探廚

你好，很高興能夠回答這個問題

豆芽炒粉條是北方常見的家常菜，也是我比較喜歡的一道素菜，豆芽的香味和粉條的Q彈性讓人回味無窮。

我分享一下豆芽炒粉條的製作方法吧。

首先準備好材料

黃豆芽 粉條 蒜 幹辣椒 小蔥

1.粉條用溫水泡好

2.蒜切末，幹辣椒切段，小蔥切段

3.黃豆芽熱水抄一遍去一下豆腥味

4.鍋中燒油（最好用不粘鍋）蒜末，幹辣椒段炒出香味

5.放黃豆芽，粉條炒2分鐘，放入小蔥段

6.翻炒幾下即可出鍋

豆芽炒粉條就做好了

喜歡的朋友可以試一下。

希望我的回答對你有所幫助

有關美食的問題可以關注我，我會把最好的美食料理方法分享給大家

笑生百味

豆芽炒粉條是一道北方人家都喜歡吃的家常菜，這道菜清口清腸，經常食用能排除體內毒素，補血養血，臉色更紅潤，吃一次等於給腸道做了一次大掃除，因此深受人們的喜愛。豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？不要小看這簡單的一道菜，炒不好的話粉條生熟不一致，還會粘鍋，炒的時間久了，粉條不筋道，沒嚼勁了。炒的時間短了，粉條又會夾生吃不動。

今天我給大家分享的這個做法，粉條不糊底不夾生不坨塊，炒出味道香，還節省時間。成品Q軟彈滑，香辣可口，開胃又下飯，我家一週必做兩三回，每次數它最先光盤。下面我把做法分享給大家。

準備材料：黃豆芽200克 紅薯粉絲50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 幹辣椒（適量）

我在超市裡買的最細的紅薯粉絲，口感Q軟彈滑，而且不需要煮，容易熟透。

姜，蒜切粒，蒜苗切段，幹辣椒斜刀切成段。將紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘，把粉絲泡軟，然後用剪刀剪斷，這樣方便炒，也方便夾取。

豆芽摘掉根部，清洗乾淨。然後放入開水鍋裡焯水2分鐘，撈起來瀝乾水分。（黃豆芽炒水後再炒，這樣能去掉豆腥味，而且保證豆芽熟透，食用起來更安全）

另取淨鍋，熱鍋放少許油，下入姜蒜，煸炒出香味，然後加入紅辣椒，炒至變色。（最好使用不粘鍋炒這道菜，這樣粉條不會粘鍋，不成坨。）

加入黃豆芽翻炒均勻，下入泡好的紅薯粉絲，翻炒2分鐘。

炒至粉絲變成透明色，調入小半勺鹽，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，雞精。

翻炒均勻，起鍋。

這道菜，粉絲Q軟彈滑，豆芽香辣脆爽，開胃又下飯，上桌數它最先光盤。喜歡的朋友趕緊試試吧！

小貼士：

1，最好買細的紅薯粉絲，這樣不用焯水，用熱水泡軟後，炒兩分鐘就熟透了。如果買到了粗的也沒關係，炒之前焯水，煮至6成熟，撈起來，瀝乾水分，再炒。

2，黃豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也減短了豆芽在鍋裡高溫炒制的時間，營養流失少，營養又美味。

3，為了防止粉絲粘鍋，最好用不粘鍋炒這道菜喲！

小魚私廚

豆芽炒粉條怎麼做好吃呢，唐姑娘就來說一下，有些人是特別的喜歡吃豆芽粉絲，我就是很喜歡吃這道菜，以前在單位的阿姨就喜歡做這道菜，說實話確實是很好吃的。

1、先來準備工作

做豆芽炒粉條首先需要準備黃豆芽、紅薯粉、生抽、耗油、幹辣椒、蔥、蒜、姜。食材都準備好後將粉條用涼水提前浸泡待用。

2、方法步驟

黃豆炒粉條的具體方法步驟如下：

（1）首先將黃豆芽洗淨去掉根，同時把蒜、薑切片，把蔥切末，一起裝在碗中待用等下留用；

（2）將鍋燒熱倒入油，用小火爆香蔥、蒜、辣椒，然後放入黃豆芽翻炒；

（3）翻炒幾分鐘後，把瀝乾水分的粉條倒入鍋中，並加入耗油和生抽以及少量水翻炒至均勻；

（4）等到黃豆芽和粉條都炒熟後，就放入少許鹽調味，最後就可以盛出食用了。

有些需要注意的地方

一、做豆芽炒粉條時，我還是建議使用紅薯粉最好，因為紅薯粉比較耐煮同時口感也比較筋道，用來炒制是比較適宜最合適的。當然如果小夥伴們不喜歡紅薯粉也是可以按照自己的口味來的。

