土豆，最樸實無華的蔬菜，存在感卻極高。無論“做配”還是“獨處”，它都能將自己的光芒綻放得淋漓盡致。
作為小吃受歡迎食材NO.1，土豆以能飽腹、花樣多、解嘴饞的優勢，深受男女老少的喜愛。
土豆的可塑性也超強，蒸、炸、炒、煮，樣樣經受得住考驗，它的花樣吃法你知道幾個？
今天美食君就教大家幾種土豆新吃法，絕對秒殺外賣餐館。
幹煎土豆雞丁
一般來說，只有魚蝦海帶香菇之類富含穀氨酸的食物，才會讓人覺得味鮮。
但土豆中富含的穀氨酸鹽，和肉類中的肌苷酸鹽發生完美的化學反應，會產生8倍以上的鮮味。
所以今天這道菜的特點就是，鮮美中略帶焦香，還特下飯。
食材：雞胸肉、土豆、雞蛋白、鹽、料酒、生粉、生抽、糖、老抽。
做法：
1.雞胸肉切丁，加入料酒、生粉、生抽，一小撮鹽和糖，打入一顆蛋白，拌勻醃15分鐘以上。
2.土豆洗淨去皮，切丁。
3.土豆丁沖水去除多餘澱粉。
4.平底鍋放油燒熱後，放入濾幹水分的土豆丁，用鍋鏟輕輕碼平，使底部均勻受熱，大火幹煎，煎至金黃後，翻面拌炒。
5.轉中火，將土豆丁堆到一邊，放入雞丁拌炒。待雞丁呈白色後，兩者拌勻，繼續中火煎。
6.倒入鹽、糖、老抽調味，翻炒時不要太用力，以免土豆炒碎不美觀。關火，裝盤，撒點蔥就可以享用啦。
煎過之後的土豆外酥裡糯，配上香而不柴的雞胸肉，一口一勺，超過癮！兩種看似簡單寡淡的食材，放在一起，卻擦出了美妙的花火。
放蕩土豆
“放蕩土豆”這個名字，其實是fondant potato的中文調皮諧音。它的前身，是一道風格粗獷的法國平民料理，也被翻譯為多汁土豆。
土豆先拿黃油煎脆，再半煨半烤，外皮焦脆，內芯酥軟，口感層次立馬就上去了。
讓土豆變身“放蕩”的關鍵，在於烤制的同時加入了雞湯，鮮甜高湯滲入土豆的每個毛孔，口感軟糯多汁。
食材：大土豆3個、紅薯2個、橄欖油1-2大勺、無鹽黃油1-2大勺、海鹽1小勺、現磨黑胡椒粉1/2小勺、蒜瓣2個、迷迭香/百里香1小撮、雞高湯1杯。
做法：
1.洗淨的大土豆和紅薯削皮，切成2-3cm厚的圓柱形，洗淨的大土豆和紅薯削皮，切成2-3cm厚的圓柱形。
2.起不粘鍋燒熱，加入1大勺橄欖油，放入土豆、紅薯，撒上鹽和黑胡椒粉，兩面各煎1-2分鐘，煎至微微上色。
3.調小火，鍋邊加入切碎的黃油、拍散的蒜瓣、迷迭香/百里香，煸出香味後，用勺子將融化的黃油油潑在土豆、紅薯上。
4.當土豆、紅薯兩面煎至金黃時關火，加入雞高湯，送入預熱好的烤箱，200度烤15-20分鐘，烤至可輕鬆插入叉子狀態即可。
剛出爐的土豆還炙熱著，拿起刀叉，從上面把土豆切開，然後叉著它滾一圈雞湯再往嘴裡送，同時吃到脆、軟、鮮，還有多汁的甜美。
芝士肉醬薯條
薯條絕對是土豆最受歡迎吃法，光吃薯條還不夠，一定要澆上滿滿的肉醬和芝士瀑布！番茄味的肉醬酸甜可口，和酥脆的薯條搭配起來，特別開胃解膩。
再加上濃郁的芝士醬緊緊包裹，香得叫人停不下嘴！剛出爐的那口香脆，撒點鹽就足夠好吃，絕對能秒殺M記、K記、B記！
食材：肉末、薯條、番茄醬、沙拉或芝士、香草、黃油、大蒜。
