大厨透露，熬笋这样做才好吃，酸爽辣脆，同事看后都要来蹭饭
这个季节正是春笋的“成熟”季，笋也是最鲜的美食之一，尤其雨后春笋是又嫩又脆的，这么鲜美的食物，我当然不能错过了。
公公在自家竹林淘了很多尖笋回来，所以我今天按厨师朋友教的方法亲自做了熬笋。大厨教我这样做，酸爽辣脆，同事看后都直夸好！
首先，把鲜笋、各种配料清洗干净；
配料有：泡椒、几个小米椒、一些干辣椒、一片桂皮、少许花椒、几片香叶、两个八角、四瓣蒜头、四片生姜、一瓶啤酒、一勺糖、四勺盐、三勺味极鲜、三勺香醋、少许蚝油。
接着，把笋对半开、切片，然后把切好的笋放进烧开了的水里面焯下，记住这一步是不能少的哦。因为竹笋里含有草酸，而草酸过多会影响人体的钙吸收，不利于人的身体健康。炒前焯下水可以减少点草酸还可以去除一点竹笋中的苦味。
笋焯好后，把焯好的笋片放进凉水里放置一会儿，这样味道更好。
接着起锅烧油，把姜片、蒜片、花椒放锅里炒香，再把笋片放进锅里翻炒几下。
倒入一瓶啤酒和泡椒水、泡椒、干辣椒、小米椒、盐、糖、生抽、醋、蚝油先后放进锅中，大火烧开，再转小火慢炖十五分钟，最后关火焖三分钟，一大盘香喷喷的熬笋就做好了～
假如大家做的分量没有我这么多，配料可以适当减少，总之根据自己的口味来。酸爽脆辣的熬笋成品在这里了，怎么样还不错吧？看到这里你也想来尝试下吗？
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