常常自詡茶痴一名，浸潤茶文化多年，天南海北的茶人見了不少，唯獨東北的茶人，屈指可數。掐著手指頭慢慢算，也不過五位，其中一個還是記者轉行的茶葉愛好者，是在蘇州養成的飲茶習慣。

於是，我特地組織了一場茶話會，邀請了幾位比較熟的茶友，就想了解一下東北人的飲茶習俗，到底是一個什麼樣的情況。然而，茶友們紛紛表示東北的茶人確實不多，而且茶文化非常淡薄。

其中一位茶友直白的表示：“吹牛逼，掛馬子，追瘋子……夜晚的燒烤攤是老少皆宜的活動中心，東北人不會整喝茶喝咖啡那些景，只會在擼串的飯桌上，伴著大綠棒子，談笑風生。”

聽到這句話，其實我是打心裡眼裡認同的，因為所知所見所聞，確實如此。但是，我並不死心，離開茶友的圈子，深入東北友人的隊伍當中，做了幾個小調查。

原來不是東北人不喝茶，而是不講究喝茶的形式與文化，只是單純的喜好喝茶。

對他們來說，喝茶就是喝茶。至於茶的好壞，沒那麼重要，大部人喝茶，就是喝的一個味道。

一位喜歡喝茶但更愛喝酒的東北朋友介紹：

“東北喝茶的一般多，而喝茶的人中一般不在乎茶的質量，10塊、20、30……紅茶綠茶花茶，只要有個味兒就行，喜歡好茶的比較少了。而對喜歡喝酒的卻是非常多，其中大部分人更在乎酒的品質，可能和東北人的性格有關，對於健康來說我覺得還是多喝茶，喝好茶，少喝酒，有人覺得無所謂，現代生活物質的質量越來越差，有的都不是真的，為了自己還有家人還是應該注重健康飲食的。”

對許多東北的朋友來說，有一種茶，是姥爺、爺爺的味道，也是童年的記憶。長大後試著找尋，但味道變了。

有位朋友分享了他的故事：

“小時候，覺得最好喝的茶就是爺爺茶缸裡不知名的茶。東北人沒有喝茶的習慣，我的爺爺喝茶也不講究，總是喜歡用那個不知道是生鏽的還是被茶漬浸滿的茶缸子泡些我不知道的茶。爺爺告訴我喝茶好，但是又不許我喝茶，說小孩子喝茶睡不著，每次只能讓我聞聞沁人心脾的茶香。後來，好奇心作祟，我偷喝了一口爺爺茶缸裡冷卻的涼茶，瞬間被那種甘甜、清爽浸潤，原來茶這麼好喝。”

“後來我才知道，爺爺經常泡的是茉莉花茶，東北人口味重，一定要用夠濃夠香的茶泡著喝，而且得使用大茶缸，一下連喝幾大口才解渴。像南方那種功夫茶，都不夠潤嘴皮的。還有，一定要用鴨綠江的水，那樣泡出的茶才甘甜，清爽。現在的我長大了，買得起好的茶葉和茶具，我的爺爺卻再也不在了。”

東北老人用大茶缸子泡濃茶的喝茶方式，其實在北方很常見。

所謂的大茶缸子，基本就是老實的大瓷缸子，白色的，有一些吉慶的圖案。

有閒工夫喝茶的時候，可以打開蓋子，閉上眼睛，聞聞茶香，開始“滋溜滋溜”的喝熱茶；忙的時候，就是一大把茶葉，滾燙的開水泡上，等茶涼了，一口乾到底，喝的就是一個解渴，解乏，提神醒腦，完全是喝的茶的功效，而不是茶雅緻。實際上，這也是一種茶文化的表現。

這種茶文化根植在東北的風土人情上，也根植在茶葉的功效上。

早年的東北人，基本都喝茉莉花茶，其他品類的茶也有，這種現象在當時的中國是非常鮮見的。因為從事茶行業的都知道，在解放前後很長的時間裡，我國各地銷售最多的茶就是綠茶，盞到全國銷量的七八成左右，只有東北被茉莉花茶所佔領，到底是為什麼呢？

一、曾經的“國花”——茉莉花

茉莉花茶在我國茶文化的歷史長河中，並不出彩，早期是士大夫是賞玩的香料茶。遇見慈禧太后以後，地位才一躍而起，被當做國禮贈送給外國使節們。

慈禧皇后對茉莉花的喜愛十分偏愛、痴迷。

據說慈禧太后認為自己膚如凝脂是茉莉花的功效，並且不允許別人佩戴茉莉花。

據[清]·裕德菱《清宮禁二年記》：“其頭飾上，珠寶之中，仍簪鮮花。白茉莉，其最愛者。皇后與宮眷，不得簪鮮花，但出於太后殊恩而賞之則可。餘等可簪珠與玉之類。太后謂鮮花僅彼可用。”

而東北是滿人的根基，旗人眾多，有不少皇親國戚，所以喝茉莉花茶是一種身份的象徵，也是茉莉花茶在東北得到認可和盛行的原因。慈禧太后最愛喝的是茉莉雙燻，即將事先熏製的茉莉花茶在飲用之前再用新鮮茉莉花熏製一次。

二、茉莉花茶的濃郁香氣，適應於東北yin民的飲食習慣

由於氣候的原因，東北人飲食口味偏重，尤其是冬天，天冷的時候就愛喝酒吃點刺激的食物。

因此，他們對茶的口味有要求，一定得濃、一定得香，還得耐泡。因為茶就是用來喝的，沒時間玩功夫茶，泡一杯，喝一晚上才好。因此像龍井、鐵觀音、碧螺春等不適合持續高溫沖泡的茶，不受東北人民的喜愛，另外，這些茶價格也高。

所以，茉莉花茶注重茶的香味，花香明顯，口感醇厚的特點，完全滿足東北人的飲茶需求。

使用大杯久泡，可以把茉莉花茶的香氣與茶葉的苦澀最大的程度的激發出來，可以從口感和嗅覺上帶給喝茶的人一種強烈的感官刺激。這樣才能在吃飯喝酒，或者幹體力活動時候，讓喝茶的人體會到花香與茶味，讓人解渴解乏，浸潤身心。