充满童年回忆的芝麻糖，教你纯手工自制，料足无添加剂吃得更放心
最近这段时间学会了很多美食的制作，因为平时比较喜欢吃甜食，所以说学了一些甜食的做法，今天给大家推荐的就是一款糖。跟我们平时买的糖不一样，里面用了很多配料，吃起来有点像点心，用它拿来哄孩子，还是非常不错的。它也非常适合女孩吃，因为里面添加的成分有红枣和核桃，红枣是非常好的补血的食材，核桃还能补充一些大脑需要的营养，吃着口感并不是那么甜，有一点点甜味，嚼起来香味比较浓，里面还放了花生米和熟芝麻，那样吃起来会更香，而且还有点脆，比较开胃，喜欢吃甜食的，可以来了解一下它的做法。
【菜名】： 红枣核桃芝麻糖
【食材所需】：红枣100克、熟芝麻100克、葡萄干30克、花生米50克、枸杞20克、核桃100克、麦芽糖50克、白砂糖80克
【烹饪过程】：
1、今天需要的食材种类比较多，我们一样样的来准备。首先先将核桃夹开，将核桃仁取出。然后就烧热平底锅，然后改小火，将核桃仁倒进锅里，用锅铲不断翻炒，直到将核桃仁炒熟，然后关火，盛到盘子里待用。
2、准备的花生米先挑选一下，一些不好的花生米就去掉不要。将挑选好的花生米倒进刚才炒核桃的平底锅里，继续小火翻炒，直到将花生米干锅炒熟，盛出晾凉待用。
3、在核桃仁和花生米降温的时候，我们来准备其它的配料。大红枣用温水清洗干净，然后再用刀将红枣一切两半，然后将红枣的果核取出，丢掉不要。葡萄干和枸杞用温水浸泡，清洗干净，然后放到一边风干待用。
4、因为花生米晾凉后，这时候最容易去掉花生米的外皮。将花生米去掉外皮后，再一分为二，都整好后，就将花生米和核桃仁放到一起。
5、食材都准备好了后，就开始制作了。准备干净的不粘锅，锅里烧热后，倒入适量的清水，然后再加入准备的白砂糖和麦芽糖，一起加热，并搅拌至融化。
6、锅里的汤汁再次煮开，里面的白砂糖和麦芽糖完全融化，然后改成小火，慢慢的熬糖浆。顺便在不粘锅的旁边放上一碗水，然后等糖浆熬变色，成焦糖色后，用筷子蘸上一下糖浆，滴到凉水里，糖浆立马变硬就可以关火了。
7、这时候就立马将准备的红枣、核桃仁、花生仁、枸杞、葡糖干以及熟芝麻一起倒进锅里，快速用锅铲搅拌均匀。
8、此搅拌过程会比较困难，所以大家一定不能拖拉，用最快的速度去尽量搅拌均匀。因为温度一旦降下来，糖浆就会凝固变硬，就不好搅拌了。
9、搅拌好后，趁热倒在准备好的模具里，用刮刀尽量将它们整成一个规整的方形。四周用刮刀稍微修整下。后面就是等温度降下来了。
10、下一步就是将它切成小块了。切好后，将它摊开，这次将它们晾凉，就可以食用了。
这样一份香甜酥脆的红枣核桃芝麻糖就做好了，说它是糖，其实就是很多坚果核水果干通过糖浆混合在一起的产物，可以说是比糖更好吃多了，而且更健康了。
【烹饪小贴士】：
1、虽然上面都写好的每个食材的用量，其实大家也不必非要按它来。大家喜欢吃什么就可以多放什么，不用这么具体，随意点即可。
2、在将红枣核桃芝麻糖切成小块的时候，选择的时机很重要。一定要在它还没凉透变酥脆之前切，这样才能保证它的完整性。
3、熬糖浆的时候，一定要小火，并且不断搅拌糖浆并观察它的变化。
4、一次性可以多做一些，用食品袋包装好，放置阴凉干燥处收藏即可。也可以将它用糖纸包上，送给自己的亲朋好友。
【图片来源】：sure汪
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