今天，我想談談成都的一種美食。那就是成都的肥腸粉，肥腸粉在成都，到處都是，據當地的一位朋友介紹，在成都北門甄城子有一家賣腸腸粉的，特別的好吃，紅薯粉都是自制的，相當勁道好吃。
此外，還有一種叫做“飄帶頭”的小腸頭，即把清洗過的小腸翻過來煮沸。小腸內有油狀飄帶，有一種特殊的香味。他們洗豬腸的時候，也有一套技術流程。首先，他們用草灰搓洗。為了避免他們有異味，在清漂中滴些幹酒，再行洗滌，然後在清水漂淨酒氣才下鼎鍋燉煮。
其實，腸子的整個操作過程，就是一個字洗，洗不乾淨，湯臭，煮久了有一種苦澀的味道，就像不小心打碎魚的魚膽。這種小商小販，從買到賣，都是一個人，一年365天，每天都是。
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另外還有一種小肚把子，酥脆嫩滑。它和非菜葉米粉一起吃，特別好吃。花椒是漢源縣青溪鄉的一種優良品種。以建黎鄉所產的香味最濃，刺激性強，這種“黎椒”要放適量。如果你吃得太多，你會有幾秒鐘的“屏氣”現象。可是有人偏要選吃這種“黎椒”，要過那個好幾秒鐘“閉氣”的味道。餚來“口之於味，有同嗜焉”還不是萬應的準則，還有破格的異味異吃，達到他個人瓣好的"百菜百味”。
另外，暑襪街南口，晚上有一小攤賣紅腸腸的，他的紅腸上了紅色（是否食用色，在當時就很難說了），它的特點是煙而嫩，滷眯也恰到好處。腸內裝有較多脂肪，特別是在冷天，凝固了的白色脂肪，別有一番風味，有如在醃滷肝子里加豬油，成為著名的金銀肝一樣。另外還賣有疙瘠腸、豬舌、肚及有名的砂仁肘子等，均加上紅色。沒有招牌，人喊“紅腸腸”小吃，在東南城一帶享有盛名，此種極富地方特點、味美價廉的小吃，一直未恢復。
最後，太門城隍廟（今東大街立體電影院）內的腸腸豆湯，也是最受廣大平民歡迎的廉價物美的好小吃，一進山門，但見一大鍋煙豌豆肥腸湯，上面浮了一層黃生生的脂肪，湯中央開水處翻滾著煙豌豆。要吃油大點的，給您在鍋邊用湯瓢順著浮油一舀，給您來個“油蓋湯”，滿足您的要求。特別是在冬天，在舊社會那些穿得單薄的、上了歲數的下力人，一瓢疾熱的油湯，卻可以腰人心胸，溫及腸胃。不喜油大的打個招呼“免油”，給您哥一飄滾翻處的豆湯，同樣滿足你的要求，花錢不多，吃得稱心如意。
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