現在大家都知道膳食纖維對身體非常的好。早期的時候膳食纖維一度被認為沒有營養，因為膳食纖維既不能被人體消化吸收，也不能產生熱量。

隨著科學發展，人們越來越認識到了膳食纖維的重要性，現在膳食纖維已經被認定為第七類營養素，和水、碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素以及礦物質並列。

膳食纖維能促進腸道蠕動，預防和治療便秘；因為膳食纖維飽腹感強，又不被消化吸收，所以常吃能控制體重。

粗糧和水果蔬菜中的膳食纖維含量比較高。說到膳食纖維的含量，一般人都知道燕麥和蘋果中含量比較高，今天方方要跟大家介紹的這種食物是“膳食纖維含量王”，它的膳食纖維含量是燕麥的7倍，蘋果的60倍，減肥和三高人群可以常吃。

它就是魔芋粉，100克魔芋粉中膳食纖維的含量高達74克左右。說到魔芋粉可能有些小夥伴不太熟悉，魔芋豆腐估計大家都知道，其實魔芋豆腐就是魔芋粉加工成的。

我家隔三差五就會吃一次魔芋豆腐，我從網上買了魔芋粉，簡單幾步就能做成魔芋豆腐，用蔥姜爆炒一下，真的很美味，下面方方跟大家說說如何炒魔芋豆腐。

【魔芋豆腐】

烹飪需要的食材和調味料有：

1、魔芋粉25克左右，食用鹼3.5克。

2、小蔥一根，蒜2瓣，姜一小塊，紅辣椒一個（不喜歡辣可以不放），豆瓣醬一湯匙，食用油適量，鹽適量。

烹飪方法和步驟：

一、魔芋豆腐的製作：

1、取一個乾淨的碗，將食用鹼放入，倒入100毫升熱水將鹼融化開。

2、鍋中加入1000毫升水，調最小火，冷水時將25克魔芋粉，邊攪拌邊加入鍋中。煮魔芋粉的過程中要不停的攪拌，而且全程最小火，當表面開始冒氣泡後，再攪拌煮10分鐘。

3、時間到了調中火，將融好的鹼水倒入鍋中，也要邊倒邊攪拌，注意這個過程要快一點，不要超過60秒。加完鹼水後，關火蓋上蓋子，放置半小時。這個時候的魔芋豆腐就已經成型了。

4、成型的魔芋豆腐還不熟，還需要再煮一下。將成形的魔芋豆腐切成大點的塊狀，放入冷水鍋中，中火煮沸幾分鐘就可以了。煮好的魔芋豆腐放涼也不會軟，若果變軟說明沒有煮熟，可以再煮一次。

二、炒魔芋豆腐

1、將魔芋豆腐切成大小合適的片，蔥、姜、蒜、辣椒洗乾淨後都切末。

2、鍋中放入適量的食用油（和平時炒菜差不多的量），放入蔥、姜、蒜和辣椒末炒出香味，放入豆瓣醬翻炒均勻。

3、將切好的魔芋豆腐放入鍋中，翻炒1-2分鐘就可以了。

一道美味好吃的魔芋豆腐就做好了。喜歡的小夥伴可以試一下！

烹飪小貼士：

25克魔芋粉大概出2斤左右的魔芋豆腐，一次吃不了可以放在冰箱中保存。保存得方法是：碗中放入清水，水中加入一小勺鹽，攪拌溶解後，將魔芋豆腐放入鹽水中，放入冰箱冷藏保存。這樣可以保存3-5天。炒之前用清水沖洗一下。

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