在大家的日常飲食中時常都會吃上一些豆腐，其嫩滑的口感以及豐富的營養價值，一直以來都很受人們的青睞。人們常吃到的豆腐主要以老豆腐、內脂豆腐和雞蛋豆腐三種，其中的雞蛋豆腐是我非常喜歡吃的一種。顧名思義，雞蛋豆腐主要以雞蛋和豆腐製作而成，這樣做出的雞蛋豆腐口感上比內脂豆腐還要滑嫩許多，而且嫩黃的色澤，看起來就讓人食慾倍增，我家隔三差五的都會吃上一次雞蛋豆腐。
說到雞蛋豆腐怎麼吃，自然是少不了這道蝦仁雞蛋豆腐羹了。這道蝦仁雞蛋豆腐羹在製作上極為的簡單方便，15分鐘即可輕鬆搞定，口感上比傳統的雞蛋羹還要嫩滑許多，而且由於蝦仁的加入，又多了一絲鮮香的滋味，吃過之後不禁讓人胃口大開，同時營養上也會更加均衡一些。早餐，我家時常都會做上一次這道蝦仁雞蛋豆腐羹，鮮香嫩滑有營養，無論是大人孩子都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這道蝦仁雞蛋豆腐羹的具體做法吧！
蝦仁雞蛋豆腐羹
【準備材料】
雞蛋豆腐2袋，雞蛋2個，青蝦6只，小蔥2根，溫水140ml，鹽適量，生抽1勺。
【製作方法】
第一步，將雞蛋豆腐切成薄厚均勻的片狀，然後將其擺入盤中。一般雞蛋豆腐包裝重量都不太一樣，我這裡用的是每袋140g裝的，兩袋也就是280g。
第二步，將2個雞蛋打入小碗中，加入適量的鹽，然後用筷子將其攪散。接著在雞蛋液加入140ml的溫水，用筷子在此將其攪勻，然後用勺子撇去表面的浮沫。做雞蛋羹雞蛋與水的比例一般在1：2左右，按每個雞蛋35g算的話，也就是需要70ml的溫水，2個雞蛋就是140ml。
第三步，將攪拌好的雞蛋液倒入雞蛋豆腐中。
第四步，將雞蛋豆腐放入蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘左右，待雞蛋液蒸至凝固定型的狀態即可。在蒸制的過程中可以在上面倒扣一個盤子，防止水蒸氣倒流。
第五步，在蒸制的過程中準備青蝦6只，去掉蝦皮和蝦頭，然後用牙籤挑出蝦線，並清洗乾淨。
第六步，將蝦仁均勻地擺放在雞蛋羹上，繼續蒸制5分鐘左右即可關火。最後撒上一些蔥花和生抽調味就可以食用了。
口感嫩滑，營養又美味的蝦仁雞蛋豆腐羹就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來啊吧！
“食不厭精，膾不厭細。”大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。
閱讀更多 青蔥食味 的文章
