冬至吃餃子是我們北方大部分地區的習俗，恰逢週六，估計大家都有時間窩在家裡，為慶祝這一年中最早的節氣準備食材吧。餃子餡也是千奇百態。花樣百出。其中這幾樣餃子，估計你一樣也沒吃過~
第一種墨魚餃子。
準備一條大個墨魚，半斤五花肉，半斤韭菜，麵粉六兩，雞蛋一個。溫水半碗。鹽，花椒水，花生油，香油適量。
一，先把墨魚切開膛清洗洗乾淨，把墨魚外皮撕掉，從墨囊裡取出墨放碗裡。
二，下面步驟很關鍵，直接影響墨魚餃子的成色：先在餃子粉里加一小勺鹽約六克左右，或者一個雞蛋。把墨饢的墨水放進乾麵粉裡攪幾下，再加入少溫水攪，攪到麵糰成均勻的黑色。這樣的餃子皮煮出來更勁道！
不要自作聰明把墨用水調開再放麵粉裡攪拌哈，那樣麵糰是灰色的，不是烏黑的顏色嘍！
鍋里加水放入花椒煮開，放涼備用。韭菜洗淨切半公分長短。
三，接下來把墨魚切小丁後放進料理機，加一點水打成糊狀。五花肉加點水或者一個雞蛋清調開和墨魚糊混合，放味精，花椒水，鹽，花生油，香油，順時針方向不停的攪，最後加入韭菜輕輕拌勻。
墨一定不要先加水調開再用，那樣面不夠黑。看這餃子咋樣？告訴你：老鼻子好吃啦，鮮美無敵！
第二種海參餃子。
做法和第一種大同小異。麵皮加雞蛋和鹽溫水調好醒20分鐘，海參需要垛成丁，不要搗碎，加豬肉餡，鹽，蔥薑末韭菜香油，花生油攪拌均勻。切記海參要提前泡發好，這樣海參餃子才會更有滑嫩的口感。
第三種薺菜扇貝餃子。
備料：薺菜三兩，韭菜一兩，扇貝丁半斤，麵粉一斤，雞蛋一個，鹽，味精，香油，花生油。
一，新鮮的薺菜三兩洗淨，熱水焯一下，兩分鐘撈出過冷水，捺出水分剁成細末。雞蛋一個，麵粉適量，加一點鹽和溫水和麵醒好。韭菜切丁和薺菜加原汁扇貝，香油，花生油，鹽適量攪拌均勻。這樣包出來的餃子鮮美滑嫩，說不出來的好滋味！小提示：餃子開鍋滾一個開就撈哈。要不扇貝丁就煮大火了口感容易老！怎麼樣，這樣獨特的餃子你吃過嗎？
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