蝦，是我的最愛一道之一，它肉味道鮮美,具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質，維生素以及鈣，磷，鐵等微量元素，每次餐廳吃飯都必點菜。那麼大蝦要怎麼做才好吃呢？接下來，小編為你們帶來幾種做法，不僅簡單，並且讓讓你不重複，招待客人也是特別有面子哦！
一、白灼蝦
【食材準備】
主料：鮮蝦適量
輔料：薑片1片、香蔥2根、料酒2勺、醬油適量
【做法步驟】
1.鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒煮開水；
2.將鮮蝦處理好，洗乾淨（剪去須腳，挑去蝦線）；
3.水燒開後，倒入處理好的蝦；
4.慢火煮至1分鐘即可撈出；
5.把蝦撈出後，可用淨水瀝乾；
6.可根據自己的口味，調配醬料蘸取，口味更加。
二、乾鍋香辣蝦
【食材準備】
主料：蝦適量
輔料：芹菜、香菜、幹辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉
【做法步驟】
1.將鮮蝦處理好，洗乾淨（挑去蝦線、用剪刀在蝦背上剪一道）；
2.放適量胡椒粉、炸雞粉醃製10分鐘；
3.將輔料調配好放在一邊備用；
4.接下來熱鍋倒油，把醃好的蝦放入鍋內爆炒至金黃變色；
5.再倒入調好的輔料及芹菜翻炒即可；
6.把炒好的蝦裝盤，可以按個人喜好撒點白芝麻和香菜。
乾鍋香辣蝦還可以根據自己喜歡的口味添加更多素菜哦！
三、蒜蓉蒸蝦
【食材準備】
主料：蝦、
輔料：油、蒜、鹽、醬油、蔥、胡椒粉
【做法步驟】
1.將蝦清洗乾淨，（挑去蝦線、用剪刀在蝦背上剪一道）；
2.蒜搗碎、蔥切成蔥花備用；
3.接下來製作醬料，將搗碎好的蒜放入碗中，再把醬油和少許鹽、胡椒粉、油，調成醬汁攪拌均勻即可；
4.把處理好的蝦整齊的擺放在碟中，澆上調好的醬汁、撒上搗碎的蒜；
5.放入鍋內蒸10分鐘關火；
6.出鍋後撒上準備好的蔥花即可。
四、油燜大蝦
【食材準備】
主料：蝦適量
輔料：油、蔥、姜、蒜適量、鹽、生抽、、料酒少許
【做法步驟】
1.蝦清洗乾淨，挑出蝦線；
2.蔥薑蒜洗淨，蔥切段、姜蒜切片備用；
3.取小碗倒入少許醬油、鹽、料酒、以及切好的薑片和蒜，與蝦攪拌均勻醃製8分鐘；
4.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色；
5.放入蔥段與蝦翻炒，加入少量的水燜3分鐘；
6.收汁後即可出鍋。
五、黃金鳳尾蝦
【食材準備】
主料：500g基圍蝦
輔料：適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉
【做法步驟】
1.蝦清洗乾淨開始,用剪刀剪去蝦線；
2.去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線；
3.去蝦殼；
4.再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘；
5.取一顆雞蛋放入碗中打散；
6.把醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉；
7.放入蛋液中，裹一層蛋液；
8.再滾上面包糠；
9.鍋中倒入油、油溫8成熱時，放入裹好麵包糠的蝦；
10.炸至兩面金黃即可撈出控油。
六、豌豆炒蝦仁
【食材準備】：
主料：大蝦、豌豆
輔料：玉米粒、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、料酒、醬油、蛋清、澱粉少許
【做法步驟】：
1.大蝦洗淨去頭去殼，去除蝦線;
2.處理好的蝦仁用料酒、澱粉、蛋清、少許鹽拌勻，醃製8分鐘入味；
3.蒜切片，蔥切段、姜切絲、玉米粒洗乾淨撈出備用；
4.鍋內倒油，放入備好的蔥薑蒜翻炒熗鍋；
5.再放入醃好的蝦仁、豌豆及玉米粒、炒至蝦的顏色變紅；
6.放入少許鹽、醬油、快速翻炒撒入少許水蓋鍋燜2分鐘入味即可。
七、玉子蝦仁
【食材準備】
主料：2袋日本豆腐、鮮蝦15
輔料：青瓜、鹽、醬油、香油、澱粉、水適量
【做法步驟】
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗後挑出蝦線去除錶殼，青瓜少許；
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1釐米厚度的片狀；
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁；
4.青瓜切片點綴，撒少許鹽，準備入蒸屜；
5.上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感；
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻；
7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可；
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上；
9.有點小造型的玉子蝦仁就可以咯。
【小技巧】
1.挑蝦線要從蝦頭開始數第二節出，稍微開一點蝦背，插入牙籤；牙籤伸到差不多中間處挑出蝦線；再從蝦尾開始第三節插入牙籤；挑出蝦線；在挑出蝦線多的一端（一般都是蝦頭部分）用手拽出蝦線；注意，不要生拉硬拽，要感受不讓它斷掉又能拉出來的巧勁；
2.挑新鮮的蝦要看蝦殼是否緊實、聞是否有海鮮腥味、摸蝦是否外表乾淨；
好了，今天就介紹這麼多咯！這幾種做法好吃易上手，讓你不再重複只做一種；無論是蒸的、煮的、炒的、炸的、燜的、辣的樣樣俱全、總有適合你的一道口味，怎麼樣？跟我一樣喜歡吃蝦的你是不是應該動一動你的手做起來呢？
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