1. 部分備料
2. 蓮藕擦成藕茸，用手一點點攥幹水分，留出一點藕汁最後一步備用
3. 香菇，姜，蔥，都剁碎
4. 加入一枚雞蛋，一勺菁選醬油
5. 黑胡椒粉研磨十下，不喜少放
6. 抓勻，再加半小勺鹽，抓勻
7. 用手捏揉成小丸子，約12克一個
8. 平底不粘鍋放油，小火煎小丸子，兩面煎，晃動鍋子最好四面都煎到，煎黃定型，煎好後取出備用。這一步需要點耐心哈
9. 調個汁，甜辣醬三勺，菁選醬油一勺，黑胡椒粉研磨五下，涼水六勺再把兩瓣蒜切蒜粒備用
10. 不粘鍋放少許油爆香蒜
11. 放入調好的料汁
12. 放入丸子，晃動鍋子讓它們均勻裹上料汁，小火蓋蓋兩分鐘
13. 開蓋後大火，加入之前備好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃動鍋子，讓丸子裹上料汁，即可
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