不好找名字
豬肉燉粉條響噹噹的東北特色燉菜，味道濃厚香潤，進入冬季是粉條盛產時期，新土豆大批進入粉房，粉條自然就源源不斷產出，農家人冬季儲存土豆，白菜，蘿蔔以外，粉條也是必須儲存的，已備年節殺豬時燉著吃，這也就是豬肉燉粉條起源之一。
秋收過後進入初冬，農家人第一件事就是殺豬，冬季天冷，豬不長膘反而會更瘦，所以入冬就殺豬，成了東北農家人的習俗。殺年豬灌血腸，殺豬菜，豬肉燉粉條就成了冬季，東北農家人餐桌最金貴的美食，也是農家人最愛的美食。
豬肉燉粉條最接地氣的做法
五花肉，前槽淨肉洗淨，改刀切條狀，粉條剪短洗淨，大鍋點柴火🔥燒熱，加豆油，下蔥段薑片，花椒大料，桂皮，幹辣椒炒香，下切好的豬肉煸炒，炒出油後加醬油，添湯加水，放入洗好的乾粉條，加鹽，味精，白糖調味，添柴加火燒開撇去浮沫，加蓋子燉燜十分鐘左右，然後不在添柴火，依靠已經燒紅的火炭餘溫燉燜30分鐘左右，湯汁收濃時豬肉燉粉條就好啦！這樣燉出的豬肉燉粉條才最好吃。
這種製作方法，是東北農家人最接地氣的，也是最好吃是做法，生豬肉、乾粉條一同下鍋燉燜，粉條香滑濃厚，色澤油潤紅亮，口感更是香濃滑爽，豬肉軟爛鮮香，不膩不柴特別好吃
餐廳版豬肉燉粉條的詳細做法
主料:五花肉，粉條
調料:蔥段，薑片，鹽，味精，白糖，花椒，大料，老抽，香菜末，食用油等
製作方法:
1.粉條剪短泡冷水至回軟撈出，鍋上火燒開水下入泡軟的粉條，煮焯至粉條透明撈出，然後沖涼水，涼透後浸泡在冷水中備用。
2.五花肉刮淨去毛，清洗乾淨後切塊，焯水後撈出，鍋上火燒熱加少許白糖炒融化，淺白至黃紅色時下入五花肉塊，煸炒至出油後，下蔥段，薑片，花椒，大料炒香，加湯，鹽，味精燒開，去浮沫，小火燉30分鐘，至熟爛入味，倒盆中涼透，分成小份備用。
3.鍋上火加食用油燒熱，下蔥姜爆香，下一份五花肉，加鮮湯，適量的水發粉條，加鹽，味精，白糖，老抽調味調色，大火燒開去浮沫，中小火燉燜5分鐘左右，大火收汁至濃稠時出鍋裝盤，撒香菜末即可上桌。
餐廳版豬肉燉粉條，其實用的是加工好的紅燒肉，和水發粉條，都是半成品，上菜速度快，味道鮮香不油膩，湯汁味道沒有農家用生肉、乾粉條做的濃厚，也非常好吃。
小貼士提醒您
居家做豬肉燉粉條，不妨試下東北農家人做豬肉燉粉條的方法，前提是能吃油膩的哦！反之就用餐廳版的豬肉燉粉條吧！
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探廚
豬肉燉粉條，是我們老家冬天的家庭必備菜餚。
北方的冬天乾燥而且寒冷，人們出外都是裹著厚厚的棉衣，帽子等，即便是這樣也是凍得夠嗆，回到家裡就想吃點有湯有水有熱度的飯菜，所以我們北方人，冬天特別喜歡吃大燉菜。
俗話說:一方水土養育一方人。飲食特色也是根據地域環境產生的，東北人的燉菜也是環境的產物。
東北的燉菜有很多種，小雞燉蘑菇，酸菜粉條燉豬肉，蘿蔔燉牛肉，殺豬菜，排骨燉土豆，豬肉燉粉條等都是很出名，很常見，而且是好吃實惠。
豬肉燉粉條做法不復雜，但是雖然簡單，也有人做的不好吃。
下面介紹一下豬肉燉粉條的做法:
1:食材的準備:新鮮的五花肉已經切成薄厚均勻的薄片，粉條用熱水提前泡好，大白菜適量切成絲或切成片，蔥薑末少許，花椒大料少許，醬油，食用油，鹽，白糖等備用
2:鍋裡放入適量的食用油，燒七八成熱，放入五花肉，煸炒成五花肉帶點小焦邊後，放入蔥薑末，放入花椒大料，翻炒幾下，倒入少許醬油後加入適量的水，這時候把粉條放入鍋裡，開鍋後再放入白菜，先大火多幾分鐘，轉成中火繼續燉，根據自己的口味放入適量的鹽，再放一點白糖提味，燉15分鐘左右即可。
熱乎乎，香噴噴的豬肉燉粉條就完成了。
電影小辣姜
豬肉燉粉條
主料；五花肉 紅薯粉條 大白菜
調料；八角 豆瓣醬 醬油 白糖，胡椒粉 十三香， 鹽，雞精味精。
小料；蔥花， 生薑片。
製作；1.五花肉洗乾淨。肉皮最好在鍋裡燙一下。目的去毛。洗乾淨的五花肉切小手指粗的條。
