前不久朋友圈
被一個網紅可頌霸了屏
隨便一刷就是店面排隊盛況
更有吃不到的人嚷嚷著要找人代購
這火爆程度完全不熟某茶開業的樣子
到底是什麼爆款能有這麼大的魅力？
定睛一看，
這不就是羊角麵包嘛！
原來都是衝著這一顆顆花式可頌來的！
作為傳統的羊角麵包，
彷彿大家的印象裡都是簡簡單單的麵包！
但是這家可頌店別！出！心！裁！
以日式精緻路線打造殿堂級可頌，
愣是將它們玩出了新花樣
如果你們擠破頭還沒買到過~
那就悄咪咪的跟著王子學一學
在家如何做get網紅同款可頌吧
俗話說人靠衣裝馬靠鞍！
網紅可頌多的就是“花衣裳”的外在美了！
那內在美呢？
當然就是要先學會
製作一個黃金誘人的羊角麵包打底啦！
羊 / 角 / 面 / 包
今日限定|爆款
NO.ONE
HOT！
配方：
裝飾：
蛋液 適量
製作流程表
製作過程：
1、攪拌：
將除了片狀黃油以外的所有材料放入攪拌缸中，慢速攪拌至材料混合均勻，轉中速攪拌至麵糰表面光滑，能形成較薄的筋膜。
2、鬆弛：
室溫鬆弛10分鐘左右，整形成圓形。
3、基礎醒發：
用擀麵杖將麵糰擀厚約1釐米的圓片狀，放入烤盤急凍15分鐘轉冷藏備用。
4. 包黃油：
取出麵糰，將冷藏的片狀黃油擀成正方形，放在麵糰中心，將麵糰以黃油邊線往中心對摺，四個邊折完以後使麵糰成正方形。
5. 摺疊：
將包好的麵糰放在起酥機上，壓成長方形，四折一次，三折一次。然後用起酥機壓成4米厚的長方形，寬度28~30釐米。
6. 分割&整形：
將麵皮放在操作檯上，修掉多餘的部分，將麵皮分割底部10釐米的三角形，用手將三角形均勻拉長至30釐米，在底邊的中心處切割出一個切口，從底邊切口處向外向頂部捲起成羊角形，輕推即可不要卷的過緊，三角形頂尖位置在臺面按壓一下方便粘合。
7、最終醒發：
將羊角麵糰接口朝下襬在烤盤內，將兩邊的角向中間彎出弧度，表面刷一層蛋液，放入醒發箱，以溫度28℃、溼度80%，發酵70~90分鐘（約2倍大）。
8、烘烤：
取出，在麵糰在表面均勻刷一層蛋液，入風爐以175℃，烘烤15~16分鐘。
最後成品
Tips:
如使用平爐烘烤，溫度和烘烤時間為：上火200℃、下火195℃，烘烤約15分鐘。
2020，我們在這裡等你！
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