用料
粘米粉25克 澄粉10克 木薯粉75克 水140克 糖75克 芒果肉适量 百香果肉适量 干桂花适量 红豆适量 蔓越莓干适量 色拉油适量
钵仔糕的做法
1.百香果对半切开，取其果肉。
2.桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
3.芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。
4.蔓越莓干切成小块。
5.粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
6.锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
7.把煮沸的甜品迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
8.用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。
9.将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
10.将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
11.倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
12.水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
13.由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。
14.水烧开后后放上钵仔。
15.大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
16.完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
17.放凉后就可以开吃了！
小贴士
1、砵仔糕蒸熟后一定要彻底凉透才能吃哦，这样的口感才是最好的。
2、如果有想要吃红糖味的钵仔糕，可以将配方中用一半的细砂糖改为红糖，这样的砵仔糕颜色才好看，而且红糖味也不会太重。
3、钵仔糕又分为两大类，一种是老式钵仔糕，还有一种是水晶钵仔糕。这篇食谱介绍的是老式钵仔糕，是自己总结了前几次做砵仔糕的经验，是我想要又Q又糯砵仔糕。
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