華姐生活秀
^_^您好！我是江西人，在我的家鄉每年清明節這幾天都會去田野裡採新鮮的艾葉，回家製作清明粿。基本上每家每戶都會做，我作為一個清明粿資深的愛好者對這個的做法再熟悉不過了，接下來就為大家介紹它的做法：
1.先把採回來的艾草摘選好，清洗乾淨、鍋中煮開水，下艾草煮1分鐘，一是為了消毒（艾是野菜，難免粘染髒物），二是為了去除艾的若味。
2. 將煮過的艾衝淋冷水後，用手揉擠以去其苦汁。把艾草揉擠成一個個小團把擠去苦汁的艾團根根撕開放進煮鍋裡，倒上適量的水（水稍微沒過艾葉即可，不能多）和少許白糖，大火煮開後轉小火放小蘇打繼續煮，至艾葉變成軟糊狀（此時用手捏一根，若艾葉在指頭上很快化開）即關火
3. 準備一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾葉留在煮鍋中邊倒入糙米粉，邊攪動粉與鍋中的艾將糙米粉同艾葉揉在一起，若感覺幹，可把碗中的艾汁撒點到麵糰上不停揉，直到麵糰光滑，軟硬適度把糯米粉一點點揉進糙粉面團裡，兩種粉要充分揉勻。（揉兩種粉團時，要一點點加艾汁，麵糰就不會幹硬。裝艾汁的碗最好放在有熱水的蒸鍋裡，一定要保持艾汁是熱的。）一直揉到麵糰光滑有韌勁軟硬適中即可，
4.接著準備餡料，準備五花肉剁成肉末，春筍焯水切成小丁，吃辣的放入辣椒麵，最後加入蔥末攪拌，放入鹽、生抽、少許老抽雞精料酒拌勻，餡料就準備好了
5.接下來就像包餃子一樣把艾草麵糰一個個擀薄包上餡料，全部包好後放入蒸鍋水開後轉中火蒸約15分鐘就可以出鍋開吃了
餡料還可以多樣化，可以有酸菜陷的，蘿蔔絲陷的，還有豆腐乾陷的都可以。喜歡吃煎清明粿的可以蒸熟後再煎特別的好吃😋
黃胖兒呀
大家好，我是【食得招毄】
作為廣東珠三角地區土著，清明節特色菜當然是【祭祖金豬】同咬【甘蔗】啦！~
【祭祖金豬】
最好的金豬是用瓦窯中烘焙好的乳豬，有光皮同麻皮兩種，個人比較喜歡光皮，麻皮感覺好熱氣，會上火。傳統的燒製方法，用瓦窯烘焙，荔枝木炭燒。經炭火洗練的燒肉更加香氣四溢，口感酥嫩香脆。
每隻金豬都要包紅紙，一來寓意“紅皮赤壯”、身體健康，二來可以擋掉大部分的灰塵菸灰。旁邊豬腸代表長長久久。頭頂煎蛋好意頭。還是要兩黃煎蛋，好考工夫的。
祭完祖先，就是太公分豬肉，人人有份啊。祖先面前沒有高低貴賤之分，大家一樣享受著祖先的福澤庇佑。看見都流口水啊！~蘸細砂糖最好吃。
【甘蔗】
吃完熱氣重口味的燒豬，再來咬甘蔗，用甜味來中和一下經過鹹味洗禮過的口腔，整個人都會舒服，還能下下火。黑皮蔗比黃皮蔗好食。
清明節吃甘蔗，寓意歡歡喜喜，甜甜蜜蜜，甘蔗外形有“節”，節節相連則寓意漸入佳境。又因為甘蔗有“頭尾”之分，且節節相連，寄託著家族不斷開枝散葉，繁衍生息的期盼。據說把甘蔗吃好，以後做事情才會有頭有尾，善始善終。
祝您生活健康，有問題可以關注我或回覆評論大家探討下哈！~
食得招毄
您好，很高興回答您的問題。
清明節又叫踏青節，是中國傳統節日，也是最重要的祭祀節日之一，是祭祖和掃墓的日子。清明節大約始於周代，距今已有二千五百多年的歷史。
清明節習俗 當然少不了好吃的。我來給大家說幾個常見的小吃。
1、青糰子
青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成。
2、艾粄
