近期发现，小伙伴们还是对面食“情有独钟”，因为好多小伙伴后台留言，还是比较喜欢面食，尤其烧饼、烙饼一类，好吧，今天咱们就再来一款超柔软、超好吃的家常烙饼吧！
一份好吃的烙饼，又软又香，即便是吃不完放进冰箱，再拿出来不用加热仍然是软乎的，这样的烙饼才是一份合格的烙饼。
好多小伙伴说自己的烙饼刚做出来还能凑合吃，稍微一凉就硬得像“铁饼”了，撕都撕不动。大多数不会烙饼的小伙伴都是同一个问题，那就是烙饼又干又硬，口感不好。其实解决这个问题并不难，只要注意3点，你的烙饼就会同烙饼店的烙饼一样，又香又软乎，揉一揉都能攥成团儿，软到不像话！撕着吃一层一层的，特别香，就是放冰箱里3天都不会硬。
那么，如何做到让烙饼像毛巾一样柔软、放上3天都不硬呢？别急跟我来，看完之后你做的烙饼保证又香又软，比烙饼店的还好吃！
——【家常烙饼】——
▋【食材】：普通面粉500克，开水300克，凉水适量，盐适量，食用油适量
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，就开始制作吧！食材很简单，普通面粉、开水、冷水、油、盐就可以了，如果喜欢吃香葱味的烙饼，那就再准备点儿小香葱儿。把面粉放在盆子中，先加入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手，没关系，晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
2、半个小时之后，面团醒好了，案板上撒上适量干面粉防粘，把面团取出来，案板上揉匀，擀成一个大而薄的面片（如果你的案板不够大，可以分成2份、或3份来制作）。要说面粉，还是老石磨面粉最好，味道纯正，麦香味浓，筋道有弹性，还是小时候的味道。
3、大面片上面均匀地撒上一层细细的盐粒儿，尽量撒得均匀些，然后再用硅胶刷刷上一层食用油，表面再薄薄地撒上一层干面粉。不要小看这一层薄薄的干面粉，这可是让烙饼起层的关键。
4、从自己身侧向上慢慢卷起来，然后分成大小合适的剂子。剂子的大小根据自己家电饼铛的大小调整。
5、取其中一个擀成圆形饼坯，大小和自己的饼铛差不多，厚度在0.3——0.5cm之间就好。面饼的厚度也很重要，饼太厚不容易烙熟，面饼太薄失去水分太多，容易干硬。电饼铛提前预热，刷上适量的食用油，把擀好的面饼放进去，表面再刷一层食用油，不要太多，薄薄一层就好，所以准备一个耐高温的硅胶很有必要。
6、盖上盖子，防止水汽蒸发。2分钟后把烙饼翻个面，再刷一层薄薄的食用油。
7、盖上盖子再烙1分钟左右就好了，打开盖子，你看，金黄焦脆、又软又筋道的大烙饼就做好了。
8、为了让烙饼层次更丰富，可以用木铲把烙饼由四周向中间轻轻推散，这样烙饼的层次更多，口感更柔软。
烙饼做好了，出锅趁热吃更香！金黄焦脆，热乎乎软得攥成团儿，这么好吃的烙饼可别放过。揉一揉能够攥成团儿，撕着吃一层一层超好吃，软到不像话！这样的烙饼，即使吃不完放到冰箱里，三天都是软乎的，不信你试试。
——【制作小技巧】——
1、烙饼的面团是半烫面，我试过全烫面的烙饼，软是软，但没劲不够筋道，口感差。所以我们最好用半烫面面团，既筋道又软乎，非常好吃。
2、擀饼的厚度掌握好，不可以太薄，也不可以太厚。厚度不低于3cm，不高于5cm就好了。
3、烙饼一定要盖上盖子，不管你是用电饼铛还是平底锅，都要盖上盖子，防止水汽散发过快，烙饼失去水分过多必然会变得干硬，口感差。
4、烙好的饼出锅前用木铲轻轻推一下，把烙饼推散，烙饼的层次更丰富，口感也更软乎。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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