二、還有一個小技巧，做的時候可以先將紅薯粉用熱水略微煮一下，不要煮太熟，然後再放在涼水中泡起來以備用。這樣紅薯粉的口感會比較好。

三、黃豆芽是寒涼性的食物，可以加一些薑絲可以增味還能中和寒性。

我是唐姑娘

在冬天的的季節裡，來上一份“粉條炒豆芽”清清爽爽，讓人心曠神怡，食材的搭配是有一定的科學規律，柔軟的食材與脆爽的食材碰撞在一起擦出的火花，孕育出誘人的美食。

每次酒店吃飯會來一道“豆芽炒粉條”，品嚐大廚做的味道，這是一個學習的過程，可以很好的查漏補缺，在多次的嘗試後，終於做出好吃的“豆芽炒粉條”，每次做好都會吃光。

我對每一篇問答都很用心，竭盡所能把擁有的知識寫出來分享給大家。我是餐餐美味，喜愛美食的宅男，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，餐餐美味感謝您的觀看。

【豆芽炒粉條】——特點：脆爽可口、酸甜開胃、越吃越香

【主料】： 粉條300克

【配料】：韭菜、土豆、豆芽、大蒜、青紅辣椒、幹辣椒

【調料】：食鹽、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、雞精、麻椒、香油

——【開始製作】——

①：乾粉條泡入盆中，倒入100度的開水，沒過粉條蓋上蓋子，間隔6分鐘用筷子攪動防止黏連，直到泡軟為止，泡軟後放入涼水中浸泡。——（注意，乾粉條泡入盆中，100度的開水沒過粉條。）

②：土豆切絲、韭菜切段、蒜切片、青紅辣椒切絲，裝盤備用。

③：鍋中燒水，倒入土豆絲焯水3分鐘，倒豆芽焯水2分鐘，裝盤備用。——（注意，土豆絲焯水3分鐘，豆芽焯2分鐘。）

④：鍋中倒油，食用油燒至五成熱，倒入蒜片、幹辣椒爆出香味，倒入土豆絲，翻炒2分鐘，倒入豆芽翻炒30秒，倒入粉條翻炒30秒，倒入青紅辣椒。——（注意，食用油燒至五成熱。）

⑤：調味依次放入食鹽、生抽、白糖、香醋、胡椒粉、雞精， 滴上三滴香油，大火翻炒幾下出鍋。

出品圖：這樣一道脆爽可口、酸甜開胃、營養豐富的“ 豆芽炒粉條”就做好了， 看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼倒入100度的開水沒過粉條？

答：........低於100度的開水泡粉條會出現兩種情況。一是，粉條泡的不均勻，有硬有軟，影響到食材的加工。二是，不能充分的發揮溫度的作用，殺死粉條中的細菌。因此只有100度以上的開水，才能達到最佳的效果。

• 2、為什麼土豆絲焯水3分鐘，豆芽焯水2分鐘？

答：........土豆絲質地比較厚實，只有焯水3分鐘，土豆絲才脆爽，豆芽本身比較軟糯，焯水時間過長就影響到口感，2分鐘左右最合適。

• 3、 為什麼食用油燒至五成熱？

答：........食用油溫度過低，炒制原材料時不能夠激發出原有的能量，溫度過高過低。食材的香味兒就不一樣，直接影響到口感。

——》 豆芽炒粉條之“技術小Tips”：

（1）切土豆絲時，一定要做到薄厚一樣粗細一樣、長短一樣，這樣才能夠提高菜的品質。

（2）泡粉條時密封蓋子，泡軟後及時放涼水中浸泡， 才能保證粉條更加筋道。

（3）焯好的土豆絲放涼水中浸泡，脆爽的土豆絲就是這樣形成的。

（4）食材可以根據自己的需要及時調整，也可以搭配豆腐皮、豆乾、筍絲、海帶絲等等。

結 語

“豆芽炒粉條”是一道非常簡單的菜，它孕育了美食的底蘊，只有你掌握塔配技巧和流程，就會輕鬆搞定它。

餐餐美味

豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？豆芽炒粉條是一道簡單的家常菜，好多人都喜歡吃。但是也有很多人炒的豆芽炒粉條不怎麼好吃。下面我就向大家介紹一下我從廚十幾年總結出來最好吃的豆芽炒粉條做法。