2.鍋內加水。將切好的五花肉過水。
3.鍋內放油。放入白糖小火熬製糖色。也可用冰糖。起大泡放入五花肉。主意順鍋邊放。以防燙傷。
4.上色的五花肉大火煸炒出油。放入八角。蔥花。生薑。將多餘的油可以打出來。
5.放入豆瓣醬繼續煸炒。豆瓣醬出香味。放入醬油。加開水小火燉半個小時。
6.放入切好的白菜和紅薯粉條。個人建議。粉條不要泡直接放乾粉口感更好。
7.調鹽味。放十三香。胡椒粉。雞精味精。
8.小火燉至粉條軟糯就可以了。個人比較喜歡吃有勁道的粉條。
關鍵；1.炒糖色一定要小心。注意別燙傷。實在不會可以放紅燒醬油也可以。
2.粉條別放太多。要不粉條吸湯。容易糊鍋或者太稠不清爽。
原湯燉粉條。白菜吸油。口感脆爽。
希望大家喜歡。新疆小廚子謝謝大家閱覽。
新疆小廚子
大家好我是農家美味哥。
現在許多人對吃飯越來越標準化，也就是越來越講究了，可如何能做好一道豬肉燉粉條呢？我想說只有每天潛心研究菜譜的廚師，或者特別喜歡做菜的行家，以及經驗豐富的婦女才能做出來。
為什麼這樣說呢？因為現在生活節奏非常快，很有有人停下腳步研究菜品，除非是類似我們廚師的專業人士。想知道我們廚師如何操作豬肉燉粉條的朋友隨我一同看下去吧。
首先第一步準備粉條放入水中泡透，再準備生薑、蔥以及耗油、東古一品鮮等調料（所有調料備好放在旁邊，這樣用起來方便，不會忙手忙腳的）。
第二步豬肉切片（最好是五花肉，肥瘦在一起吃起來才過癮），鍋中放入底油下入生薑蔥、八角炒出香味，再放入豬肉一同翻炒，把其中的豬肉油漬炒出來（這樣為了吃起來不會膩人）。
第三步就是注入清水調口，這個過程要注意，水要剛好漫過豬肉就行了，口味調的稍微重一點，這樣做出來的美食才會更有味道。
最後等待豬肉快燉好的時候，就可以放入粉條了。這道豬肉燉粉條就完成了，各位覺得怎麼樣呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
肉燉粉條
主料；五花肉 紅薯粉條 大白菜
調料；八角 豆瓣醬 醬油 白糖，胡椒粉 十三香， 鹽，雞精味精。
小料；蔥花， 生薑片。
製作；1.五花肉洗乾淨。肉皮最好在鍋裡燙一下。目的去毛。洗乾淨的五花肉切小手指粗的條。
2.鍋內加水。將切好的五花肉過水。
3.鍋內放油。放入白糖小火熬製糖色。也可用冰糖。起大泡放入五花肉。主意順鍋邊放。以防燙傷。
4.上色的五花肉大火煸炒出油。放入八角。蔥花。生薑。將多餘的油可以打出來。
5.放入豆瓣醬繼續煸炒。豆瓣醬出香味。放入醬油。加開水小火燉半個小時。
6.放入切好的白菜和紅薯粉條。個人建議。粉條不要泡直接放乾粉口感更好。
7.調鹽味。放十三香。胡椒粉。雞精味精。
8.小火燉至粉條軟糯就可以了。個人比較喜歡吃有勁道的粉條。
關鍵；1.炒糖色一定要小心。注意別燙傷。實在不會可以放紅燒醬油也可以。
2.粉條別放太多。要不粉條吸湯。容易糊鍋或者太稠不清爽。
原湯燉粉條。白菜吸油。口感脆爽。
萬金油暖心大大叔
在我們老家只要有紅白喜事都做這道菜豬肉燉粉條。說實話，尤其在冬天，這道菜在我家餐桌上是出鏡率最高的，而且是北方人餐桌上百吃不厭的一道燉菜。
1/9
將豬皮上的毛刮洗乾淨，切成塊
2/9
白菜洗淨，切成塊
3/9
紅薯粉條用涼水浸泡
4/9
鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇淨浮沫。撈出
5/9
炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化
6/9
倒入五花肉，翻炒至上色
7/9
放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鐘
8/9
放入紅薯粉條，鹽，燉5分鐘
9/9
最後放入白菜，再燉5分鐘即可
老男人愛美食
粉條就第一次好吃，一回鍋就不行了。
