陳安陽

豆腐乳紅燒肉的做法

用到的主要材料有：帶皮五花肉適量，王致和紅腐乳4塊或者用廣西紅腐乳都行，冰糖幾塊

一，焯水

把切好的肉塊放入開水中煮一遍，達到去腥去油脂和多餘血水的目的；焯水的時候放一點花椒和4片姜，一點料酒。焯好之後，撈出控幹水備用。

二，煎肉

鍋中放油，陳皮，八角，桂皮炒香，再把煮好的肉塊放進去，煎炒至金黃色盛出，鍋內留點油加入冰糖熬融化，冰糖的用量可以自己調節，喜歡甜的可以放多幾顆。等冰糖融化出現焦香的味道呈現出金黃色，接著放調料，薑片，大蔥段，蒜瓣，炒香片刻，再加入肉塊翻炒，均勻裹上焦糖，翻炒出油。

三，燉肉

取一隻碗，加入生抽，耗油，老抽，腐乳三塊和適量腐乳汁，調和均勻。再加入適量的高湯或者熱水，煮沸後倒進燉鍋中燉煮約四十分鐘到一個小時。燉15分鐘左右，嘗試味道，不夠甜還可以加糖，不夠鹹也可以加鹽，然後可以打開鍋蓋大火收汁。收完汁水就算完成了。

友情提示：

喜歡吃雞蛋，鵪鶉蛋，豆腐皮，土豆，以及其他食材的都可以放一點來搭配，這樣味道會更好！

小軍一九九四

玫瑰腐乳紅燒肉，玫瑰兩個字充滿了誘惑，紅燒肉想想都好吃。紅燒肉是一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。就看這短短的幾行字，是不是“流口水了”，為了儘快讓大家看到製作方法，閒話就不多說，看看其做法吧。

食 材

五花肉、腐乳

輔 料

老抽、八角、姜、胡椒粉、食用油、冰糖、大蒜、鹽、料酒

製作方法

1.準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

2.鍋燒熱放油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3.倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒、腐乳（最好提前搗碎）、醬油、冰糖；

4.鍋中倒入適量開水，大火燒開後轉小火40分鐘，

5.40分鐘後加入胡椒粉和鹽即可出鍋。

小貼士

家中有砂鍋，燉肉時可以換砂鍋，味道會格外不一樣。

呦呦美食

玫瑰腐乳紅燒肉是一道美味可口的美食。營養價值相當高。這一道美食不僅味道鮮美、而且口感爽嫩、油而不膩、色香味俱全。

食材:五花肉、玫瑰腐乳、醬油、冰糖、雞精、油

做法:

1將冰糖敲碎備用。五花肉泡水、中途去血水兩次。

2鍋中倒入少許油,放入五花肉炒、直到把油逼出來。

3五花肉煎至兩面微焦的壯態、盛出備用。鍋中留油、放入冰糖炒至溶化、直到變成焦糖色。

4五花肉放入鍋中翻炒、加一些醬油、直到五花肉炒至完全上色。

5將半瓶腐乳加入炒好的紅燒肉當中、記得腐乳的汁水要多加一些。會有酒香味、特別好吃。

6當腐乳炒到裹滿肉身、加入一碗水、先大火煮十分種、後轉小火煮一小時。

7最後湯快收乾的時候、再開大火收汁、加入雞精、整個肉都裹滿玫瑰色的腐乳。就可以吃了。

老劉談健康

1、五花肉一斤，洗乾淨，淖水瀝乾水份。2、倒入五花肉翻炒。3、蒜薑切片放入鍋中，香葉，八角，桂皮和幹辣椒一起爆香。4、倒入料酒，鹽冰糖和生抽，再加入腐乳汁翻炒，然後加入開水沒過肉，大火燒開，改為小火再燉一個小時。

5、燉得差不多了，撿去香料。

6、最後中大火收汁，撒上蔥花，香噴噴的玫瑰紅燒肉就做好了。

心靈港灣230528010

紅燒肉的版本有偉人版的（毛氏紅燒肉）也有文人版的（東坡肉）今天就說說改良版的🌹腐乳紅燒肉
在說正式做法之前，先說一說腐乳的大致分三種，青方，紅方，白方。青方就是臭豆腐（炸臭豆腐，香酥臭鯉魚），白方就是沒加任何原料的本色豆腐乳（就是沒化妝，代表菜腐乳蝦仁炒蛋）紅方就是咱們要用到的紅腐乳，

製作過程:1:下五花切1/5釐米見方的塊，焯水5 分 鍾去血沫。撈出洗淨瀝乾水分

2:熱鍋晾油20克，下焯過水的五花肉 小火煸炒出油分有微黃焦邊時。放 入大料2瓣，蔥姜煸炒出香味。

3:放入搗碎的腐乳汁（腐乳塊和之 加白酒2克搗碎成汁） 小火翻炒 均勻上色。烹入醬油3克，順鍋邊 加入水1000克。放入，鹽2克，老 抽1克，冰糖3粒。大火燒開燉5分 鍾，蓋鍋轉中小火燉50分鐘。大火 收汁

特點，鹹香微甜，肉質軟爛彈牙，色澤紅潤

製作要點:1:肉要充分焯水去腥，腐乳要搗碎無 顆粒

2:燉至要一次加足水。避免二次加水 影響口味。最好加開水可以讓肉中 的蛋白質瞬間釋放

3:此菜不易過分調味，調色，以免壓 住腐 乳的風味。
我是3樂呵呵美食，分享是一種快樂。如有不足，歡迎留言指正

關鍵字: 紅燒肉 美食 玫瑰