麻辣鲜香,好吃解馋的下酒菜。减少热油换一勺红油辣子,就是不错的减脂餐了。
口水鸡的用料
麻鸡1/4只,黄瓜半根,蒜瓣2粒,姜3片,香葱2根,花椒30粒,辣椒粉一大勺,孜然粉一小勺,芝麻一小勺,料酒一小勺,芝麻油一小勺,香醋2汤匙,糖少量,生抽4汤匙,花生约20粒,鸡汤半纸杯,油适量
口水鸡的做法
步骤1
冷水下锅,放葱,姜,一勺料酒。 煮20分钟。
步骤2
放冰水泡三分钟。
步骤3
准备料汁 姜碎,蒜碎,葱花,辣椒粉,孜然粉,芝麻各一勺。
步骤4
浇热油。
步骤5
在刚才的料汁里放入 四勺生抽,两勺醋,一勺耗油,半勺香油,半纸杯鸡汤,一克鸡精,一克盐。
步骤6
花生和花椒小火炒熟。我忘记拍照了。
步骤7
花生去皮和花椒一起捣碎。 嫌麻烦也可以用花椒粉。
步骤8
碗底放黄瓜丝。
步骤9
鸡肉去骨,切段。
步骤10
浇上料汁,撒花生碎,葱花。
口水鸡的烹饪技巧
家中可以常备红油辣子,这样加到料汁里卖相会更好一些。
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