咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。外國人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存，當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。今天我們來製作一個家庭版的菠蘿古老肉
原料：裡脊肉，菠蘿，雞蛋，麵粉，澱粉，鹽，十三香，白糖，陳醋，番茄醬
首先裡脊肉切丁，菠蘿切小塊
切好的裡脊肉裝碗裡，加鹽，十三香，麵粉，澱粉，雞蛋，少許植物油抓均勻醃製十分鐘
醃好的肉再均勻的裹上幹澱粉
5-6成油溫下鍋炸，小火慢炸
炸制金黃酥脆撈出控油
鍋留底油，加番茄醬，白糖炒至粘稠
下入肉丸和菠蘿塊，加少許陳醋
翻炒均勻，出鍋裝盤即可
製作過程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候，還可以加入青椒之類的配料根據個人口味添加
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