首先是將採摘回來的鮮嫩艾草洗淨，放鍋中煮熟後撈起，瀝乾水份，煮艾草的水要保留備用。然後將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細越爛越好。艾草泥剁好後，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進麵糰裡，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘後即可出爐。
3、饊子
“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。
愛攝影的IT人
我是湖南永州寧遠人，清明節我們那邊都會做清明粑粑吃！下面是奶奶做清明粑粑的做法，可以瞭解一下哦！
清明菜糰子
材料：糯米粉適量，少量清明菜，少量鹽
取回來的清明菜挑出裡面的雜草，洗乾淨，再把清明菜切成碎碎，越碎越好。鍋中燒足量的水，把切碎的菜放進鍋中，把水燒開後，兩三分鐘就熟了。
清明菜煮熟後，撈出，瀝乾水分，清明菜稍微冷一些後，擠幹清明菜中的水分，放入盆中，備用。倒入一些糯米粉，放少許鹽，先用筷子把糯米粉和清明菜均勻的混合在一起，再在沒有水的地方到少量的清水，混合均勻，用手揉麵。手法就像揉湯圓一樣兒，水不要加太多，要揉得幹一些，揉至麵糰表面均勻即可。揉得越久，揉得越好，麵糰就會越光滑，口感就會越好。
把鍋洗乾淨，倒入少量油，用手抓一坨糯米粑，挫圓，再壓扁，壓成圓形，放入油鍋中炸。重複這個動作，全部放下去後，再用筷子翻轉，炸至兩面微黃，即可夾入碗中。
包餡兒的清明粑粑：
準備少量肥肉相間的臘肉，蔥花，芽菜，白糖，雞精。把臘肉先煮熟，再切碎，蔥花切碎，芽菜切碎。鍋中放入一點點油，先把肥一些的臘肉放進鍋中炒一下，再放入瘦的臘肉入鍋炒，放少量白糖炒一下，放入芽菜入鍋炒，炒熟再放雞精即可。
挖出一坨清明菜團，挫圓，再在裡面扣一個洞，放入剛剛炒好的臘肉芽菜餡兒，再封好，挫圓。就像包湯圓一樣兒，只是把甜餡兒，換成臘肉芽菜餡兒包好。辦好後，在蒸格上面鋪一塊兒布，放入包好的清明菜糰子，上鍋蒸，像蒸包子一樣兒，蒸熟就可以了。
現在剛好是吃清明菜的季節，昨天採回來的清明菜已經快要開花兒了，有很多清明菜已經開花兒了，再不吃，馬上就要老了，所以趕緊上山採野菜吧！
清明菜的叫法很多，在雲南，有的人叫面蒿；在重慶有的人叫清明草，有的人叫清明菜；在貴州有人叫火把草；還有些人叫它毛香，鼠曲菜，水棉花，黃草。
歐胖胖美食生活
清明吃艾米果，是一贛南地區清明前後的傳統小吃，酸酸辣辣的的艾米果，最天然最健康的美味，我寫出來跟大家分享一下！摘取新鮮艾草的嫩芽，稍微會有點苦味，很濃很濃的艾葉香。田間地頭到處都有采摘，超級新鮮！將採摘回來的艾葉洗乾淨。大鍋水燒開，將艾葉放入沸騰的水中。為了保持艾葉煮出來是嫩綠嫩綠的加入適量的純鹼。艾葉煮成軟軟的一捏就成泥狀，撈起來，放冷水沖涼，把水擰乾。放砧板上剁成泥狀。將剁好的艾泥放入盆中，將糯米粉，粘米粉，麵粉和勻一起倒入盆中，因為沒加水，就本身煮艾葉時自身的水分，所以面會有點幹，要下點功夫揉哦！揉到面光盆光就大功告成啦！酸菜豬肉炒熟做餡，包成餃子形狀，上鍋蒸，就跟蒸包子一樣，還可以油炸，都很不錯的！咬上一口滿滿的艾香，酸辣開胃，明天就能吃了，開心！！
媛姐的日常
清明節每個地方習俗都不一樣，飲食也不同，你們那邊清明節都是吃什麼好吃的呢！我們這邊清明節吃餃子，我們也屬於北方人，喜歡麵食，餃子也是餐桌上的一道美食，平時吃的餡料大家應該都吃過，不知道有沒有吃過豬肉茄子餡的餃子，很好吃哦！
豬肉茄子水餃
