淮安李建生

升糖指數是衡量食物單位時間內升高血糖速度的指標，它是糖尿病或高血糖患者最應當注重的指標，判斷某種食物適合或者不適合糖友食用升糖指數是最快最實用的數據。白蘿蔔的升糖指數如何呢？白蘿蔔的總含糖量是很低的，100g白蘿蔔中僅含碳水化合物4g，白蘿蔔中的水分佔比較高，膳食纖維含量豐富，所以依靠這些天然優勢，白蘿蔔的升糖指數是很低的，僅僅只有20~30。一般來說，食物的升糖指數如果高於55則屬於中高升糖指數的食物，如果高於70，糖友需要嚴格控量食用，而白蘿蔔升糖指數還遠不足55，所以是很適合糖友們食用的食物。

大部分蔬菜的升糖指數都不高，所以蔬菜類食物是糖友食物選擇中的好目標。 這個季節剛好是白蘿蔔開始問世的季節，很多朋友對白蘿蔔沒什麼太大興趣，因為白蘿蔔味道清淡，好像怎麼吃也提不起勁，其實不要小看白蘿蔔，雖然它味道平平，但白蘿蔔中的有益成分可含量不低哦。100g白蘿蔔能提供173mg鉀元素，在蔬菜中算中上水平，蘿蔔中還富含鈣質，100g蘿蔔能提供36mg鈣質，是輔助補鈣的不錯選擇，此外，蘿蔔中的鎂、磷含量也不低，還有多種礦物質包含，如錳、銅、鋅、硒、鐵等元素。蘿蔔雖然看起來維生素含量不多，不過100g蘿蔔能提供21mg左右維生素C，和很多蔬菜甚至水果相比都算較高的，另含少量維生素E和維生素A成分。總體來說，我們日常適當吃蘿蔔，可能補充不少有益物質。

白蘿蔔在傳統醫學上也有不少好處，白蘿蔔水分充足，能生津止渴，有助利尿通便，消除水腫。在《本草綱目》中提到過：白蘿蔔能下氣、消谷和中、還能去熱邪（也就是一些熱症，比如口角生瘡、易怒煩躁）。多吃白蘿蔔還能補氣順氣，能清新口氣，疏肝。白蘿蔔生吃會覺得有辛辣的口感，所以生蘿蔔味辛，還有助理氣通氣；對於積食腹脹，消化不良等情況，生蘿蔔汁也有緩解效果。

不過話又回到題目上，即使白蘿蔔升糖指數並不高，但同樣要注意的是料理方式得當，蘿蔔最好的方式其實就是煮，清炒也中，不過不推薦糖友紅燒、裹麵粉油炸、或做成其他油重口味重的料理，攝入過多油脂熱量也可能增加胰島素抵抗，對平穩血糖依然是不利的。

王旭峰營養師

白蘿蔔升糖指數不是很高，比一般的蔬菜要稍稍高一點，普通的蔬菜含糖量是4% ，白蘿蔔是6%，所以可以放心的服用。

和白蘿蔔差不多的含糖量食物有洋蔥，大蔥，胡蘿蔔，尖椒等，這幾種蔬菜含糖量比白蘿蔔還要高一點呢，不還是經常吃嘛。

白蘿蔔升糖指數高嗎？

白蘿蔔的升糖指數並不高，糖尿病患者適合吃升糖指數在55一下的食物，尤其是血糖高的患者更是如此。而白蘿蔔的升糖指數在26，屬於低升糖指數的蔬菜，可以放心服用，而且因為其含有的熱量也低，所以哪怕高血糖患者也可以放心服用。

