今天，我想谈谈成都的一种美食。那就是成都的肥肠粉，肥肠粉在成都，到处都是，据当地的一位朋友介绍，在成都北门甄城子有一家卖肠肠粉的，特别的好吃，红薯粉都是自制的，相当劲道好吃。
此外，还有一种叫做“飘带头”的小肠头，即把清洗过的小肠翻过来煮沸。小肠内有油状飘带，有一种特殊的香味。他们洗猪肠的时候，也有一套技术流程。首先，他们用草灰搓洗。为了避免他们有异味，在清漂中滴些干酒，再行洗涤，然后在清水漂净酒气才下鼎锅炖煮。
其实，肠子的整个操作过程，就是一个字洗，洗不干净，汤臭，煮久了有一种苦涩的味道，就像不小心打碎鱼的鱼胆。这种小商小贩，从买到卖，都是一个人，一年365天，每天都是。
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另外还有一种小肚把子，酥脆嫩滑。它和非菜叶米粉一起吃，特别好吃。花椒是汉源县青溪乡的一种优良品种。以建黎乡所产的香味最浓，刺激性强，这种“黎椒”要放适量。如果你吃得太多，你会有几秒钟的“屏气”现象。可是有人偏要选吃这种“黎椒”，要过那个好几秒钟“闭气”的味道。肴来“口之于味，有同嗜焉”还不是万应的准则，还有破格的异味异吃，达到他个人瓣好的"百菜百味”。
另外，暑袜街南口，晚上有一小摊卖红肠肠的，他的红肠上了红色（是否食用色，在当时就很难说了），它的特点是烟而嫩，卤眯也恰到好处。肠内装有较多脂肪，特别是在冷天，凝固了的白色脂肪，别有一番风味，有如在腌卤肝子里加猪油，成为著名的金银肝一样。另外还卖有疙瘠肠、猪舌、肚及有名的砂仁肘子等，均加上红色。没有招牌，人喊“红肠肠”小吃，在东南城一带享有盛名，此种极富地方特点、味美价廉的小吃，一直未恢复。
最后，太门城隍庙（今东大街立体电影院）内的肠肠豆汤，也是最受广大平民欢迎的廉价物美的好小吃，一进山门，但见一大锅烟豌豆肥肠汤，上面浮了一层黄生生的脂肪，汤中央开水处翻滚着烟豌豆。要吃油大点的，给您在锅边用汤瓢顺着浮油一舀，给您来个“油盖汤”，满足您的要求。特别是在冬天，在旧社会那些穿得单薄的、上了岁数的下力人，一瓢疾热的油汤，却可以腰人心胸，温及肠胃。不喜油大的打个招呼“免油”，给您哥一飘滚翻处的豆汤，同样满足你的要求，花钱不多，吃得称心如意。
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