春天，
歷來就是一個惹人喜愛的季節，
春天的美食更是數不勝數，
艾葉、水芹菜、蕨菜……
都是來自大自然的饋贈，
在山間田野裡，揪一把艾葉做一屜艾葉齋，
簡直可以把盎然春意“吃”進肚裡。
【記者：譚紫迎 胡李博】隨著天氣漸漸回暖，處處都是溫馨的暖陽，滿眼都是明媚的春風，土生土長的涼江人張晚娥對我們說，每年這個時候她都會去山間地頭採摘鮮嫩的的艾葉。
張晚娥：“我們一般是三、四月份來摘艾葉草，清明節前後的時候摘，這個時候天氣也好，空氣也好，摘的艾葉也新鮮，吃的也很健康。”
艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，在現代醫藥的藥理研究表明，艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，攸縣人習慣將它做成圓乎乎的艾葉齋，吃起來香嫩清甜還具有祛風驅邪、開胃健脾的功效。
艾葉齋雖然好吃，但它的採摘過程卻並不輕鬆，要花費不少的時間去耐心收集嫩葉部分。艾葉多為野生，常長在池塘、小橋邊，春暖花開，燕語鶯啼，叫上三兩好友一同前往採摘，便能收穫孩子般簡單的快樂。
鮮嫩的艾葉採回家後，在清水中洗淨放入開水鍋中加鹼煮至軟爛，撈出後瀝乾水分將艾葉細細切碎，和進適量的糯米粉中加糖揉勻，揉至光滑不黏手時，便可取適當大小的麵糰包上黃糖陷，搓圓放進模具中，輕輕一按，一個翠綠的艾葉齋變便成型了。將做好的艾葉齋放入蒸籠中，那一團團的青綠就伴著氤氳的水汽散發出誘人的清香，大約15分鐘後，艾葉齋就可以出籠了，蒸熟後的艾葉齋個個墨綠如玉，玲瓏剔透，一口咬下去香甜軟糯，唇齒留香。
在攸縣，艾葉齋是一道可口的傳統小吃，而親手採摘製作的更是有著記憶深處的味道，讓人回味無窮。當我們品嚐那冒著熱氣、香甜軟糯的艾葉齋時，這種純綠色、純天然的美食不只是讓人的味蕾得到極大的滿足，更多的時候它還承載著時間與人情的味道。
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