粽子什么时候都可以吃
但自家包的粽子一般都要到端午才能吃
人们总爱争论甜粽好吃还是咸粽好吃？
长粽好吃还是四角粽好吃？
粽子的内馅和外形可以千变万化
好吃的粽子都有一个共同的特点：料足！料靓！
// 粽子，不止端午可以吃 //
千百年来，端午食粽已是国人默认的传统，这种便于携带的美食，还曾作为行军食品出现。
对于中国人来说，过节嘛，总要吃点好的，到了节假日自然要加点真材实料。
有油水的猪肉、咸蛋黄、豆馅一应俱全的粽子才能满足中国人对端午食物的期望。
现代社会物质的充裕，使得粽子从节庆食品变身成人们日常的方便美食，它既是端午节的仪式，也是日常的早餐。
在清远粽子的甜咸之争也没有停过，有些人会把糯米调成咸味，红豆馅调成甜味，这样就免去粽子甜咸之争。
不局限于某一种特定的口味，在看似对立的味道背后，寻求的是一种丰富而立体的平衡。
// 清远粽子 //
清远的咸肉粽、连山黄茅粽、客家灰水粽，哪个是你的最爱呢？作为广东重要的稻米产区，清远的稻米质量高品种丰富，随之粽种类也多种多样。
咸肉粽
驼背粽
连州黄茅粽
|| 连州黄茅粽 ||
清远还有特色的连州黄茅粽。黄茅粽最大的特点就是大，一只黄茅粽重达半斤。
黄茅粽又称黄毛粽，是因为它是用连州本地新鲜黄茅叶包的，因此而得名。黄茅粽也称龙粽，是因为剥开黄茅叶，里面全身是金黄色的，好像金龙一样，故此有这一说法。
上等糯米以碱水浸洗，然后用黄茅叶包裹成筒形，高温煮至熟透。
把粽切片，浇上姜糖浆食用，糯滑甜爽，香味独特。黄茅粽性寒，配上姜糖，能恰到好处地中和粽子里面的碱性。
煎过之后的黄茅粽表皮香脆，内里软糯，太好吃了。
|| 清远咸肉粽 ||
每个清远人肯定都吃过咸肉粽，而农家小妹最爱吃的就是家里做的咸肉粽。
清远的咸肉粽主要做成四角形或者长条形，标配是平时早餐用来送粥的咸蛋黄、最常见的五花肉再稍微腌制一下、随便找家超市都能买到的绿豆或花生。
绿豆的沙质感加糯米的柔软又不失韧度，粽叶的清香让肥肉经过高温变成精华的汤汁更加馥郁。
清远嘉家粽
|| 客家灰水粽 ||
众多品种的粽子中，客家灰水粽也别有一番风味。
灰水粽顾名思义它的独特在于用灰水做成。将生长在清远的野生捻子树枝干和其它几种植物枝干的烧制成灰，植物灰溶解后滤除杂质后做成
灰水。
很多清远人喜欢用野生捻子树的果实泡酒
加入灰水煮出来的粽子颜色泛黄亮，带有奇特的香味。经过高温水煮，包在粽子里肥猪肉溶化在糯米之中，那种好吃法，只有你亲自试过才知道。
除了灰水粽，清远还有特色的灰水糍，用灰水做出来的美食不仅颜值高，而且吃起来有嚼劲，深受清远人的喜爱。
灰水糍
// 农家小妹教你包粽子 //
农家小妹这次跟一个在连州专门做黄茅粽的大姐学习了怎样才能做一个正宗的黄茅粽。来，跟着农家小妹来学学吧
先从山上采割野生的新鲜黄茅，用开水将黄茅泡软，去除黄茅的涩味。
将黄茅叶对折，整齐叠放在木筒中。
将用天然草木灰水浸泡过后的糯米放入木筒中，装满木筒。
绳子把黄茅捆扎起来，再把过长的黄茅剪去。
做好的黄茅粽放进大锅中，柴火慢煮6个小时。
煮好的粽子拆开黄茅，把粽子切成小块，浇上红糖浆（也可配咸味酱料）。
好吃到流晒口水。
// 美味的粽子必须有好的食材 //
糯米的品质决定了粽子的成败。连州黄茅粽就采用连州当地出产的农家梯田糯米。
梯田给予了糯米充足的水分，保证了糯米的营养和口感。
土壤的肥沃、充足的阳光，加上连州湿热的气候，为糯米提供了优越的生长环境。
古法人工耕作，糯米量少而质优。
这里的糯米粘滑松软，易咀嚼，晶莹透亮口感佳，做出来的粽子和糍美味至极。
除了做粽子，大姐还告诉农家小妹，用农家梯田糯米做出来的艾糍也很受人欢迎，都是当季爆款。
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