翁永林
魚腥草別名（折耳根）一般生長於長江流域以南各省農村常見的植物，相較於北方來說比較少見，它既可以藥用也可以食用。
魚腥草的藥用功效
利尿通淋，消炎解毒，抑制病菌，消癰排毒，增強免疫力
魚腥草的食用方法
（1）泡水當茶喝
魚腥草泡水喝的做法很簡單，魚腥草的根洗淨曬乾猴，取100克放入砂鍋中加500可清水稍煮一會，取汁代茶飲。
（2）涼拌魚腥草
1.準備好鹽，辣椒油、雞精，醋，生抽。
2.魚腥草根洗淨切成段瀝乾水份，大蒜切成末備用。
3.魚腥草放入容器中，撒上蒜末，倒入適量的辣椒油，鹽，雞精，生抽，醋拌均勻即可。
（3）魚腥草炒雞蛋
1.準備好鮮魚腥草150 克，雞蛋4 只，精鹽、雞精，蔥花、油。
2.將魚腥草去雜、洗淨切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。
3.鍋燒熱倒入適量的油，投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒片刻，然後倒入雞蛋一起煸炒再加入適量水和鹽，大火翻炒至雞蛋熟透即可。
魚腥草除以上做發以外，還可以配上豬肉絲、臘肉生絲一起炒，具體做法大同小異。
【注意事項】
魚腥草性屬微寒，體寒者、孕婦、中老年人，身體較弱人群禁忌食用。
饞嘴猴嘮美食
你愛吃魚腥草嗎？為什麼？魚腥草也叫折耳根，小時候只要到了春天，我經常去挖折根，春天的折耳根很嫩，媽媽說折耳根是打藥，專門打飲食，就是胃口不好的，飯吃不下，就多吃折耳根，胃口就能大開。
記得第一次，我吃不來，覺得那味道好難聞，可媽媽說，你吃飯不行要多吃點折耳根開胃，覺得吃了對胃好，我就試著慢慢的吃一點，到後來，我跟大人一樣的喜歡。到我上了初中時，在書上看見說折耳根富舍纖維，清熱解毒，利尿通淋，抗病毒，提高機體免疫力，那年暑假的一天，大人不在家。
我挖了很多回來，洗得乾乾淨，我衝了很多辣椒，老薑大蒜，把調味搞得很好，到了中午，也懶得弄其它菜，書上說了，反正折耳根吃了那麼好，於是，就涼拌折耳根，吃白飯下折耳根，吃起好安逸，吃飽了還想吃，到了晚飯，也不炒其它菜，又吃折耳根下飯，吃得相當的滿足。可是，到了半夜，肚子陰痛，第二天痛得不能做事，到鄉里赤腳醫生那裡看了，弄了藥來吃了兩天，一點效果也沒有。接著到大醫院檢查，醫生說，“你本來脾胃虛，還加上吃了那麼多的折耳根，折耳根是藥，不能吃得太多”。結果吃了好久的中藥才治好。一直到現在，再也沒吃過一次折耳根了。
陳大媽的幸福生活
魚腥草喜歡吃，記得小時候經常吃，現在都將近三十年沒有吃過了，上一個月去貴州避暑解饞，哪個爽哦！平時胃口不開的我，一有魚腥草拌辣椒下飯，飯量大增，人都長胖了！
不過不喜歡哪個味的估計受不了，就像吃陽霍一樣的，這可是雲貴川人的最愛呦！😄
靜姐的夕陽紅
魚腥草我特別愛吃，想起小時候，田埂上隨處可見魚腥草，找一根樹枝或竹片。翹上一把在田邊洗了，就放進嘴裡吃得津津有味，那是童年的味道，不用任何佐料，真是趣味極了，現在再想有這樣的趣事，也無有那樣的心境，那樣的味道。
靜靜繪畫屋
魚腥草又叫折耳根是西南地區非常有特色的一種食材，衍生有多種吃法，在貴州最普及的是涼拌和做蘸料，前者和花生酸菜或苦蒜相拌，後者是貴州知名小吃戀愛豆腐果和雷家油炸豆腐丸子的填充蘸料。有的人每餐無其不歡有的人從外地來一輩子都接受不了這種味道，真是愛者欲其生，恨者欲其死。
