攜槿食品

我們趙縣就有一個粉條專業村，這裡生產的粉條不摻耐煮劑及任何添加劑，是嚴格意義上的綠色食品。幹品看上去為黃色或黃褐色，晶瑩剔透。煮到鍋裡柔潤嫩滑，透明勁道，不爛不碎，有嚼勁，不牙磣，堪稱口感質感雙美。

我曾專門看他們做粉條。他們將澱粉衝入沸水快速攪動，芡糊越攪拌越粘稠，粉坊把式雙手挖出一塊攪拌的恰到好處的芡糊，摶成團，裝入沸水鍋口上高架的漏粉機上，隨著漏粉機內“攪籠”的有節奏的旋轉，細細的粉條從漏粉機底端三個小方孔中飄灑到鍋裡。灰白的粉條落入開水鍋，迅疾變得潤澤透明，團團遊絲在鍋裡翻幾個滾，即被手持長筷的撥鍋人輕輕撥到冷水浴盆裡。在粉坊一角晾起，次日再掛到日頭地裡曬乾。

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過去都是土法制粉，我小的時候看到的制粉方法是，1 洗土豆、2拉漿、3過漿、4吊坨、5粉坨晾曬、6加明礬打欠、7和麵、揣面、8打瓢、熱水滾、9.打剪、10穿杆、11晾曬、12捆紮。通過這種工序製作出來的粉條口感比較好，現在的工業發達了，制粉方法也由人工變成了機械。

漏粉最關鍵的就是打欠和打瓢兒這兩道工序，粉條好不好吃，也取決於此。傳統工藝成本高，漏出來的粉條，口感比較好，比較經燉，即使這次沒吃完下燉熱熱再吃也不會碎掉；現在傳統工藝基本失傳，多數都是機器漏粉。一般機械粉成本低（主要是省人工費）不經燉，口感差，易碎。現在我們家那裡人工粉賣六塊錢，供不應求；機械粉5元1斤不好賣，只能賣給那些不懂行的人。

那麼多吃粉條到底有什麼好處呢？因為粉條的主要成分就是土豆和水，只是少量的添加了一點明礬而已。

現在我就說說多吃土豆的好處。

1 多吃可以降血壓，降血脂，潤腸通便。

2 常吃土豆，能抗衰老，因為土豆含有大量的維生素和纖維素。

3 經常吃土豆可以減肥，因為土豆能當主食吃，在胃腸內有飽腹感，這樣就可以少吃其他食物。

4 土豆中含有大量的礦物質，能改善人的精神狀態時，人性格能變好。

5 土豆含有大量的鉀，多吃土豆能維持神經系統和肌肉系統的正常功能。

6 土豆是一種低嘌呤食物，吃常吃土豆可以降低中風的風險。

由於粉條的成份
就是土豆，所以吃粉條也應該有這麼多好處吧。豬肉燉粉條，小雞兒燉粉條，是我們這裡過年必備的一道大菜。我是從小到大一直喜歡吃粉條：用粉條這道食材可以做出好多道菜，例如，芹菜炒粉、白菜燉粉條、等等。

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粉條我再也熟悉不過了，因口感勁道、爽滑，吃了幾十年了還是喜歡吃，

我們甘肅人吃的都是土豆粉條，粉條是用土豆澱粉加了食用礬攪拌，打漿，然後經過加工粉條的機器擠出寬的，韭葉、細粉三種形狀的粉條。

粉條加工出來的是溼粉條，經過涼曬成乾貨後可存放好幾年呢。

我們這裡吃粉條喜歡肉大白菜炒粉條，蓮花白炒粉條、燴菜燉粉條，吃火鍋加寬粉等等。粉條吃之前提前一天用涼水泡軟再加工吃，這樣口感更爽滑。

土豆粉條富有營養，是抗衰老的食物之一，具說還有養胃、減肥、解毒、消炎治便秘等許多的作用呢，

多吃粉條有什麼好處，粉條在加工中加有明礬添加劑以增加筋度，明礬是傳統的食品添加劑，但含有鋁成分吃多了也不好，再就要看你吃什麼粉條呢，有些在加工粉條時摻假很多，這種粉條吃多了更不好吧，吃啥得都有個度才行，

下面附幾張我炒，燉的粉條菜和當地涼曬土豆粉的圖片你們看看!

土豆花秀美食

我老家過去年年做粉條，名之為“漏粉”。整個漏粉的工藝流程是這樣的，一個人站在鍋臺上，端著一個底部帶很多眼的葫蘆瓢，裡邊裝滿漏粉用的食材，粉條從裡邊漏出來，漏進一個翻滾著開水的大鍋裡，煮熟後撈出來，放在涼水裡立刻有專人捯出，穿上杆子，再由專人一排排地掛在外邊的繩子上，曬乾。一系列的動作要一氣合成，誰都不能動作慢了，偷懶，尤其是站在熱騰騰開水鍋臺上的那個人，危險不說，還尤為辛苦，不僅辛苦還要有力氣，否則，端不動那個大瓢，他算是手藝人，家家戶戶都要請他去漏。每次漏粉，剪下來的碎粉條，人們就放點醬油、香油、鹽等調料，就地吃了，再去漏粉。這時老人們千囑咐，萬叮嚀地告誡小孩子“別吃多了。”仍有小孩子吃多了，昏過去了，及時搶救才活了過來，這是我親眼見到的。

