粵菜也即廣東菜，由廣州（府）菜、潮汕菜和客家菜（東江菜）組成。作為八大菜系之首，食在廣州的美譽當之無愧！
廣州（府）菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。湖廣相鄰，小炒也是湘菜的精髓。
湖南有個譚延闓，字祖庵，其父譚鍾麟曾官至湖廣總督，他出生在杭州，青年在廣州，從小深受杭幫菜、粵菜、湘菜的滋養。後來他在廣州、長沙、南京從政，一直做到湖廣總督軍，湖南省主席，南京國民政府主席等。譚延闓是有名的政治家、書法家和美食家。正是跟隨他走南闖北的家廚師傅曹藎臣回到家鄉長沙，創辦了“曲園”酒家。從此曹師傅做的菜以“祖庵菜”命名。這也是我們現在說的湘菜中的官府湘菜。
廣州菜是粵菜的代表，順德更被聯合國教科文組織授予世界“美食之都”稱號。下面是廣州老字號：
廣州老字號—炳勝
冷水豬肚
燒味雙拼
豉油糖蒸馬頭魚
辣椒炒海參
廣州啫啫煲—啫八及菜品
啫生腸
啫牛肉
啫耗洛
姜味冰激凌������
炳勝的榮譽牆
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