年夜饭，不可没有鱼，大厨教你清蒸鱼正确做法，做出饭店的味道
过年的时候，咱们家的菜肯定少不了一道鱼，而且呢，必须都是一条完整的鱼，若是只有鱼头或者是鱼身，鱼尾，那是万万不可的，一条完整的鱼，也代表着年年有余,大吉大利。鲈鱼呢，是属于我们生活中比较常见的鱼，含有维生素和蛋白质，可以增强人的记忆力，非常适合记忆力减退，或者是健忘的人群食用。而且呢，秋冬季节，鲈鱼是最肥的时候，价格也不是说很昂贵，所以呢，咱们可以买上点，然后过年时做上一道清蒸鲈鱼。
不过之前有人私信我说，自己蒸的鱼总是发腥，不知道怎么回事，其实蒸鲈鱼也是有技巧的呢，加上这一步，保证蒸出的鱼鲜美无比，一点腥味也没有！
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条，姜葱，蒸鱼豆豉油。做法：
1. 把鲈鱼处理好，并给它清洗一下，然后用厨房纸吸干水分，在鱼肚子里塞好姜片。
2.在鱼的内外抹上一层盐，然后加点料酒抹抹，腌制10分钟。
3.准备好姜葱，然后呢，切上葱丝和姜丝。
4.然后在鱼身上抹上一层油，起锅烧水，水烧开之后呢把鱼放里面，隔水大火蒸上5分钟左右，基本上就可以熟透了，蒸好的时候拿出来，盘里面的汁液给它倒出去，淋上我们之前准备好的鱼豆豉油，再加点姜丝和葱。
5. 接着起锅烧油，等到有点儿冒烟了那种程度，你就可以浇上一两勺热油，浇在葱的边缘就可以。
总结：
其实这一步就是要注意火候，一定要大火烧开水之后再下鱼，盖上盖子的时候，不要超过5分钟，这样蒸出的鱼，才特别鲜美！蒸熟后倒掉之前的汁水，然后放上新的葱丝，姜丝，再浇点热油，这样做出的鱼一点也不腥哦！
这样简单几步，一道非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了，口感丝滑，又嫩又鲜，加了鱼豆豉油，味道更加鲜美了！拌饭也是特别香！过年的时候来上一道，营养丰富鲜香十足，真是舌尖上的极品美食呀！
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