怎样吃肉才能吃出健康呢？俗话说：四只脚的不如两只脚的，两只脚不如没有脚的，就是说吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉，吃鸡、鸭、鹅肉不如吃鱼肉。
鱼肉不仅肉质鲜美，营养价值也极高，尤其是鱼肉中富含DHA，能够促进孩子大脑发育、增强记忆力。难怪小时候吃饭的时候，家里的长辈总会说:“小孩子要多吃鱼，才会变聪明哟”。
多宝鱼肉厚白嫩，少刺，味道鲜美，富含多种维生素，蛋白质和胶原蛋白丰富，具有滋润皮肤和美容的作用，且能提神补脑，改善记忆力，经常食用可健骨补钙，提高人的免疫力。
多宝鱼大多数人都喜欢清蒸和红烧，但换种做法你就会发现不同的美味。比如这道生煎多宝鱼，既是煎也是焖，让多宝鱼将自己的美味释放到极致。
锅具选择砂锅，可以牢牢将美味锁住。先将洋葱和沙姜炒香放入砂锅中铺底，适当放上一些尖椒让味道更有层次，再将充分腌制好的多宝鱼放入砂锅中，盖上盖子焖煎20分钟左右。
揭开盖子热气腾腾，浓浓的香味扑鼻而来，鱼肉吸足了配料酱汁，香气满满，因为腌制的时候在鱼表层抹了太白粉，所以鱼肉吃起来又嫩又糯，实在太上瘾了！
炒锅、砂锅
多宝鱼 1条
红葱头 200g
红尖椒 8个
沙姜 3块
香菜 2株
盐焗粉 适量
白胡椒 适量
蚝油 适量
生粉 适量
【1】处理鱼
将多宝鱼去鳞洗净后，改花刀，让鱼肉更入味。
【2】浸泡鱼
处理好的鱼放入冷水中，加盐浸泡10分钟去腥。
【3】加食材浸泡
红葱头、沙姜切块，然后将一部分红葱头块、沙姜块放入碗中和鱼一起浸泡。
▼
浸泡既能让鱼肉去腥，也能将其腌入味。
【4】备料
尖椒切片、香菜切段备用。
【5】炒配料
锅中倒入生菜油烧热后，加入切好的红葱头、沙姜一起煸炒。
▼
最好用生菜油炒，香味更足。
【6】调味
锅中加入盐焗粉、鸡汁、盐调味。
【7】铺底
炒好的配料倒入砂锅中铺底，再铺入切好的尖椒。
【8】腌鱼
浸泡好的鱼身上撒盐、白胡椒、盐焗粉、鸡汁后，用手揉搓入味，再继续加老抽、蚝油、生粉上色调味。
▼
撒生粉是为了让煎出来的鱼肉又嫩又糯。
【9】焖煎
腌好的鱼放入砂锅中，大火焖上气后，改小火焖煎18分钟。
【10】点缀
鱼焖好后，放香菜点缀，这道生煎多宝鱼就完成啦~
砂锅焖煎的多宝鱼一开锅，鱼肉中的胶原蛋白混合各种调料，焦香扑鼻。在砂锅的作用下，香气又全部浸入鱼肉里，满满的酱汁，肉嫩软糯，让人回味无穷！
▼
▼
▼
生煎多宝鱼：“我长这个样子！”
...........................................
閱讀更多 詹姆士的廚房 的文章
