馒头可以说是北方人非常喜爱的一份主食，像馒头，花卷之类的面食都是我们非常常见的食物。很多人在街上买到的唛头都是吃起来又香又软超好吃，但是自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样！这到底是为什么呢？一起来看看吧！
其实蒸出来的馒头特别硬是和面的时候水没有放对，一般蒸馒头之前都会往面粉里放一些发酵粉，这样面团发酵的会非常好，然后可以根据口味选择放不放糖。最后就是加水了，很多人都非常喜欢用凉水和面，这是非常不对的事情。想要蒸出又软又香的好吃馒头，一定是要用温水来和面。
和好面之后，放一旁让面团充分地发酵，一般发酵过后的面团要比之前大上个两倍。等彻底发酵好之后就要开始揉面了，揉面的时候放一些碱面，一定要把面揉到不沾手才可以哟！
揉好后的面团搓成粗粗的长条状，然后用刀切成一段一段的。这个时候馒头就基本成型了，当然如果你要想吃圆馒头，也可以把馒头搓成圆。反正不管什么形状，搓好之后直接放入蒸锅开始蒸，这样蒸出来的馒头绝对是又软又香的好吃馒头！
其实蒸馒头还有一个小细节，很多人都喜欢把锅里水烧开之后再把馒头放上去蒸，其实最好的方法便是冷水下锅，锅里加入水后，把馒头放在蒸格上开始蒸，一直到锅里水开后，再蒸20分钟左右，就可以出锅了！
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