华姐生活秀
^_^您好！我是江西人，在我的家乡每年清明节这几天都会去田野里采新鲜的艾叶，回家制作清明粿。基本上每家每户都会做，我作为一个清明粿资深的爱好者对这个的做法再熟悉不过了，接下来就为大家介绍它的做法：
1.先把采回来的艾草摘选好，清洗干净、锅中煮开水，下艾草煮1分钟，一是为了消毒（艾是野菜，难免粘染脏物），二是为了去除艾的若味。
2. 将煮过的艾冲淋冷水后，用手揉挤以去其苦汁。把艾草揉挤成一个个小团把挤去苦汁的艾团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水（水稍微没过艾叶即可，不能多）和少许白糖，大火煮开后转小火放小苏打继续煮，至艾叶变成软糊状（此时用手捏一根，若艾叶在指头上很快化开）即关火
3. 准备一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中边倒入糙米粉，边搅动粉与锅中的艾将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上不停揉，直到面团光滑，软硬适度把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。（揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。）一直揉到面团光滑有韧劲软硬适中即可，
4.接着准备馅料，准备五花肉剁成肉末，春笋焯水切成小丁，吃辣的放入辣椒面，最后加入葱末搅拌，放入盐、生抽、少许老抽鸡精料酒拌匀，馅料就准备好了
5.接下来就像包饺子一样把艾草面团一个个擀薄包上馅料，全部包好后放入蒸锅水开后转中火蒸约15分钟就可以出锅开吃了
馅料还可以多样化，可以有酸菜陷的，萝卜丝陷的，还有豆腐干陷的都可以。喜欢吃煎清明粿的可以蒸熟后再煎特别的好吃😋
黄胖儿呀
大家好，我是【食得招毄】
作为广东珠三角地区土著，清明节特色菜当然是【祭祖金猪】同咬【甘蔗】啦！~
【祭祖金猪】
最好的金猪是用瓦窑中烘焙好的乳猪，有光皮同麻皮两种，个人比较喜欢光皮，麻皮感觉好热气，会上火。传统的烧制方法，用瓦窑烘焙，荔枝木炭烧。经炭火洗练的烧肉更加香气四溢，口感酥嫩香脆。
每只金猪都要包红纸，一来寓意“红皮赤壮”、身体健康，二来可以挡掉大部分的灰尘烟灰。旁边猪肠代表长长久久。头顶煎蛋好意头。还是要两黄煎蛋，好考工夫的。
祭完祖先，就是太公分猪肉，人人有份啊。祖先面前没有高低贵贱之分，大家一样享受着祖先的福泽庇佑。看见都流口水啊！~蘸细砂糖最好吃。
【甘蔗】
吃完热气重口味的烧猪，再来咬甘蔗，用甜味来中和一下经过咸味洗礼过的口腔，整个人都会舒服，还能下下火。黑皮蔗比黄皮蔗好食。
清明节吃甘蔗，寓意欢欢喜喜，甜甜蜜蜜，甘蔗外形有“节”，节节相连则寓意渐入佳境。又因为甘蔗有“头尾”之分，且节节相连，寄托着家族不断开枝散叶，繁衍生息的期盼。据说把甘蔗吃好，以后做事情才会有头有尾，善始善终。
祝您生活健康，有问题可以关注我或回复评论大家探讨下哈！~
食得招毄
您好，很高兴回答您的问题。
清明节又叫踏青节，是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。
清明节习俗 当然少不了好吃的。我来给大家说几个常见的小吃。
1、青团子
青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。
2、艾粄
首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
3、馓子
“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
爱摄影的IT人
我是湖南永州宁远人，清明节我们那边都会做清明粑粑吃！下面是奶奶做清明粑粑的做法，可以了解一下哦！
清明菜团子
材料：糯米粉适量，少量清明菜，少量盐
取回来的清明菜挑出里面的杂草，洗干净，再把清明菜切成碎碎，越碎越好。锅中烧足量的水，把切碎的菜放进锅中，把水烧开后，两三分钟就熟了。
清明菜煮熟后，捞出，沥干水分，清明菜稍微冷一些后，挤干清明菜中的水分，放入盆中，备用。倒入一些糯米粉，放少许盐，先用筷子把糯米粉和清明菜均匀的混合在一起，再在没有水的地方到少量的清水，混合均匀，用手揉面。手法就像揉汤圆一样儿，水不要加太多，要揉得干一些，揉至面团表面均匀即可。揉得越久，揉得越好，面团就会越光滑，口感就会越好。
把锅洗干净，倒入少量油，用手抓一坨糯米粑，挫圆，再压扁，压成圆形，放入油锅中炸。重复这个动作，全部放下去后，再用筷子翻转，炸至两面微黄，即可夹入碗中。
包馅儿的清明粑粑：
准备少量肥肉相间的腊肉，葱花，芽菜，白糖，鸡精。把腊肉先煮熟，再切碎，葱花切碎，芽菜切碎。锅中放入一点点油，先把肥一些的腊肉放进锅中炒一下，再放入瘦的腊肉入锅炒，放少量白糖炒一下，放入芽菜入锅炒，炒熟再放鸡精即可。