粉條很滑潤，吃到嘴裡不易嚼碎就滑進腸胃，尤其是小孩子。紅薯類的東西吃多了燒心，傷腸胃，還不宜空腹吃，粉條也一樣的，沒有改變紅薯類的屬性，絕對不能多吃的。聽我說的，沒錯，我就是那個曾經會捯粉條的人。

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圖片中的粉條為這個色的吧，那麼應該不是米粉。因為米粉中有明鞏，吃多了對人有害處。並且米粉為白色。這種色就應該不是米粉，除非你加了色素。

因此只有一種可能了，圖中的粉應該是紅薯粉條，只有紅薯粉條是這個色的，那麼它對人就沒有壞處。因為加工時不需要放明鞏。反言之它對人還有好處。

紅薯中營養物質均衡，還被例入十六個最佳蔬菜的冠軍。還能防止亞健康，增強體質，減肥等功效。所以是個好東西。

但在我個人認為，紅薯在經過加工的過程中，有可能被一些不良加工商汙染，從而使得不健康。所以我建這大家還是直接吃紅薯最好。

如果想減肥的小妹妹可以多吃。

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我的觀點多吃粉條還是對身體有益的，但反對爆食爆飲，無節制的亂食，每天50g為益，一定要購買大廠家生產的合格生品，不要購買私人小型作房出品的粉條。

我們這兒通常食用紅薯粉條，土豆粉條兩種，一種發暗紅一種白色透明，家中時常儲存二,三,十斤，美稱人造魚翅，吃個螞蟻上樹，煮個湯萊，挑個涼萊時必備，一般是一年四季不會斷的，沒有就會打聽那有好粉條的，買些儲存起來想吃時方便。常吃粉條可以有效幫助老年人預防骨質疏鬆，還可以降低血圧降血脂，對經常便秘的朋友來說，它可以促進腸胃消化，改善便秘情況，粉條中含有鐵,鉀,鋅等金屬微量元素，具有軟化血管，增強食慾，減少肥胖，潤滑肌膚，美麗容顏，潤腸通便，防止腸癌的功效。

特別是紅薯粉條含有大量的維生素A，B，C和各種微量有益礦物質，對於維持和調節人體功能起到十分重要的作用，如維生素A對改善夜盲症療效顯著，鈣和鎂是骨質疏鬆的剋星，鉀具有降血壓降血脂作用，紅薯粉含有大量的黏液蛋白能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力預防膠原性疾病發生有良好作用。

壞處顯而易見加工時為防粉條斷裂加入明釩對人體是有危害的，食用少吃是益過多就是災禍，把握好量是很最重要的。

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粉條在加工過程中都會添加一定比例的明礬,明礬中含鋁,鋁對人的身體是有害的.吃多了會導到記憶力減退,反應遲鈍,智為下降等危害,所以粉條吃多了不是有什麼好處,而是有害處.

而且現在不良商家很多,大多在製作粉絲的時候加膠,吃多了會導致塑化劑超標,容易致癌.

所以,買粉條一定不能圖便宜,儘量去大型正規超市購買,而且每天食用量不超過50克,吃多了不好.

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如果從營養的角度講，吃粉條其實是沒什麼好處的。因為在粉條的製作過程中要加入明礬等化工添加劑，明礬含鋁，吃多了會增加患老年痴呆症的幾率，還會導致骨質疏鬆，這種成分還會影響大腦發育，所以粉條還是少吃為好。

作為粉條的愛好者，它唯一的好處是口感好，而且口感好是和別的食材搭配來實現的。由於粉條對味道有很強的吸附性，不管是作為主料的菜比如炒粉條，還是作為輔料的菜，比如豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇放粉條，鮁魚燉粉條等等，粉條都是其中不可或缺的角色，也是吃貨們的最愛。

由於粉條很易存放，而且四季宜食，是中國家庭必備的食材。畢竟粉條是中國老祖宗發明，而且經過千百年來不斷的總結，改進和完善，粉條已經成為中國人餐桌上不可或缺的吃食。雖然經過現代技術的檢測知道它所含的明礬的成分不利於人體健康，但是無論吃什麼，只要量控制在一定範圍內，對人體的傷害還是有限的。

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李白分享：關注李白和大家互粉玩今日頭條，吃粉條有什麼好處呢？

粉條是人們日常生活中常吃的東西，粉條是用土豆和玉米或者其它農作物的沉澱粉製作而成的，我們家就在逢年過節的時候經常做。

做粉條多數用白礬，白礬做的粉條透亮而筋道，但是常吃粉條也不是件好事，能吃但不能經常吃。

粉條炒菜做湯都少不了，有的人覺得無所謂，只是今天做的東西和昨天做的東西早就質地性的改變了很多，為了高效，防腐增加了不知多少東西，我只能說吃粉條可以，不可以多吃，也沒有啥好處。

關注李白和大家互通互利，共玩今日頭條。

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長期吃粉條是有一定的害處，再好的東西也不能長期吃，它有好處，也有它一定的壞處。

粉條在加工製作過程中，會在製作粉條粉漿中添加0.5%左右的明礬，加入的明礬與粉漿會凝聚在一起，而隨著粉絲的成形和乾燥，明礬的含量卻並未減少，明礬中含有較多的鋁，因此粉條也屬於含鋁食品，大量粉絲也就大量攝入了鋁，如果一個人每天攝入的鋁的含量超過每公斤體重一毫克就會對健康造成危害。

食鋁過量對人體的心，肝，腎的功能和免疫能力都有較大損害，可導致兒童智力發育障礙，中青年早衰，老年人發生痴呆症，因此粉絲好吃，不易多吃。

關鍵字: 大鍋菜 健康 粉條