1.川菜豆芽炒粉條

原料:

黃豆芽2兩，粉條2兩，青椒1個，幹辣椒3個，大蔥1根，大蒜5瓣，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，食用油。

做法:

粉條用涼水泡發，切成長約20cm的段。

青椒切成絲，幹辣椒切成段，大蔥切成段，大蒜切成片。

鍋裡燒水，水開後倒入豆芽，青椒絲汆水煮熟後倒出。

鍋裡放入適量油，下入幹辣椒，蔥段，蒜片，7克豆瓣醬炒出香味。倒入黃豆芽和青椒絲，加入半炒勺水。加入味精5克，雞精3克，白糖3克。最後倒入粉條中火翻炒至粉條變軟後即可出鍋裝盤。

陝西菜豆芽炒粉條

原料:

黃豆芽2兩，粉條2兩，大蔥1根，大蒜5瓣，鹽，味精，雞精，白糖，13香，老抽，味極鮮，食用油。

做法:

粉條用涼水泡發後切成長約20cm的段。

大蔥切成段，大蒜切成片。

鍋裡燒水，水開後倒入豆芽煮熟後倒出。

鍋里加入適量油，下入蔥段，蒜片炒出香味，倒入黃豆芽加入半炒勺水。加入5克鹽，3克味精，3克雞精，3克白糖，1克13香，少許老抽，少許味極鮮下入粉條翻炒至粉條變軟後即可出鍋裝盤。

以上就是我向大家介紹的川菜，陝西菜中豆芽炒粉條的具體做法，希望大家能夠喜歡。

川陝美食坊

這是我個人比較喜歡的素菜，個人經驗，在選材上，傾向於黃豆芽和紅薯粉，綠豆芽倒是也可以，但覺得它和粉絲更搭配，而黃豆芽就不同了，口感和紅薯粉相得益彰。我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，絕不是說大話！

具體做法和大家分享：

1.紅薯粉提前用涼水浸泡至軟，大約一小時左右，如果時間緊，就用熱水泡

2.起鍋放油，放一個八角，出香味，再放蔥花，幹辣椒熗鍋，出香味兒，嗞醬油，倒入清水，把紅薯粉放入

3.把紅薯粉煮至八成熟，下入黃豆芽，加鹽調味，翻炒均勻，稍微咕嘟一會兒，黃豆芽不像綠豆芽，得給它火上的時間才行。汁收的差不多的時候，淋幾滴香油出鍋

喜歡顏值和味道更好的，出鍋前可以加幾根韭菜段，色澤有了，食慾自然也就跟著來了！八角的加入，賦予了素菜淡淡的肉香，解饞不長肉，就著米飯吃很不錯呢！

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BTV食全食美趙導

黃豆芽炒粉條

準備食材

黃豆芽、粉條、姜、蔥、油、幹辣椒、生抽、老抽、耗油、鹽。

做法

1.粉條熱水水泡軟。

2.黃豆芽洗淨瀝水。

3.蔥切碎，姜切絲。

4.所有調料加適量清水調汁。

5.熱鍋放油燒七成熱放蔥姜煸炒出香味。

6.放豆芽翻炒，豆芽炒軟。

7.把泡好的粉條放入鍋內。

8.倒入調料汁翻炒均勻。

9.翻炒至湯汁基本收幹。

圖片來源於網絡，文字由小編本人整理。請大家繼續加關注支持，小編將為大家推薦更多美食和美景！

美食發報機

大家好，我是鬍子哥。

一頓美味的飯菜可以給無數人留下深刻的印象，俗話說得好“要想和一個人相處的好，那就不用別的，把他的胃抓住就OK了”，我們吃的這些美食都要經過我們身體的考核，尤其是胃！那麼今天小編給大家介紹一個家喻戶曉的美食，可謂人人皆知，每個人都吃過的，它受著廣大人民群眾的讚許，價格在飯店裡也是極其便宜的，因為它受廣大人民的青睞，所以很多人去餐館都必須點上一道這樣的菜，既好吃又實惠，那它就是豆芽炒粉條！

