奶製品一直是家長們關注的熱門話題，品牌的選擇也是家長們比較糾結的點。前不久，袋鼠麻麻發了兩篇關於酸奶、牛奶的測評，不少家長看完後留言：
孩子特別喜歡喝什麼早餐奶、紅棗牛奶、爽歪歪、酸酸乳，這些東西和牛奶一樣嗎？該不該給孩子喝？
今天袋鼠麻麻就頂著“被跨省”的壓力，給大家818家長們口中褒貶不一的“調製乳”和“乳飲料”。
因為篇幅較長，袋鼠麻麻先劃一下重點：
1）如果只考慮口味、好喝就行，用調製乳、乳飲料偶爾改善下口味，無傷大雅，但不建議長期給孩子喝，更不能把它當牛奶的替代品。因為它的營養價值遠遠低於牛奶，不能滿足人體需求。應該給孩子喝純牛奶、酸奶。
2）買奶製品一定要看清包裝：調製乳是調味的牛奶，而乳飲料本質是飲料，它們的營養差別很大。
3）乳飲料的產品名稱、外包裝往往和調製乳極其相似，容易誤導消費者。原料表第一項是“生牛乳”，是調製乳；第一項是“水”，妥妥的就是乳飲料。
純牛奶、調製乳、乳飲料 區別有多大？
最大、也是最根本的區別，就是配料的不同，我們來看幾個典型的例子：
同一品牌的三款產品
純牛奶、調製乳、乳飲料，從上到下，配料一個比一個多，一個比一個複雜。
除了原料不同，蛋白質含量也是衡量乳製品好壞的關鍵標準，從下表就能看出純牛奶、調製乳、與乳飲料的巨大差異：
而這只是國家規定的最低標準，我們平時喝到的純牛奶中的蛋白質往往在3以上，而乳飲料通常卡在1或0.7的最低標準。
同一品牌的三款產品
接下來，咱們就通過各款產品的配料和營養成分表，對調製乳、乳飲料逐類進行對比分析。
喝奶也得較較真：調製乳≠牛奶
什麼是調製乳呢？按照《食品安全國家標準-調製乳》GB 25191-2010調製乳的定義是：
以不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。
所以，調製乳與純牛奶主要的重大區別在於兩點：
一是含乳量不同： 純牛奶含乳量要求100%；調製乳要求不低於80%。
二是成分不同： 純牛奶要求不能添加其他添加劑；調製乳除80%以上的原料牛乳外，可添加其他原料、食品添加劑、營養強化劑等。最常見的如高鈣牛奶、兒童牛奶、早餐奶、紅棗牛奶、香蕉牛奶等都屬於這一類。
下面我們以三種超市較為常見的品牌為例，來對比一下純牛奶、調製乳在營養上有哪些區別：
看上面的這份表，不難發現，調製乳與純牛奶營養成分的差距不算太大，也能提供一些優質蛋白，而且口味酸甜好喝。
但不能忽略的是，在調製乳裡，含量僅次於生牛乳、水的就是甜味劑。比如天然甜味劑，包括白砂糖、果葡糖漿、結晶果糖、蜂蜜；人工甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素等。這些調味劑迎合了孩子們喜甜的天性，尤其因為能讓寶寶愛上喝牛奶，很受家長們歡迎。
但你是否知道，孩子為什麼拒絕喝純牛奶，而喜歡調製乳、乳飲料？其實很多時候就是家長放任孩子喝這類含糖牛奶、飲料的結果。這些多餘的糖不利於寶寶養成遠離甜味飲料的良好膳食習慣，也會增加寶寶發生肥胖和齲齒的風險，長遠來看，也埋下了糖尿病、高血壓等代謝疾病的隱患。
因此袋鼠麻麻不建議經常給孩子喝這類調製乳，還是應該以純牛奶或奶粉為主。
而下面要介紹的乳飲料，就比較“坑”了。
乳飲料：披著“牛奶”馬甲的飲料
在袋鼠麻麻年輕那會兒，曾經也對乳飲料欲罷不能，比如當年紅極一時的“AD鈣奶”和“營養快線”，就是靠牛奶營養+維生素為健康賣點，加上香甜的味道而稱霸飲料櫃檯。
