導語：春節，多煮這魚給家人吃，肉嫩刺少味道好，鮮香入味更營養，才知道魚還能這樣做，肉嫩刺少味道鮮，春節端上桌，全家都愛吃
過年時一定要吃魚，主要是因為魚跟年年有餘的“餘”字同音，所以魚就被寄予了美好的寓意，也就有了吃鯰魚“年年有餘”，吃鯉魚“得利有餘”;吃鰱魚“連年有餘”;吃鱖魚“富貴有餘”。有的地方在過年時準備一條整魚，三十晚上吃一邊，另一邊則留在年初一再吃，也有的地方在三十那天準備兩條魚，除夕吃一條，年初一吃一條，意指去年的收穫多，吃用不完，餘到新年都還有，這個習俗是在在物質貧乏的古代沿襲下來，表達了人們對美好生活的渴望和嚮往。
今天悅悅要給大家分享的這種魚即不是草魚，不是鯉魚，也不是鯽魚，而是武昌魚，我們當地也叫鯿魚，鯿魚具有豐富的維生素和礦物質，不僅可以補充營養，味道鮮美，提高免疫力，開胃促消化， 鯿魚身體側鯿，頭部很小，呈圓形，是進補的好水產之一，根據統計，每100克鯿魚中含有18.3克的蛋白質，其蛋白質含量是豬肉的兩倍，並且屬於優質蛋白質，人體吸收率非常高，而且鯿魚中所含有的脂肪含量比較低。鯿魚作為一種含蛋白質極高的食材，食用後經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，為我們提供充足的營養！
鯿魚的肉質比較細膩，纖維比較短，非常容易破碎，所以在切魚的時候，應該將魚皮朝下、刀口斜入，並且順著魚刺切，這樣切出來才比較乾淨利落，鯿魚適合紅燒、清蒸，今天悅悅給大家分享一道鯿魚獨特的做法。春節，多煮這魚給家人吃，肉嫩刺少味道好，鮮香入味更營養！
食譜名稱：【年年有魚】
準備材料：鯿魚1條，
輔助材料：香蔥6根，小尖椒2個，姜1塊，香菜2棵，胡椒粉，生抽，醋，料酒，鹽，白糖適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：鯿魚買回來之後，先把全身細小的鱗片處理乾淨，然後在兩面改花刀，在把腹部的黑膜刮洗乾淨，尤其是肚內的脂肪也是要刮掉的，現在的魚都是吃飼料的，長得特別的肥，然後把它擦乾水分放入盤子裡，接下來在兩面都抹上胡椒粉，鹽和料酒醃製20分鐘左右。
【第二步】：接下來在平底鍋抹少許食用油，依次鋪入處理好的蔥頭薑絲和魚，再把盤子裡頭剩餘的料酒淋在魚身上，蓋上蓋子後加熱，等鍋子開始冒出蒸汽後，改小火燜煮5-6分鐘，趁這個時候，在盤子的底部鋪上香蔥段和生薑片，然後把魚取出來擺在上面。
【第三步】： 另起一鍋放入老抽，生抽，醋，加入適量清水調勻後，開大火加熱，然後加入白糖煮至濃稠，調成醬汁淋在魚上面即可，
炒鍋洗淨倒入少許食用油，燒熱後下入小尖椒和剩餘的蔥頭炸出香味，然後趁熱澆在魚身上，最後撒上香菜做點綴。
這樣做出來的鯿魚肉鮮嫩，又香又入味，非常的好吃，而且整道菜的顏值還是特別的高，
才知道魚還能這樣做，肉嫩刺少味道鮮，春節端上桌，全家都愛吃！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.現在在買魚的時候，一般賣魚的老闆都會幫著處理鱗片，我們只要提前跟他講好是準備怎麼烹飪的就行，提回家後只要簡單的沖洗乾淨就可以了，特別的省事。如果是自己處理的話，就要了解它的特點，鯿魚表皮有一層粘液，摸起來非常滑，所以會增加切的難度，可以將手放在鹽水中浸泡一會兒再切，這樣就容易得多了。
2.在醃魚的時候，記得魚腹內部也是要抹調料。
3.如果能夠買得到紅蔥頭，也可以搭配一些紅蔥頭進來，那樣做出來後味道更加鮮香。
結語：春節，用新方法做魚，讓家人品嚐不一樣的味道！
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