大家不陌生吧，有些人可能都是從小吃到大的，非常受人青睞，也非常的簡單，甚至連小孩子都可以學會，這算是最簡單不過的一道菜了，大人小孩都愛吃。每逢過節的時候小編都會做這道菜，材料也及其簡單，最重要的就是酸辣可口，喜歡吃辣可以多放辣椒，喜歡吃酸可以多放醋，而且不含有一滴水！今天就讓小編和大家介紹介紹這道美食的做法吧！

首先我們要準備以下材料:黃豆芽一盤，粉條一小把（看個人喜好，如果喜歡吃可以多放一些），八角一個，尖紅椒兩個（喜歡吃辣可以多放兩個尖椒），蒜兩粒，小蔥一根，香菜兩根，鹽一小勺，醋一小勺（喜歡吃酸可以多放些醋 小編本人比較喜歡吃酸的），耗油，食用油適量。

做法如下:

第一步:黃豆芽，粉條提前泡好。

第二步:蔥，姜，蒜，八角，小蔥，香菜準備好，放在一個盤子裡。

第三步:把黃豆芽洗淨並把根部去掉。

第四步:把蔥、辣椒、姜與蒜切段，然後把香菜切細段備用。

第五部:找一把乾淨的鍋，切記裡邊不可以有水，鍋中放油，到七八成熱的時候在鍋中放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角，放在鍋中炒香即可。

第六步:將清理好的豆芽放入鍋中，翻炒到有些透明，置軟就可以了。

第七步:將泡軟的粉條放入鍋中，加鹽，生抽，醋（根據個人口味放）和耗油調味翻炒。

第八步:最後加入香菜，翻炒一下，出鍋裝盤即可。

好了，這樣一道好吃有便宜的炒粉條就做好了，老少皆宜，酸辣有勁，乾爽有韌勁。營養又健康，好吃還好做，

鬍子哥愛廚房

豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？下面，我將分享使用豆芽炒粉條的做法。

大豆芽炒粉條主要成分:長豆芽200克，水發粉150克，豬肉100克。配料:韭菜80克，幹蔥15克，洋蔥和生薑配蒜。調料:色拉油60克，料油25克，東谷一品鮮醬油20克，王壽衣十三香4克，水塔醋10克，鹽4克，味精5克，雞粉4克，海天蠔油15克。做法: 1，長豆芽在水中煮熟，洗淨豆芽備用。

2，將湯匙翻炒，加入適量的色拉油，攪入豬肉，翻炒至豬肉變白。加入蔥姜和蒜末，加入十三香炒。加入東谷一品新鮮醬油，紫菜蠔油和搗碎的水豆芽，炒5分鐘（當你放入豆芽時，你會煮水塔醋）。加入麵條，繼續在韭菜部分翻炒，加入鹽，味精和雞粉。 3，當油條油炸半透明時，加入少許蒜末攪拌均勻，一道美味，香氣撲鼻的豆芽炒麵即可。

非凡書屋

豆芽炒粉條是很多人都喜歡吃的家常菜之一，我平時也會煮給家人吃。不過，我最拿手的是肉末豆芽炒粉條。它是一道很普通的家常菜，營養爽口，清熱去火，物美價廉，食材簡單易得。肉末加在任何菜中，都是催化劑，往往起到畫龍點睛的作用。黃豆芽是金燦燦的如意菜，在發芽過程中許多的營養元素被釋放出來 ，更利於人體吸收。下面，我就將相應的食譜分享給你：

第一步，粉絲用熱水泡軟，蒜切末、紅米椒切段。

第二步，肉末倒入料酒、澱粉、生抽、胡椒粉拌勻。

第三步，鍋中倒油，倒入肉末翻炒均勻，盛出備用。

第四步，鍋中熱油，倒入蒜末與紅米椒，爆香。

第五步，放入豆瓣醬、韓式辣醬，炒出紅油。

第六步，放入豆芽、肉末、粉絲，用筷子炒勻。

第七步，倒入生抽、蠔油、糖炒勻。

第八步，收汁上菜。

上面就是我分享給你的食譜，歡迎關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面還有更多的美味食譜等著你來挖掘哦！！！

關鍵字: 豆芽 粉條 美食