清晨，热闹的小街道，店铺各式各样的早餐都会备好，等待着有需要的人们来购买。而刚出炉热气腾腾的包子、馒头，更是小卡的专宠。
一日之计在于晨，让大家特别注重早餐的丰富多样性，非常经典的中式面点自然也成为大家餐桌上最常见的主食。花卷就是其中一种。
花卷的制作不复杂，但花样多变性，靠一根筷子就可以做出各种形状。层次分明、形状各异的花卷，也能让你在制作中找到更多的乐趣！
花卷还可以做成任何你喜欢的口味，甜的、咸的、辣的……，无论怎么搭配，都能品味出其中的滋味，百吃不厌！今天的这款椒盐花卷，口感暄软，麦香味十足，椒盐和黑胡椒粉的添加，让每一口都滋味十足，越嚼越香，你一定会喜欢！
椒盐花卷
By @Eva 小佳
● 材料 ●
面团：中筋面粉500g，水260g，酵母5g，细糖8g，猪油10g
辅料：花生油10g，椒盐5g，黑胡椒3g，小葱叶碎适量，
工具：CO-745S蒸汽烤箱
● 制作步骤 ●
- 准备好所用的材料。
2. 酵母可以用少量温水先化开，然后和其他材料全部放入厨师机，揉成光滑的面团。
3 . 面团整理成圆放入CO-745S蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，设置28度，进行基础发酵到约2倍大。
4. 发酵好的面团扒开时，里面有丰富的蜂窝状。
5. 台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔。
6. 将面团擀成长方形的均匀片状。
7. 先在面片表面扫一层花生油，然后磨椒盐和黑胡椒粉，再撒上小葱叶碎。
8、将面片折叠起来，整理成长条形，在最表面扫一层油。
9. 将面团切成约3cm宽的每份。
10. 取2份面团，叠在一起，用筷子在中间用力压一下，然后捏住两头将面团适当拉长，旋转一下后两头捏紧，花卷形状就出来了。
11 将花卷胚间隔排入垫油纸托的蒸烤盘，共2烤盘。
12. CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择发酵功能设置32度，按1次蒸汽键加湿，2盘花卷胚放入醒发约20分钟。
13. 花卷醒发到微微膨胀即可，蒸出的花卷会松软又有韧性。
14. CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，花卷放入蒸制15分钟，焖2分钟再出烤箱。
15. 双层同时蒸制，出品更多，椒盐花卷非常好吃。
有木有特别适合做早餐呢！
TIPS 小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同，液体的量供参考，做花卷的面团不能太软，不然形状不好保持。
2、 面团里加了少量猪油，可以让花卷蒸出来更光亮。
3、 面团的呛面很重要，要揉至面团的切面基本无大气孔的状态，这样做出来的花卷会更有韧性，表面也更光滑。
4、 蒸好后的花卷放置几分钟再慢慢打开烤箱门取出，一定不要太心急了哦，不然容易造成回缩。5、 花卷里加入了椒盐和黑胡椒，椒香的味道，还带着淡淡的葱香，口感不常不错。
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