蛋糕以其綿軟香甜的口感深受大家的喜愛，細心的你肯定發現蛋糕裡面分佈著細密的小氣孔。這些細密的小氣孔，就是蛋糕綿軟口感的關鍵。
在製作蛋糕的時候，除了需要加入雞蛋、蛋糕油、麵粉、糖，還需要添加泡打粉，這樣在烘烤的過程中，才有二氧化碳氣體產生，形成疏鬆多孔的組織結構，使得蛋糕體積增大。蛋糕的製作成功與否，除了正確的原料配比，使用一款好的泡打粉也是非常關鍵的，而磷酸鹽是決定泡打粉好壞的關鍵因素。
那麼一款優異的蛋糕用泡打粉中的磷酸鹽有哪些特點呢？
\u0011◆ 磷酸鹽顆粒細且均勻，因為更細更均勻的磷酸鹽在蛋糕胚體中分佈更均勻，使各個部位獲得均勻的產氣量，蛋糕的氣孔更均勻。
◆ 在烘烤過程中磷酸鹽反應完全，產生更多氣體，使蛋糕體積更大。
◆ 磷酸鹽在烘烤後無殘留異味，不會影響蛋糕風味。
◆ 磷酸鹽在烘烤過程中均速反應產生二氧化碳，有助於獲得細密、均勻的組織結構。
那麼有沒有符合這些要求的完美烘焙磷酸鹽呢？
德國布登漢烘焙磷酸鹽就是這樣的產品。不僅顆粒細且均勻，更能全部通過140目篩；不僅烘烤後沒有殘留異味，更能有助於雞蛋香味釋放；
另外，不同類型的蛋糕也需要使用不同的烘焙磷酸鹽。比如海綿蛋糕、重油蛋糕、冷凍蛋糕等需要不同反應速率的磷酸鹽提供不同的產氣速度。布登漢擁有從極慢到極快反應速率的磷酸鹽產品，滿足不同產品的需求。
德國布登漢作為一家擁有百年曆史的磷酸鹽專業生產廠家，除了擁有優異的烘焙磷酸鹽產品外，更能根據不同國家和地區的法規要求和使用習慣，提供定製服務。
今天給大家介紹的是布登漢烘焙磷酸鹽在蛋糕用泡打粉中的特點，能使蛋糕的體積更大、組織更細膩、雞蛋香味更濃。
更能提供不同反應速率的磷酸鹽，滿足不同的產品需求。那該如何選擇烘焙磷酸鹽以適用不用的產品需求呢？您可以諮詢我司廣州健科，為您提供一整套產品解決方案。
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