李子一起

一、為何掛麵不能常吃？

說到不建議您吃掛麵，主要是由於掛麵當中含有較多的“鹽”，這個大家可以從掛麵的食品標籤中觀察出來，每一種食品的《營養成分表》中都會標記著“鈉元素”的含量，煮掛麵的時候不要再加入鹹鹽，其實一般超市中售賣的掛麵大多屬於含鹽量較高的食品，《中國居民膳食指南》中建議我們每日攝入食鹽不超過6克；而生活中食用掛麵就已經快趕上了一天的食鹽量，包括吃麵的時候還包括要拌醬，這都無疑會增加食鹽的攝入量，而食鹽攝入過多就會增加高血壓、缺鈣、胃癌等疾病的發生概率，威脅我們的健康。

二、如何挑選掛麵？

首先，購買掛麵，請關注“營養成分表”，其中“鈉元素”含量越低，這樣攝入的鹽量也就會越少，從而也就會減少風險，另外，購買掛麵請您選擇靠譜大型正規廠家生產的掛麵，這樣相對會更加靠譜，質量也可以得到保證，看掛麵的配料，不要認為添加的成分越多越好，越簡單越放心，選擇掛麵，可以聞聞味道，選擇沒有發黴氣味和異味的產品，另外光澤度也要靠譜，選擇不粘連的產品，每次購買不要太多，買一包試試好吃再去購買幾包以備不時之需。

三、掛麵怎麼吃更健康？

建議大家在煮掛麵的時候可以先將面煮一遍，然後將麵湯倒掉，再次加入新水煮麵，減少食鹽的攝入量，或者煮好掛麵撈出，重新燒湯調味加入麵條，掛麵煮熟之後蓋蓋燜一小會兒，麵條就感覺很軟和，因為掛麵鹽分多不易煮爛，另外，煮掛麵的時候，請您添加搭配新鮮食材，綠色蔬菜、豆製品、菌菇類都是很不錯的選擇，減少醃製食物的食用，掛麵本身沒有多少營養，所以需要搭配自己喜歡的蔬菜或者炒菜，吃麵條主要就是喜歡湯麵的味道，和麵條的柔滑，而且麵條能養胃消化快，既可以做成打滷麵，也可以做出清湯麵，對於喜歡吃麵的人又不會做麵條的人來說，掛麵省了很多事情，簡單又方便，同樣是食材可以做出很多種美味的吃法。

四、吃掛麵的建議:

1.優選那些比如蕎麥麵，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖掛麵這樣的特質掛麵。

2.選掛麵要看配料表，選那些低鹽，低糖地添加劑的掛麵，不過確實不太好找。

3.做麵條時，要多添加蔬菜，或者搭配其他菜品。

4.吃麵時不喝煮掛麵的湯，少油控鹽。

北京馬文華

看見掛麵二字，不由得想起小時候物質不豐富，想吃掛麵基本都是自己用麵粉、水、鹽一起和麵，再用掛麵機壓出來，我負責手動搖機器，我媽和麵、翻面皮、晾曬麵條，每次都加工很多，能吃上好幾個月。後來到處都有能買到包裝好的麵條了，基本就不去加工了。

購買包裝好的麵條好處是簡單、方便、價位也不高，缺點是很多掛麵加了大量鹼（加碳酸鈉是為了增加麵條的勁度，吃起來更勁道），導致麵條的鈉含量特別高，很多人都沒注意或者忽視了看掛麵的營養成分表。你看這款掛麵鈉含量高達60%，吃2兩（100克)這種掛麵就相當於吃了克1200克鈉。煮麵條時一般都會再加點鹽、醬油等入味吧，在吃麵時還會搭配些滷子、炒菜、涼菜等，鹽、醬油、滷子等都含有鈉（鹽），注意這只是一頓飯你所攝入的鈉，假設一天吃兩頓麵條，那麼你所攝入的鈉(鹽)早已遠遠超過一天鈉的推薦攝入量2300毫克。

長期高鈉飲食，會導致血壓升高，大大增加了患高血壓的風險。所以，建議像我一樣愛吃麵條的人，在選擇麵條時，一定要查看麵條的營養成分表，關注一下鈉的量，鈉含量越少的麵條越健康。另外吃麵條時，一定要搭配大量蔬菜少量肉，會更營養更健康。

作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，衡膳學院講師

蟬噪林玉靜

常吃掛麵健康嗎？健康。有什麼科學依據嗎？有 ，因為它就是綠色有機食品，也是生活常識。

其實題主的意思，似乎對掛麵產生了質疑。
其實說真的，方便麵被妖魔化了後，搞得國內方便麵自己都不要意思了。你看韓國人吃的還不是熱火朝天的麼。所以，老王趕緊煮了一把陳克明掛麵來壓壓驚。

