本期導讀：入春後，寧可不吃大魚大肉，也要給孩子吃這菜，補鈣長個比喝牛奶強
杏鮑菇料理→誰說孩子不愛吃菇類，獨家煮法分享!! 超讚超美味！這是我自已「研發」出來的煮法喔！(嘖嘖~)但真的…不是隨便說說，美味到女兒連湯都想喝下去了~一直說要湯汁要拌飯吃!!連我孃家媽媽及我婆婆吃到這道菜，也都讚口不絕呢~ (得意貌)很多小朋友好像都很不喜歡吃菇類(還是隻有我家雙胞胎???)但這樣的料理方式，因為金針菇及杏鮑菇煮過後，食材本身就帶點滑滑的口感，所以超滑口、且甜甜鹹鹹的滋味，真的是全家大小接受度非常高的一道料理。
這個星期是我第3次做這個菜，每一次去農貿市場，遇上的情況下都會來一點兒，簡單炒一炒就可以端上桌，不費時間不費力氣。入春之後，家中寧願不吃大魚大肉也需要多給小孩子吃這菜，補鈣補鋅長身體比喝牛奶還強。對你來說，什麼菜較為補鈣補鋅呢？花生、核桃？我認為是菇類，特別是下面帶給大夥兒的這個菜，炒雙菇。
把杏鮑菇和金針菇這2樣一起炒，小孩子要多吃，幫助消化身體好，強身健體增強記憶力。在全部的食材之中，杏鮑菇的營養成分算是比較均衡的，它高蛋白、低熱量，並且富含人體必不可少的八種氨基酸，可以與我們吃的肉類蛋類媲美。再加上其鈣元素較為高，常吃不但能強身健體，還能長個子。這道手撕杏鮑菇炒黃瓜絲，是一道不可多得的老少兼宜菜餚。
【食材準備如下】
杏鮑菇、金針菇、蒜末、薑片、蔥花、蠔油、醋、鹽（視個人口感，可加可不加）、細砂糖、米酒
因為曾經試過將金針菇一整條未切段下去煮，結果孩子吃得差點噎到，所以如果有年紀較大的老人家或幼童，建議切段吃比較好入喉。
杏鮑菇千萬不要切成片狀，請跟我一樣像下圖這樣的切法，片狀吃起來跟條狀的口感又不一樣嘍~對老人家及幼童來說，切成細條狀咀嚼起來較輕鬆，而且很容易就吞下去了。這就是這道料理最重要的一個環節。切成片狀~對於不愛吃杏鮑菇的孩子，可能還是一樣，就是不愛吃!!
而且杏鮑菇及金針菇本來營養成分就高，料理起來也超簡單。所以這道菜也是我們家的家常菜色。
杏苞菇含多種蛋白質、氨基酸、礦物質及維生素，營養價值頗高，尤其含有多量的穀氨酸和寡糖，加上低肪、低膽固醇與低熱量，吃多也不怕發胖，營養又健康，並可增強人體免疫力，是一種最天然健康食品。
做法：
一、首先，在鍋內加點油，熱鍋一下。因為我使用的是鈦贊鍋，所以油量還是下得極少就能煮好一鍋菜了。
二、然後蒜末及薑片再加點蔥花爆香。
三、接著先將切成條狀後的杏鮑菇先下鍋。
四、拌炒至稍軟化。
五、然後再下金針菇，雙菇拌炒一番。
六、再來可以斟量的倒入一點蠔油。
七、再加入一杯米匙杯大小的水、另外斟量的醋來提味，且均勻的攪拌。
八、然後再灑下一點細砂糖拌炒，甜甜的是關鍵喔!!
九、最後要起鍋前，先滴數滴米酒，並試一下口感。
【注】如果覺得不夠鹹，請不要再倒蠔油嘍，加點鹽巴就行了。
十、接著灑下蔥花，快速拌炒一下就可以起鍋嘍。
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