挖出一坨清明菜团，挫圆，再在里面扣一个洞，放入刚刚炒好的腊肉芽菜馅儿，再封好，挫圆。就像包汤圆一样儿，只是把甜馅儿，换成腊肉芽菜馅儿包好。办好后，在蒸格上面铺一块儿布，放入包好的清明菜团子，上锅蒸，像蒸包子一样儿，蒸熟就可以了。
现在刚好是吃清明菜的季节，昨天采回来的清明菜已经快要开花儿了，有很多清明菜已经开花儿了，再不吃，马上就要老了，所以赶紧上山采野菜吧！
清明菜的叫法很多，在云南，有的人叫面蒿；在重庆有的人叫清明草，有的人叫清明菜；在贵州有人叫火把草；还有些人叫它毛香，鼠曲菜，水棉花，黄草。
欧胖胖美食生活
清明吃艾米果，是一赣南地区清明前后的传统小吃，酸酸辣辣的的艾米果，最天然最健康的美味，我写出来跟大家分享一下！摘取新鲜艾草的嫩芽，稍微会有点苦味，很浓很浓的艾叶香。田间地头到处都有采摘，超级新鲜！将采摘回来的艾叶洗干净。大锅水烧开，将艾叶放入沸腾的水中。为了保持艾叶煮出来是嫩绿嫩绿的加入适量的纯碱。艾叶煮成软软的一捏就成泥状，捞起来，放冷水冲凉，把水拧干。放砧板上剁成泥状。将剁好的艾泥放入盆中，将糯米粉，粘米粉，面粉和匀一起倒入盆中，因为没加水，就本身煮艾叶时自身的水分，所以面会有点干，要下点功夫揉哦！揉到面光盆光就大功告成啦！酸菜猪肉炒熟做馅，包成饺子形状，上锅蒸，就跟蒸包子一样，还可以油炸，都很不错的！咬上一口满满的艾香，酸辣开胃，明天就能吃了，开心！！
媛姐的日常
清明节每个地方习俗都不一样，饮食也不同，你们那边清明节都是吃什么好吃的呢！我们这边清明节吃饺子，我们也属于北方人，喜欢面食，饺子也是餐桌上的一道美食，平时吃的馅料大家应该都吃过，不知道有没有吃过猪肉茄子馅的饺子，很好吃哦！
猪肉茄子水饺
原料：肉糜300克，茄子230克，鸡蛋清一个，葱末、姜末各少许
调料：盐适量，生抽、耗油、五香粉、鸡粉、老抽、芝麻油少许
肉糜放入盆中倒入鸡蛋清，搅拌均匀，加适量清水搅拌肉糜，顺时针搅拌至肉糜上劲即可，
茄子切碎丁加少许盐腌制一下，腌制过得茄子用手挤干水分放入搅拌好的肉糜盆里，加入葱末姜末搅拌均匀，加适量盐，生抽、老抽、五香粉、耗油、鸡粉、芝麻油少许，口味按照自己喜欢的调配就可以，茄子口味的饺子也是很美味的，喜欢的可以尝试做一下哦！
泽妈美食坊
清明节将至，《岁时百问》曰：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。民间素有祭奠先人、踏青访野的传统。在这天暖雨沛，草长莺飞的日子里，处处春意萌动，其中有一种植物的生长牵动着无数吃货的心，那便是我们今天的主角——艾草。艾草粿各地的做法不尽相同，今天分享平和艾草粿（草仔粿）的做法，每一个小小的艾草粿，都需要千锤百炼，这种繁琐艰苦的活，真的只有老一辈山里的老人才愿意坚持做的，城里孩子， 且吃且珍惜。
用户3729928204
我们这里的清民节要吃五色糯米饭，还拿来祭祀祖宗，是用艾叶等五种中草药熬制的颜色煮制的五种颜色糯米饭，像彩虹一样很好看，而且有一股特殊的香味
吃货洛哥
你好，我是美食领域的爱好者老毕
清明节这天，地方不同，吃的东西也有所不同，比如有的比方吃青团，而我们丰县这边，在清明节这天却吃煮鸡蛋，以前老一辈还会蒸菜吃比如：蒸野菜、蒸胡萝卜、蒸芹菜叶等（因为以前比较穷，能吃上蒸菜就不错了）
下面我分享一个蒸芹菜叶的做法
1、首先买一把比较嫩的芹菜，将叶子摘掉，洗干净控水备用
2、将芹菜叶放到菜板上切碎（不要太碎），放入盆里备用
3、往盆里加一勺盐，一勺鸡精，少许食用油，搅拌一下，接着加入面粉，不要加太多面粉，能让芹菜叶都沾一层面粉就行
4、起锅烧水，水开后，放上篦子，铺上笼布，将芹菜叶放上去，蒸十五分钟左右就熟了
5、切点蒜末，小米椒末，倒点味极鲜，醋，香油，往蒸菜上浇一下，搅拌一下，会更好吃
总结：一定要选嫩芹菜叶，叶子太老筋多不好吃；在蒸芹菜叶时，要多用筷子上下翻几次，这样能熟透；吃不完可以用鸡蛋炒一下也不错
以上是我的分享，欢迎点评讨论
我是老毕啊
你好我是春春 很高兴回答你的问题 我们这吃青团
一个地方一个风俗：青团子 、艾粄、暖菇包、馓子、子推馍 、薄饼 、大葱和蛋饼、朴籽粿、芥菜饭、枣糕、清明饭、鸡蛋。
清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后制作的团子。
晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。过清明时，他们习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食，将艾草弄成泥，加上煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的馅料包进面团里，再封口隔水蒸出来。
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