糖尿病人吃白蘿蔔有什麼好處？

糖尿病人吃白蘿蔔好處多多，其實正常人沒事也應該多吃白蘿蔔，只不過白蘿蔔對糖尿病人更友善，更適合糖尿病人吃。

①糖尿病人常吃白蘿蔔，可以降低血糖

白蘿蔔中含有的鋅比較多，鋅是胰島素生成的重要元素，缺鋅會導致胰島素分泌過少，引起血糖升高，補鋅，多吃白蘿蔔，可以有效的降低血糖。

②白蘿蔔含有豐富的膳食纖維素，可以降低餐後血糖

糖尿病人最重要的就是控制餐後血糖含量，這是因為餐後血糖高的話，是會導致糖尿病併發症的，餐後血糖長期超過11.1，併發症的可能性是非常高的，而白蘿蔔中富含的膳食纖維素可以加快腸胃蠕動，讓食物在腸胃停留的時間縮短，大大延緩餐後血糖升高。

白蘿蔔的吃法也很有講究

正常空嘴吃是沒什麼的，包括水煮還有蘸醬吃都可以，但糖尿病人切記白蘿蔔不要包包子或者餃子，因為發酵後的面升糖比較快，而且麵食吃多了，本是就有升糖的效果。

白蘿蔔很不錯，對於血糖有穩定的作用，也有降血壓和血脂的作用，所以適當吃一些，對身體很有好處。

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養拉布拉多的老中醫

說到白蘿蔔一般在大家的腦海當中。出現的都是綠蘿蔔，青蘿蔔或者是胡蘿蔔，那麼白蘿蔔什麼人可以吃呢？都有哪些食用禁忌呢？

其實蘿蔔和胡蘿蔔就差一個字，但是差別特別大，胡蘿蔔是傘形科的，蘿蔔是十字花科的，那麼這裡邊兒提到的白蘿蔔隸屬於蘿蔔統稱下面的一個物種，蘿蔔裡邊兒有櫻桃，蘿蔔，紅蘿蔔，青蘿蔔，白蘿蔔，心裡美蘿蔔。

從能量的角度來講，白蘿蔔的能量特別低，500克才有100大卡的能量，所以說減重人群、高血糖人群、高血脂人群完全可以放心的吃它。

我們對照這個範圍看一下白蘿蔔的生糖指數為26，那麼白蘿蔔就是屬於GI的食物是完全可以食用的。

在冬天，白蘿蔔一般和羊肉一起做湯味道十分鮮美，但是如果你正在吃人參，那麼一定要切記不要吃蘿蔔。

嘉秀

國家二級公共營養師

國家註冊營養技師

營養海賊團

大部分含碳水少的蔬菜，一般不談及血糖。

如果硬要較真，我們來打探一番。

白蘿蔔的水分、碳水化合物、不溶性纖維含量，分別是93.4%、5%、1.0%。

蘆筍的這些數據，分別是93%、4.9%、1.9%。

茄子是93.4%、4.9%、1.3%。

白蘿蔔的血糖生成指數，沒有查詢到權威數據。網上查詢，是26，如果這個數據是對的，並且相信它是對的，那麼它的血糖負荷，是：

26*5/100=1.3。

這個數據太低了，低到幾乎對血糖沒有任何實質性的影響！

蘿蔔是古老的作物。

白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔（非胡蘿蔔，是紅皮的白蘿蔔），都是蘿蔔，營養成分類似。

白蘿蔔最重要的，不是它的營養素含量，而是它的保健價值。俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”！

蘿蔔中，含有大量的糖化酶素，可以幫助消化；還有芥子油，能促進腸胃蠕動。故而，蘿蔔被稱為“自然消化劑”。

蘿蔔是十字花科蔬菜，其有機硫化物主要是芥子油苷，及其水解產物異硫氰酸鹽，具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌、調節機體免疫等多種生物學作用。

