又饞飯店的醬爆茄子了？教你自己做，口感一點都不差
茄子是我們生活中非常普通的一道食材，而且茄子的做法也是非常多，可以涼拌茄子爆炒茄子。茄子也是非常物美價廉的，在市場上買的話不貴，而且它的營養物質十分的豐富。茄子裡面含有豐富的礦物質和維生素c等等，也是一種食療的佳品。茄子的整個外觀都是深紫色的，深色的食物營養十分的豐富。而且茄子煮熟了以後非常的軟，特別適合老人和小孩子吃。平時家裡面喜歡吃茄子的，那就趕快學起來吧，這道茄子的做法也是非常的簡單。
【菜名】：醬爆茄子
【製作材料】：茄子一個，甜麵醬一勺，鹽適量，蒜頭兩瓣，小蔥一根兒，醬油一勺，花生油15克。
【製作步驟】：
1、 將以上的製作材料全部都準備好。茄子一定要買新鮮且嫩的茄子，如果茄子太老的話，茄子皮兒很不容易咬爛，吃起來的口感就欠佳。
2、 把茄子洗乾淨以後茄蒂去掉，滾刀切成一小塊兒一小塊兒的。把鍋燒熱了以後加入15克花生油，待油溫八成熟的時候，我們就可以把切好的茄子放入油鍋中炒。
3、 把大蒜的皮兒去掉了以後切成蒜粒兒。把蒜粒兒放入鍋中炒香。
4、 聞到蒜香味以後，我們就可以適量的加一些甜麵醬。
5、 根據茄子的多少加入適量的食用鹽。
6、 最後再加一些醬油均勻的翻炒。我們在加醬油的時候一定要少加一些，否則顏色變深了就黑黢黢的。因為加醬油也只是為了讓茄子的顏色看起來更加的漂亮。
7、 提前準備好開水，可以適量的加入一些水。切記不要加太多了，否則煮很久都燒不幹。翻炒均勻以後就可以把鍋蓋蓋上燜煮直到熟。煮熟了以後，再加一些味精翻炒均勻。
8、 最後出鍋以後撒上我們提前切好的蔥花就可以啦。撒蔥花的目的是為了增加一點蔥花香味，而且灑在表面上一點點的綠色，看起來十分的有食慾。下面就是成品圖了，看到以後是不是非常的想吃自己趕快學起來吧。
【烹飪小貼士】：
1、 在加鹽的時候一定不要加入太多，因為在之後還要再加一些醬油，醬油的鹽味兒也是挺重的。
2、 茄子在燜煮的時候要記得適當的翻轉，否則貼鍋的茄子容易糊掉。
3、 甜麵醬可以適當的加一些，如果加太多了的話會導致茄子的味道偏甜。
4、 其實我個人喜歡加一些豆瓣醬，因為這樣茄子會有一點點的辣味兒。
【圖片來源】：Amity
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