原料：肉糜300克，茄子230克，雞蛋清一個，蔥末、薑末各少許
調料：鹽適量，生抽、耗油、五香粉、雞粉、老抽、芝麻油少許
肉糜放入盆中倒入雞蛋清，攪拌均勻，加適量清水攪拌肉糜，順時針攪拌至肉糜上勁即可，
茄子切碎丁加少許鹽醃製一下，醃製過得茄子用手擠幹水分放入攪拌好的肉糜盆裡，加入蔥末薑末攪拌均勻，加適量鹽，生抽、老抽、五香粉、耗油、雞粉、芝麻油少許，口味按照自己喜歡的調配就可以，茄子口味的餃子也是很美味的，喜歡的可以嘗試做一下哦！
澤媽美食坊
清明節將至，《歲時百問》曰：“萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。民間素有祭奠先人、踏青訪野的傳統。在這天暖雨沛，草長鶯飛的日子裡，處處春意萌動，其中有一種植物的生長牽動著無數吃貨的心，那便是我們今天的主角——艾草。艾草粿各地的做法不盡相同，今天分享平和艾草粿（草仔粿）的做法，每一個小小的艾草粿，都需要千錘百煉，這種繁瑣艱苦的活，真的只有老一輩山裡的老人才願意堅持做的，城裡孩子， 且吃且珍惜。
用戶3729928204
我們這裡的清民節要吃五色糯米飯，還拿來祭祀祖宗，是用艾葉等五種中草藥熬製的顏色煮制的五種顏色糯米飯，像彩虹一樣很好看，而且有一股特殊的香味
吃貨洛哥
你好，我是美食領域的愛好者老畢
清明節這天，地方不同，吃的東西也有所不同，比如有的比方吃青團，而我們豐縣這邊，在清明節這天卻吃煮雞蛋，以前老一輩還會蒸菜吃比如：蒸野菜、蒸胡蘿蔔、蒸芹菜葉等（因為以前比較窮，能吃上蒸菜就不錯了）
下面我分享一個蒸芹菜葉的做法
1、首先買一把比較嫩的芹菜，將葉子摘掉，洗乾淨控水備用
2、將芹菜葉放到菜板上切碎（不要太碎），放入盆裡備用
3、往盆裡加一勺鹽，一勺雞精，少許食用油，攪拌一下，接著加入麵粉，不要加太多面粉，能讓芹菜葉都沾一層面粉就行
4、起鍋燒水，水開後，放上篦子，鋪上籠布，將芹菜葉放上去，蒸十五分鐘左右就熟了
5、切點蒜末，小米椒末，倒點味極鮮，醋，香油，往蒸菜上澆一下，攪拌一下，會更好吃
總結：一定要選嫩芹菜葉，葉子太老筋多不好吃；在蒸芹菜葉時，要多用筷子上下翻幾次，這樣能熟透；吃不完可以用雞蛋炒一下也不錯
以上是我的分享，歡迎點評討論
我是老畢啊
你好我是春春 很高興回答你的問題 我們這吃青團
一個地方一個風俗：青糰子 、艾粄、暖菇包、饊子、子推饃 、薄餅 、大蔥和蛋餅、樸籽粿、芥菜飯、棗糕、清明飯、雞蛋。
清明時節，江南一帶有吃青團的風俗習慣。青團是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後製作的糰子。
晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。過清明時，他們習慣用白麵蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。
客家人有句老話，叫“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食，將艾草弄成泥，加上煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團。然後把準備好的餡料包進麵糰裡，再封口隔水蒸出來。
清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。