常常食用蘿蔔，有抗癌抑癌之功效！

有關專家建議，在保證衛生的情況下，可適量生食蘿蔔——因其澱粉酶在70℃就會被破壞。

蘿蔔，可以涼拌、清炒、紅燒、燉煮，做成涼拌蘿蔔片、清炒蘿蔔絲、羊肉燉蘿蔔、蘿蔔糕、炸蘿蔔丸子等美食，是國民的好食物！

糖友完全可以放心食用白蘿蔔！

躍水營養

你好，三諾講糖很高興為你解答！

白蘿蔔的升糖指數不高，大概是26，屬於低升糖指數食物，含糖量是6% ，熱量及脂肪含量也不高，而且白蘿蔔營養價值高，算是非常糖尿病患者的一種家常蔬菜。

白蘿蔔生吃熟吃都可以，不過，糖尿病人要注意烹飪方式，最好不要煮的太爛，也不要放太多肉，大家不妨試試醋泡蘿蔔，也是一道很適合糖尿病人的菜餚。

現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

當然，要提醒的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。

糖尿病患者的飲食原則是平衡膳食，控制每天的總熱量，其實很多含糖量低的蔬菜都適合糖尿病患者，比如大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、捲心菜、龍鬚菜、番茄（西紅柿）、苤藍蒜黃、甘藍菜、萵筍、蓋菜、生菜、冬瓜、萵筍葉、綠豆芽、西葫蘆、黃瓜、茴香、雞毛菜、雪裡紅、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、絲瓜。

三諾講糖

食物生糖指數和它的碳水含量關係很大，而100克白蘿蔔只含4克碳水，生糖指數大約在20、30左右，所以白蘿蔔是妥妥的低生糖指數食物。和白蘿蔔一樣，綠蘿蔔、紅蘿蔔、紅心蘿蔔、小蘿蔔和大部分蔬菜的碳水含量都在4-6%左右，都是低生糖指數的食物，適合糖尿病人多吃。

蘿蔔是種非常耐儲存的蔬菜，以前的北方居民在秋季時都會買很多的白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔、白菜、土豆和胡蘿蔔放在陰涼的菜窖裡儲存，作為冬季吃的蔬菜。

白蘿蔔的烹飪方式也多種多樣，由於含水量多，味道寡淡，把白蘿蔔切片、切絲、涼拌直接吃，口感脆脆的，非常爽口。白蘿蔔也適合和牛肉燉煮、或者包餡，也能醃漬鹹菜，是很受人歡迎的“萬能”食材。

經常有人推崇多吃蘿蔔，甚至還有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。實際上蘿蔔的營養價值並沒有多高，把蘿蔔作為實行蔬菜多樣化的飲食方式就可以了。

營養百事通

升糖指數>70為高升糖指數食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，轉化為葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；

升糖指數<55為低升糖指數食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收率低，轉化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時間調動胰島素的釋放和合成，使血糖不致於飆升。

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，屬於低升糖的食物，是非常健康的食物，如果是糖尿病患者可以常吃，白蘿蔔做為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。

糖尿病養生大講糖

白蘿蔔的升糖指數為26，屬於低升糖食物。每100g白蘿蔔中糖類碳水化合物為4～5g，脂肪0.1g，蛋白質0.7～0.9g，水分90～95g。白蘿蔔低糖、低脂、低熱量，是一種比較適合糖尿病患者食用的理想食物，白蘿蔔是秋冬季節的時令蔬菜，糖友們放心的吃起來吧。

白蘿蔔中有益控糖的營養素為香豆酸和可溶性膳食纖維。香豆酸是一種活性成分，具有抗氧化、抗菌抑菌、抗突變的活性作用，有助於抑制血糖升高。可溶性膳食纖維能延緩體內食物吸收，有助於穩定餐後血糖，還能促進胃腸蠕動，促進消化，預防便秘。

白蘿蔔的吃法多樣，可以做生薑蘿蔔湯、白蘿蔔豆腐湯、白蘿蔔紫菜湯、蘿蔔鯽魚湯、牛肉蘿蔔湯、羊肉蘿蔔湯；也可以做蘿蔔燒肉、蘿蔔燒豆腐、素炒白蘿蔔絲；蘿蔔還可以生吃，最好不要醃製食用，糖尿病人要低鹽飲食。

