现在大家都知道膳食纤维对身体非常的好。早期的时候膳食纤维一度被认为没有营养，因为膳食纤维既不能被人体消化吸收，也不能产生热量。

随着科学发展，人们越来越认识到了膳食纤维的重要性，现在膳食纤维已经被认定为第七类营养素，和水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素以及矿物质并列。

膳食纤维能促进肠道蠕动，预防和治疗便秘；因为膳食纤维饱腹感强，又不被消化吸收，所以常吃能控制体重。

粗粮和水果蔬菜中的膳食纤维含量比较高。说到膳食纤维的含量，一般人都知道燕麦和苹果中含量比较高，今天方方要跟大家介绍的这种食物是“膳食纤维含量王”，它的膳食纤维含量是燕麦的7倍，苹果的60倍，减肥和三高人群可以常吃。

它就是魔芋粉，100克魔芋粉中膳食纤维的含量高达74克左右。说到魔芋粉可能有些小伙伴不太熟悉，魔芋豆腐估计大家都知道，其实魔芋豆腐就是魔芋粉加工成的。

我家隔三差五就会吃一次魔芋豆腐，我从网上买了魔芋粉，简单几步就能做成魔芋豆腐，用葱姜爆炒一下，真的很美味，下面方方跟大家说说如何炒魔芋豆腐。

【魔芋豆腐】

烹饪需要的食材和调味料有：

1、魔芋粉25克左右，食用碱3.5克。

2、小葱一根，蒜2瓣，姜一小块，红辣椒一个（不喜欢辣可以不放），豆瓣酱一汤匙，食用油适量，盐适量。

烹饪方法和步骤：

一、魔芋豆腐的制作：

1、取一个干净的碗，将食用碱放入，倒入100毫升热水将碱融化开。

2、锅中加入1000毫升水，调最小火，冷水时将25克魔芋粉，边搅拌边加入锅中。煮魔芋粉的过程中要不停的搅拌，而且全程最小火，当表面开始冒气泡后，再搅拌煮10分钟。

3、时间到了调中火，将融好的碱水倒入锅中，也要边倒边搅拌，注意这个过程要快一点，不要超过60秒。加完碱水后，关火盖上盖子，放置半小时。这个时候的魔芋豆腐就已经成型了。

4、成型的魔芋豆腐还不熟，还需要再煮一下。将成形的魔芋豆腐切成大点的块状，放入冷水锅中，中火煮沸几分钟就可以了。煮好的魔芋豆腐放凉也不会软，若果变软说明没有煮熟，可以再煮一次。

二、炒魔芋豆腐

1、将魔芋豆腐切成大小合适的片，葱、姜、蒜、辣椒洗干净后都切末。

2、锅中放入适量的食用油（和平时炒菜差不多的量），放入葱、姜、蒜和辣椒末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒均匀。

3、将切好的魔芋豆腐放入锅中，翻炒1-2分钟就可以了。

一道美味好吃的魔芋豆腐就做好了。喜欢的小伙伴可以试一下！

烹饪小贴士：

25克魔芋粉大概出2斤左右的魔芋豆腐，一次吃不了可以放在冰箱中保存。保存得方法是：碗中放入清水，水中加入一小勺盐，搅拌溶解后，将魔芋豆腐放入盐水中，放入冰箱冷藏保存。这样可以保存3-5天。炒之前用清水冲洗一下。

我是方方，喜欢就关注，收藏吧，如果您其他小零食的做法，欢迎留言，方方会每天跟您分享美食，我们下道美食见！