做法：
1.土豆洗淨，切成小條子用水衝幾下。
2.可以放到炸鍋或者烤箱烤。
3.黃油放鍋裡化開，放入大蒜炒香！加入肉末翻炒至變色，加入番茄醬！翻炒均勻即可！
4.薯條擺盤，澆上醬汁即可食用！進階法看下一步驟！
5.茄汁肉醬和薯條攪拌均勻鋪在盤子最下層，上層鋪沒有醬汁的，淋上沙拉或者芝士，箱170度10分鐘左右，芝士化開再淋上點肉醬就可以吃咯！撒香菜碎做裝飾！
黃油土豆
黃油土豆做起非常簡單，把土豆蒸到軟糯，趁熱往上面放黃油、黑胡椒、蛋黃碎，就可以趁熱開動了。
香甜的黃油融進軟綿的土豆裡，味道濃郁口感豐腴，吃完一隻，飽腹又滿足。
食材：土豆、黃油、黑胡椒、蛋黃醬、海苔碎。
做法：
1.土豆一隻，對半切開。然後在底部用刀劃個十字。
2.上鍋蒸20分鐘，用筷輕戳，可以戳破就能拿出來了。
3.剝皮後放到盤子裡，放上一塊黃油，撒黑胡椒，擠蛋黃醬，撒海苔碎。
看著黃油在冒著熱氣的土豆上，慢慢地融化，順著土豆流下，特別誘人。
挖一口，綿滑得像在吃布丁。黃油的香味在口腔裡散發開去，土豆細膩卻又帶一點點沙沙的口感，讓人慾罷不能。
怪味小土豆
小土豆最適合的還是拿來整顆蒸熟，刀背拍扁，再在燒熱的平底鍋上用油煎香，做成一道外皮酥香，內裡軟糯——怪味小土豆。
所謂的怪味並非什麼奇怪的味道，而是對各種香料混合在一起的複合形香味的一種稱呼。
食材：小土豆、孜然粉、辣椒粉、花椒。
做法：
1.小土豆洗淨（不需要去皮），待水燒開後放入蒸鍋蒸15分鐘左右，至軟熟即可。
2.鍋內倒油，放入蒸熟的小土豆（可以根據個人喜歡，選擇要不要剝皮），用勺子把小土豆壓扁。
3.煎到焦黃，就翻面，千萬不要煎糊了。
4.撒入辣椒粉、孜然粉和花椒粒，翻炒均勻。
花椒的麻，辣椒的辣，孜然的香，明明各自鮮明，卻互不壓味，最後都融在了土豆的甜裡，也是怪了！
三絲爆豆
土豆還能做涼菜，這道三絲爆豆兼具了涼拌菜的優點，爽脆可口，越吃越有滋味。若是天熱沒胃口，吃它也能一秒喚醒味蕾。
它也是道經典東北菜，知名度不高，但吃過它的人，都會深深愛上它！
食材：土豆2個、洋蔥1/4個、香菜3根、花生米100g、糖2大勺、白醋2大勺 鹽1小勺、芝麻油1/2小勺、澱粉2小勺。
做法：
1.土豆去皮，用刨絲器刨成絲，放入水中浸泡以去除多餘澱粉，或過水幾次，洗出來的水變清，即可撈起瀝乾，待用。
2.起鍋倒入1/3鍋油，燒至6成熱，放入中小火炸至金黃酥脆，撈起瀝乾。
3.油溫降至五成熱，放入花生米炸至金黃，撈起瀝乾，撒入少許鹽拌勻。
4.香菜切小段，洋蔥切絲。
5.小碗里加入2大勺糖、2大勺白醋、1/2小勺芝麻油拌勻。
6.大碗裡放入土豆絲、香菜絲、洋蔥絲，花生米，撒入少許鹽拌勻，再用噴瓶裝入調料汁，一邊噴一邊拌更加入味，炸好的土豆絲也不易變軟。
土豆有沒有其他蔬菜那些特殊功能。但光憑百搭好吃這一點，它就能讓我神魂顛倒。
你也是個土豆控嗎？這些土豆新吃法趕快get吧！
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