老話兒說得好：聞見狗肉香，神仙也跳牆。
自古狗肉上不了正席，貴族往往以吃羊肉牛肉為榮，對狗肉不屑一顧，認為狗肉是下苦人打牙祭的玩意，但是吃過狗肉的人都知道，狗肉滾一滾，神仙站不穩，這句話不是白說的，狗肉真香啊！
東北有許多朝鮮族人的聚居地，白山黑水養成了朝鮮族人能歌善舞的本領，和熱情好客的性格。朝鮮人愛吃狗肉，也願意用狗肉招待遠方來的客人。
整隻狗不扒皮，裝進小缸裡用開水褪毛，這樣能讓狗皮更加勁道好吃。
狗肉直接清水烀熟，不能趁熱吃，要晾涼了才更有滋味。狗肉刀切和手撕完全是兩個味道，有人喜歡吃刀切的柔韌勁兒，有人則說刀切狗肉會沾染一股菜刀的鐵鏽味，手撕成小條才原汁原味。
狗雜也就是狗的內臟，可以改花刀爆炒。除了肺子，剩下的內臟全都能吃，狼心狗肺這個詞，也許就是說狗肺子的味道不好吧。
因為狗肉有淡淡的腥氣，必須有辣醬或是用辣醬醃製的蘇子葉佐食，才能去腥增香，同時使狗肉的香味更加獨特。
辣醬看似普通，製作的方法卻十分複雜，先把狗腦和狗油放進鍋裡熬，熬到濃稠黏膩時，放入鹽、糖、辣椒麵、香菜碎、蒿汁等作料繼續熬煮，這才是朝鮮族正宗的狗肉辣醬，雖然費時費力，味道卻沒的說。
吃罷狗肉，用滾開的狗肉湯下一碗熱面，趁著熱乎勁兒三口兩口禿嚕進嘴，一股滿足感油然而生。
吃飽了，用大碗倒滿火辣辣的燒刀子，或者是雄蠶蛾浸泡成淡黃色補益酒，啥也別說了，開喝！
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