咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。今天我们来制作一个家庭版的菠萝古老肉
原料：里脊肉，菠萝，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香，白糖，陈醋，番茄酱
首先里脊肉切丁，菠萝切小块
切好的里脊肉装碗里，加盐，十三香，面粉，淀粉，鸡蛋，少许植物油抓均匀腌制十分钟
腌好的肉再均匀的裹上干淀粉
5-6成油温下锅炸，小火慢炸
炸制金黄酥脆捞出控油
锅留底油，加番茄酱，白糖炒至粘稠
下入肉丸和菠萝块，加少许陈醋
翻炒均匀，出锅装盘即可
制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候，还可以加入青椒之类的配料根据个人口味添加
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