蝦的肉質鮮美，做法千變萬化，是我們餐桌上最常見的海鮮，蝦的各種菜餚中，我們家最喜歡吃的一種就是蝦肉丸子。這蝦肉丸子營養美味，蛋白質非常的高，鮮香的味道，讓人吃了還想吃。
蝦丸，顧名思義，就是用新鮮的蝦肉製作而成的美味丸子，咬一口下去Q彈嫩滑，滿口鮮美。其實這蝦肉丸子，在火鍋中就是蝦滑了，蝦滑的美味，吃過的朋友應該是知道的。所以今天的這道炸蝦丸，想必大家是不陌生的，要知道不管是什麼肉食，在接觸到油炸後，味道都會變的更加的美味。吃起來Q彈爽滑超級的好吃呢，下面就一起來製作這道美味吧。
準備需要的食材：鮮蝦仁：300g、五花肉：150g、彩椒：1個、蔥花、食用油、鹽、胡椒粉、澱粉。
步驟一：蝦仁洗淨後切丁，不用切得太碎，保留點顆粒感更有嚼勁。取一塊五花肉，先切片，然後切絲，最後切成跟蝦仁一樣的小丁。
步驟二：同樣的把彩椒也切成丁，先把蝦仁放入大碗中，放入肉丁，大概是蝦仁一半那麼多的量就夠了，最後放入跟肉丁同比例的彩椒丁。
步驟三：放入適量蔥花，半勺鹽，半勺胡椒粉，放入20g澱粉起粘連作用，用手抓勻，抓勻後擠出一個小團，搓成丸子，放入盤中備用。
步驟四：鍋內放油燒熱，放入蝦丸周圍起大量密集氣泡說明油溫合適，接著順著鍋邊放入丸子，中小火慢慢炸，炸到表面金黃，蔥花顏色變深，轉大火再炸20秒，逼出丸子中的油分，即可出鍋。
步驟五：蝦仁和豬肉保留點顆粒感，吃起來比較彈牙，有嚼勁，彩椒也可以換成馬蹄或者胡蘿蔔，都是可以的哦。大蝦是好吃，但是很多更喜歡吃豬肉丸子呢。
準備需要的食材：豬肉餡，雞蛋 6克，生薑 少量，小蔥 適量，食鹽 9克，料酒 1勺，白胡椒粉 適量，玉米澱粉 30克，蠔油 10克。
步驟一：準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁。生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
步驟二：攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
步驟三：倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡。勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
步驟四：倒入色拉油，大火燒熱，大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫。丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。
步驟五：肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
這樣炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一週。可以用來打湯，做菜，味道一樣的好哦。
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