皮蛋豆腐[难度/简单]
材料
步骤
1. 嫩豆腐小心取出，放入盘中；锅内放清水、加少许盐，煮开，开水浇在豆腐上，浸泡10分钟
2. 皮蛋去壳洗净切小块
3. 豆腐上铺上皮蛋、红剁椒
4. 取一个小碗，放入盐、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、搅拌均匀，浇在皮蛋豆腐上
5. 锅中放油，放入几颗花椒粒，将油爆香
6. 剔掉花椒粒，浇在皮蛋豆腐上最后撒些小葱，放上香菜做装饰
营养价值
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能
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