做為中間派對涼拌無感，但卻對炒熟熱吃相當熱愛，折耳根生吃爽嫩生脆，熟吃綿軟粉滑刺激的味道也柔和許多，最有代表性的是折耳根炒臘肉。
臘肉的鹹膩加入折耳根後油膩化解，淳厚和粉滑的兩種食材口感對比豐富。晶瑩透明又鮮紅似火的臘肉配淡黃纖細的折耳根增味的乾紅辣椒和提香的青白蒜苗讓這道菜還沒吃就活色生香。
貴州的竹籤烤肉折耳根是它不可缺少的靈魂伴侶，烤肉本身燥火性熱，涼性潤肺的折耳根把這種火氣消彌於無形，烤肉加它香而清爽，吃幾十串都不膩。
同理人人愛吃、其他地區聞風喪膽的烤腦花也要加這味重要的配料，哈哈哈我們就是這麼重口味。
外地人初到西南如果沒勇氣直接生吃涼拌的，強烈推薦熱食。
另外家裡小孩如果因肺熱咳嗽，把魚腥草煎水喝會大大緩解咳嗽症狀。傳聞非典時期貴州無一例病患和嗜吃折耳根有關。
沉香337
魚腥草，老家又叫做折耳根。以前都是野生的，大多生長在潮溼的、水源豐富的地方。比如田埂上、沼澤邊、水溝邊、水流過的地方等。
其功效藥理作用有清溼熱、消癰腫。現已證實其原理為抗菌和利尿。
野生的魚腥草，根細，紮根深，難挖，挖出來了難理。魚腥草根身長滿細根，需要理幹盡，看著舒服，做食材就更方便了。
以前農村最早的吃法是，直接生吃，有點辛、微苦。涼拌，和魚腥草涼拌最佳搭檔是野生薄荷。放少許辣椒（油辣子也可以），鹽醬醋，加一點土罈子裡的泡菜，酸蘿蔔，泡椒，豇豆都是可以的，看個人喜好。
現在的吃法就多了，可以燙火鍋、生炒、蘸水佐料、燒烤佐料等都很好吃，還有云貴川炸土豆裡面加切細的魚腥草，口感也是超級棒！
如今種人工種植的魚腥草也大量出現，各種各樣吃法爭相出現，只有你想不到的。總之，魚腥草是大自然回饋給人們很好的食材。
吳用書生
我非常喜歡吃魚腥草。因為在我們漢中地區吃魚腥草已經成了習慣，魚腥草已經成了我們餐桌上的一道美食，在我們老家略陽山區，生長著很多野生的魚腥草。每到春天,很多人都會到野外去挖野生魚腥草,既鍛鍊了身體，也滿足了胃口。
魚腥草的嫩芽涼調，味道非常獨特,是最普遍的一種吃法。現在也有人們用魚腥草周鹽醃一下，然後曬乾,這種適合炒肉吃。
到了秋天，魚腥草的苗兒都長老了。人們會把這種草扯回家，清洗乾淨以後切成段曬乾,泡茶喝。魚腥草茶具有清熱解毒,利尿通淋,消炎的作用。
大山小霞
喜歡吃，魚腥草三白草科植物蕺菜的地上部分，它能夠清熱、解毒、利咽、清肺，主要用於肺癰、腸癰等實熱症的熱毒。現在感冒發燒引起的咳嗽、痰多，用魚腥草比較多一些，但是魚腥草注射液已經禁用，因為它的浮動比較高。食用魚腥草可以用近似的植物折耳根，它也有清肺利咽、潤喉止痛的功效。
農村養蠶妹
我從小生活在漢中略陽的一個小山溝裡，每當柳樹發芽的時候。大人，小孩拿上竹兜，帶上小刀，去山溝裡，小溪邊去尋找。
“哇！這裡好多，你們那裡有嗎，我這裡也有好多。一些小孩高興的叫著”。
附下身子，刨掉魚腥草上面的雜草和樹葉，認真的採起來，不一會兒，就會採到好多。拿回家，淘洗乾淨，放點鹽先醃一下，醃好之後，倒掉裡面的鹹水，放點芝麻，還有幹辣椒小節，澆上滾燙的菜油，加入少許味精，醋適量，攪拌均勻。一道美味的涼拌魚腥草就做好了。注:我們吃的是嫩葉嫩杆。南方人喜歡吃魚腥草的嫩根。
愛嘮叨的小強
很喜歡食用魚腥草。
也怪，每逢身體異樣，都會有藥食兩用的食材幫我化解。這或許就是我的運氣吧。
