喜歡雞樅菌，愛煞那爽脆鮮甜的口感，若加點肉一起炒，吃起來更是清甜爽口。一個人，可以吃完一盤雞樅菌炒豬肉，吃完總是很滿足。閨蜜知道我就愛這些新鮮的菌菇，上市場看到有頂上傘蓋未張時的雞樅菌，特意兜了個大圈給我送過來。選了肉質鮮嫩，帶著花白的前排肉，煸出點豬油，炒雞樅菌最是美味。
【食材】雞樅菌300g、豬肉200g、蒜頭4瓣、生抽1湯匙
【做法】
1. 選雞樅菌的時候，要選頂上傘蓋未張時的，比較鮮美，將雞樅菌沖洗乾淨。
2. 煮開水，加點鹽，下雞樅菌，再次煮開時，將雞樅菌盛出過一下冷水，待用。
3. 豬肉選帶花白前排肉，切片洗淨。
4. 熱鍋，下豬肉，將豬肉煸炒出豬油，豬肉有點焦黃即可，盛出豬肉待用。
5. 豬油若太多，就倒出一些，將蒜頭去皮切片放入煸香。
6. 倒入豬肉。
7. 下雞樅菌，加入生抽調味，炒均勻即可。
【小五食記】
雞樅菌要先汆水，確保雞樅菌煮熟煮透，再過一下涼水又可以確保菌的青脆。
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