常吃掛麵是一種生活習慣，愛吃麵的講究人兒，要麼擀手工面，要麼來不及下一把掛麵，掛麵就是晾乾、烘乾的面製品，沒有什麼大驚小怪的。

看了幾個答題者，回答的都很好，老王作為忠誠的麵食主義者，恕我不能接受掛麵是物質匱乏時代的產物。恰恰掛麵是社會發展的見證，只不過工藝研發越來越強。

老王不是做廣告，吃了那麼多年掛麵，國內市場最好的流水線掛麵是陳克明麵條。值得一提的是，陳克明是湖南人，而且湖南出水稻，且水稻在前朝還是貢米。

陳克明麵條企業，每年會投入上千萬元研發掛麵新工藝，滿足不同消費者偏好，比如有的系列麵條除了全蛋粉外，還添加魔芋粉增加韌性，都是綠色有機食品。
掛麵製作加食鹽是必須的步驟，就是添加一些食用鹼也不必驚訝，一些麵食製品不也添加食用鹼麼？

打個比方，白酒行業自然發酵根本滿足不了龐大的市場需求，自然固態發酵的白酒根本不是一般工薪層所能消費的，那麼液態法食用酒精勾兌技術不也上市了麼？

其實，掛麵行業標準是每一百克含鹽量最好不超出1200毫克，就是你三條兩頭吃掛麵也沒有什麼，能對你造成啥影響呢？

那點含鹽量還不如兩口老乾媽豆豉，兩口涪陵榨菜重口呢，很多朋友認為掛麵沒味，非要加點辣椒和榨菜調劑一下。

掛麵湯，老王要說，越粗的掛麵煮出來越鹹，這只是相比較細麵條而言，其實那點鹽味基本可以忽略。

無論是手擀麵，還是掛麵，面是骨，鹽是筋，適當加入食鹽才勁道。掛麵是好東西，選擇大廠品牌，你可以經常吃，放心吃，溫暖的，熱乎的，清淡的，暖暖的，溫暖你的胃，對身體健康自不必說，經常吃，還能食療好你的淺表性胃炎！就是這麼神奇！碼字結束，老王要去忙了。

樓蘭餐廳老王

常吃掛麵好嗎？

看見這個問題，我要說上幾句！我就是一個麵條控，讓我一天三頓頓頓吃麵條都可以！而且我吃麵條總感覺吃不飽，除非吃一大大盆，才會有感覺，就是比吃米飯吃的多很多。不知道為什麼會這樣！我一個四川人，怎麼有了這麼個口味！

掛麵的營養價值還很高。我們可以從掛麵的外包裝上看到，掛麵中的碳水化合物含量是非常高，這就意味著掛麵可以給我們的機體提供很多的能量。蛋白質也是相當的高！

掛麵有細面，二粗麵（一般都喊的粗麵），粗麵（很寬很寬的那種）。粗細不同，口感就不同。現在也有專門的寶寶面！除了粗細不同外，還有口感不同！無鹼面，雞蛋掛麵，韭菜掛麵等各種口味的掛麵！

經常吃掛麵，我認為不錯選擇！首先掛麵是麵食吧！北方多面食吧，普遍人高馬大！其次掛麵煮軟一點還可以暖胃養胃。再次掛麵容易消化，更加適合老年人和小朋友。

買掛麵其實也是有講究的，不知道大家有沒有注意，在麵條上面都有標明鈉的含量！又不知道大家發現沒有鈉越高的越能煮，不容易斷，不容易煮熟！但是它們卻非常的有嚼勁！現在很多商家為了提高口感提高嚼勁都加的多鈉。但是這並不是什麼好事哦！對於需要低鹽低脂的人來說就是坑啦！所以需要低鹽低脂的朋友，有時候不是菜裡少放鹽就叫低鹽了。有時候會莫名入坑的！

以上都個人的見解！也許是偏見，反正我信了哈！朋友們可以加個關注，點個贊吧！大家關於掛麵還有什麼看法吶？可以評論留言！

美食來臨

平常我們肚子餓了，很多人會選擇吃碗麵，特別是在冬天，吃完暖洋洋的，特別是掛麵，口感好，方便快捷，而且好入味，相對於泡麵來說，很多人第一印象覺得肯定是要比方便麵要來的健康吧。

再相對於麵條來說，掛麵更易煮熟，而且口感Q彈，更加入味。可也有反對聲，其中含鹽量很多，對健康有著影響。到底如何？下面我們就來一起看看吧。

先教大家一個辦法，看購買食物的配料表，什麼食物都逃不過配料，在市面上所有的食物中，從第一個成分開始到最後一個成分，都是由多變少。而其中佔比較高的或許麵粉或許是水或者是食鹽，就像雞蛋麵裡添加的雞蛋也多是雞蛋粉而已。

經過相關的調查發現，掛麵鹽含量較高，如果不放鹽，還會覺得口味淡，這樣反而又增加了食鹽的份量，腸胃不好的人群不宜多吃。

因此，綜合來看，如果是要食用的話，建議大家最好不要在外購買，儘量少吃減少對於健康的影響。