白蘿蔔對高血壓、冠心病、哮喘、流行感冒以及肥胖症患者均有益處，能有效預防相關糖尿病併發症。

白蘿蔔是一種寒涼蔬菜，脾胃虛寒、體質陰寒者不宜多吃。

控糖俱樂部

白蘿蔔的升糖指數並不高，升糖指數是糖友們最關心的一個指標，它代表食物單位時間內讓血糖升高的程度的指標，升糖指數越低糖友越適合食用，弱升糖指數偏高則要謹慎食用。一般來說，升糖指數（GI值）高於55，則食物屬於中高升糖指數，需要控制攝入量。白蘿蔔的升糖指數在20~26左右，屬於低升糖指數的食物，是糖友們的好選擇，而且白蘿蔔中水分含量尤其豐富，能稀釋糖分，降低食物的升糖負荷，升糖負荷也是衡量食物對血糖影響的指標，它是衡量食物攝入量與升高血糖速度之間關係的指標。

白蘿蔔是生活中常見的蔬菜，它低脂低熱，含有一定量的膳食纖維，而且水分尤其豐富，能利尿解渴，緩解便秘，還有清新口氣，潤肺理肺的功效。白蘿蔔在我們的印象中清淡，看似沒什麼營養價值，其實白蘿蔔含有不少礦物質，尤其是鉀元素豐富，100g白蘿蔔能提供173mg鉀元素，白蘿蔔中還含有一定量的鈣質，100g白蘿蔔能提供36mg鈣質，另外含16mg鎂元素、26mg磷元素，另外還含有銅、錳、鐵、鋅、硒等多種礦物質。別看蘿蔔白白淨淨的，蘿蔔中含有不少維生素C，100g蘿蔔能提供21mg維生素C，同時它還富含不少維生素B族，一定量的維生素E和維生素A。

白蘿蔔在傳統醫學上味甘、性涼，有清熱生津的效果，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，冬天我們經常吃一些滋補身體，偏油膩的食物，家裡門窗總是緊閉，空氣不流通，吃點蘿蔔有助散氣涼血，緩解油膩胸悶，有時候我們吃一些涼拌菜、生魚片的時候，會見到生蘿蔔的身影，生蘿蔔吃起來有絲絲辛辣的感覺，這辛辣有助促氣息通順，所以蘿蔔也有“通氣”的效果，鼻子阻塞，氣息不順吃點蘿蔔也有幫助。

雖然蘿蔔看起來清淡，不過烹飪方式不清淡這蘿蔔也可能讓血糖上升較快。比如蘿蔔糕，混合蘿蔔泥來油炸的小吃，它熱量較高，油脂多，很可能增加胰島素抵抗，對平穩血糖是不利的。一些菜裡可能會紅燒蘿蔔，蘿蔔也可能放在火鍋、麻辣燙中，增加油脂熱量的攝入。其實蘿蔔自身煮後味道清爽甘甜，這樣的味道用火大油多的方式是體驗不到的，最好的蘿蔔烹飪方式就是煮，或煮一會兒清炒也是不錯選擇。對於糖友來說，選擇清淡的烹飪方式也是平穩血糖重要的條件。

只有營養師知道

食物的升糖指數是糖尿病友們很關注的一個數據，因為它意味著食物對血糖水水平的影響，一般建議糖友們選擇食物時，優選低升糖指數的食物（GI＜55）。

那麼白蘿蔔的升糖指數是多少？糖尿病患者可以吃嗎？

我特意查找了數據，白蘿蔔的升糖指數在26，其熱量及脂肪含量極低，同時含糖量也不高，從這些數據來看，糖友們是可以吃白蘿蔔的，但是還有個問題我們需要注意，那就是烹飪方式的問題，食物的升糖指數會受烹調方式影響，也就是說生吃白蘿蔔、涼拌白蘿蔔和燉白蘿蔔對血糖的影響會有所不同，所以如果是吃燉白蘿蔔，注意不要燉的特別爛，而且注意少油少鹽，涼拌是比較推薦的吃法。

白蘿蔔的營養價值和好處：

白蘿蔔水分含量較高，膳食纖維、維生素C、鉀元素含量突出，具有消腫利尿、通便、化痰潤膚等好處，此外白蘿蔔中含有的特殊成分糖化酵素具有促進消化增進食慾的好處。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

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