隨後各品牌紛紛推出名為XX早餐奶、XX兒童奶、XX酸乳等含乳飲料，並明裡暗裡向消費者強調自己是“奶”。
不少乳飲料的外包裝上，用大號、鮮豔的字寫著“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱，仔細看時，才會發現旁邊還有幾個淺色的小字“含乳飲料”，或者乾脆不做標註。不少乳飲料還替代了純牛奶，魚目混珠進入幼兒園給孩子們每天喝。
1、乳飲料裡有多少奶？
別看名字帶著奶、乳，其實它們中的大多數牛奶含量很低。想要區分李逵還是李鬼，最直觀的辨別方法就是，看“營養成分表”裡排在第一的，是水還是牛奶。
因為根據國家相關規定，配料表要根據含量“由高到低”的順序依次列出，所以我們仔細看含乳飲料的配料表，水往往排在第一位的，然後才是生牛乳、甜味劑和其他添加劑。
有的甚至生牛乳排在白砂糖後面，也就是奶的用量比糖還少。
前面咱們就做過對比，因為奶的添加量很少，所以它的蛋白質含量只有純牛奶的1/3~1/4，營養價值自然也低。
另外有小夥伴透露，蛋白質含量高、質量好的牛奶，通常做成了純牛奶或酸奶，是不會拿來作乳飲料的。本來牛奶用量就不大，原料奶的蛋白質含量又低，怎麼符合國標？靠加全脂乳粉、乳清蛋白粉、煉乳撐場子啊~
即使這樣，絕大部分乳飲料的蛋白質含量也僅僅是達到及格線，可想而知，裡面牛奶含量真是少得可憐。
2、除了水和奶，還有什麼？
除了水、牛奶（或奶粉），乳飲料裡還含有甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液及多種添加劑。
從下面這份市售常見乳飲料的彙總表裡，大家可以透過包裝，清清楚楚看到它們究竟是個什麼玩意：
* 蒙牛·真果粒的營養成分表為每250g含量，為方便比較，此處已換算為每100g含量。
因為牛奶含量低，又要讓飲料帶有牛奶和香味和粘稠的口感（以提高欺騙性），就需要很多添加劑的助攻，所以乳飲料的原料表通常都是長~長的一大串。
看到這裡大家應該明白了，從營養成分的角度來說，乳飲料和牛奶可謂天差地別，而與純靠甜味劑、色素勾兌的飲料沒多大區別。
特別注意，上面介紹的乳飲料中出現了兩朵“奇葩”：
首先是君樂寶·超酸乳：
大家可能注意到了，它的配料表第二位是生牛乳，第三位是白砂糖，按理說應該比上面的很多款產品含奶量更高，但蛋白質、脂肪含量卻都是0，外包裝標註為“乳味飲料”，實在讓人摸不著頭腦。
其次是娃哈哈·爽歪歪：
巨長無比的配料表裡，被作為廣告賣點維生素E、牛磺酸、鈣、鋅，實際添加量僅佔每日需求量的3%、4%（是不是有點少？），卻幾乎集齊了其他乳飲料裡出現過的所有添加劑（這是要召喚神龍嗎）……
袋鼠麻麻有話說：
隨著消費者觀念的轉變，近幾年這類乳飲料的銷量大不如前，有網友這樣評論：
但仍然有不少家長，尤其是老年人沒有認識到它們並不適合寶寶。只要孩子喜歡就給，甚至有家長反映，孩子牛奶一口不沾，但每天必須喝2瓶X酸乳，不給就哭鬧不休。
最後，萬語千言匯成一句話：不管調製乳、乳飲料，如果單純為了好喝，咱們大人偶爾偷著喝喝無妨，但最好別孩子養成喝甜飲料的壞習慣。
下期預告：
在傳統含乳飲料銷量下滑的同時，乳酸菌飲料卻接棒舉起“健康”大旗，銷量異軍突起。
乳酸菌飲料裡通常加入”活性乳酸菌“、“益生元”之類，以保健功能為賣點，然而它們真正的作用還有爭議。下一期袋鼠麻麻將為大家扒皮乳酸菌飲料，大家可別被“幾百億活性菌”給騙了！
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