中國人飲茶，大致始於神農時代，時至今日，已有4000多年曆史。品茶已成為很多人的一種生活習慣，並衍生出“品茶”的雅緻。
“品”字有三口，這就意味著在用到“品”這種飲鑑方式時，需要一口一口慢慢喝，用心體味品飲對象。筆者認為，“品茶”應分三口品，一品在境，二品在味，三品在情。
一品在境
一品，飲茶需要環境。“飲茶”和“環境”這兩個條件看似有先後順序，實則是個雙向命題。先創造環境再喝茶，這是大部分飲茶人的選擇。
手倚雕欄花柱，背靠繡袍錦墊，桌上青壺一把，素杯一盞，墨菊一隻；你可坐看窗外落英繽紛，斜陽裡遠望碧空如洗光似練，且聽鶯歌燕舞雨呢喃，細嗅草木芬芳風清淡。
無論是人造的內部環境還是自然的外在景色，都讓人覺得賞心悅目，置身於這樣的環境中品茶，一定會喝出茶外之香。
倘若反過來，先飲茶後創造環境。任選個地方，哪怕是街頭巷尾，屋前階旁，雖然沒有那般景緻，但是一杯茶嚥下，當茶湯順著喉嚨緩緩淌入肺腑。茶水通過舌頭，擴展到舌苔，直接刺激味蕾。
一杯茶雖然很少，卻不能一飲而盡，必須先淺淺地抿一口，在口中稍留，再緩緩嚥下。
慢慢潤澤心田，隨後比肉眼所能看到的景色更美的風景便會在心頭綻放，它的顏色更加多彩，它的味道異常豐富。因為，這是來自心靈的倩影。
二品在味
二品，茶之味。當茶葉與水相遇，茶香就會四溢而出。不用刻意去尋找，茶香就會進入你的鼻子，進入你身體的每一處。這一項是品茶的核心，縱使情濃境美，茶湯本身的質量欠佳也會大大折損整體的品飲效果。
究竟什麼樣的茶算好呢？筆者的建議是，沒有特殊的、非茶的氣味，口感又符合自己喜好，這樣的茶就是“你的好茶”。人找志同道合，茶覓氣味相依。或許你愛的茶並非貴如龍井，名比猴魁；看起來也未美過君山，香堪碧螺。
也許它都數不上名茶，也許它只是在杯中默默開放的香片。但正是因為你與它的氣息相融，才有了一次人與茶奇妙的心靈相通，讓它的價值得到了圓滿和蒸騰，讓你的心充滿了感恩與欣喜。
三品在情
最後是三品，終結一個情。無論是營造氛圍，還是喝自己喜愛的茶，目的只為了感情。
情感是可以滿足的。一個人自斟自飲，要的就是那份置身世外的悠然，那份忘卻前事後情的灑脫；幾個人一起對飲，為的是尋求友人間情感的加深，彼此心靈的相印。
情感是可以培養的。可能處於閒來無事，隨性地沏上一壺茶，喝著喝著靈感便旁逸斜出；也有可能是被煩事糾纏，心神疲憊，幾杯茶下肚，所有的心囿隨之而散。
情感是可以昇華的。一種簡單的情懷，一個角度，把它泡在茶杯中，你會發現彷彿萬花筒般地衍生出了更多的世界；直線式的思維，硬挺地穿過你的大腦，濾過一壺茶水後，它蜿蜒盤旋，融入每一條神經。
人的情感是一根藤，它的成長離不開養料的關懷，茶是養料的一種，幫助這藤強莖壯葉，開花結果。
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