冀州燜餅，相傳它起源於三國袁紹戰冀州之時，是我們河北省及其周邊省市的名吃。尤其是在衡水冀州燜餅成為了家家戶戶主食，家裡的午飯幾乎每週都要吃上幾次。其實，冀州燜餅獨居地方特色，當年周總理來冀州視察時也品嚐過。
冀州燜餅有肉燜和素燜之說，素燜和肉燜放在一個盤子里美名曰”鴛鴦燜餅“，其實傳統的做法比較複雜，而作為普通百姓家庭的主食，相對來說在製作的過程中就比較簡單了，今天我就做一個家庭版的“冀州燜餅（肉燜）”。
1、用料：餅條500g，洋蔥100g，五花肉100g，豆角300g、蒜瓣、蔥、食用油、鹽、八角、生抽、耗油、香油、醋
2、操作方法：
（1）備菜：將準備好的五花肉切片，豆角洗淨切成小段兒，蔥切成蔥花，蒜2瓣切片，6瓣切末備用；在碗中放入2勺耗油，2勺生抽，4勺醋，適量的適量鹽。特別要注意的是，醬油，生抽，醋中均含鹽的成分，因此不要放多，不夠鹹出鍋前還能加.
（2）炒鍋底菜：也就是把切好的豆角段兒，就跟平常炒菜一樣翻炒一下，炒至微微出水便可。首先，熱鍋放油，油熱放入蔥花、蒜片、八角、五花肉翻炒，放入生抽（喜歡顏色重點的可以方醬油）煸炒，肉片變色後放入豆角繼續翻炒。注意，火不要太大，要讓豆角中的水分炒出來後，鍋中倒入微量的清水，水約佔底菜的三分之一即可。
（3）燜餅：
當豆角變軟後，將餅絲均勻撒在底菜上，必須蓋鍋蓋轉小火開燜，直到熱氣冒出來，水即將耗盡為佳，然後關火。
（4）倒汁出鍋：將事先準備好的調汁倒入鍋內，撒上蒜末，淋上香油，攪拌均勻便可享用了。
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