春节期间或许大鱼大肉吃多了，来一份开胃又解腻的小凉菜吧！
清新爽口，做法简单又好吃，春节待客保证你用得上，端上桌比大鱼大肉先光盘！
好吃得停不下来～让你倍儿有面子！
香辣口水鸡
图文 | 爱生活的馋猫
黄瓜1根鸡大腿1个油辣子4勺姜片4片米醋1勺盐2克花生油1小勺米酒2勺大蒜10克
1. 准备好材料，葱花可要可不要，我用的是米酒去腥，吃起来也香。
2. 将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。
3. 电饭锅里加入清水，放上蒸架，我用的是臻米的，内配蒸架。
4. 将腌制好的鸡腿放入电饭锅里，确保锅里的水要足够蒸熟哦。
5. 盖上锅的盖子，启动蒸菜键，蒸15分钟，如果是用蒸锅，时间可以稍缩短2-3分钟，看鸡腿的大小来定，要蒸到熟透。
6. 15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温，这一步可以让鸡肉变得更爽口。
7. 鸡腿取出来后切片。
8. 此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，口水鸡和黄瓜是绝配，酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃，喜欢其他配菜的也可以切好放入。
9. 将所有调料混合成酱汁，米醋也可换成陈醋，喜欢辣椒油多的就多加两勺进去。
10. 鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀就可以吃，鸡肉一定要沾上酱汁再吃，味道真的太棒。
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凉拌白菜梗
图文 | 蕾宝呢
白菜5片胡萝卜1个黑木耳100克生姜10克大蒜4瓣小米辣4个
1. 将生姜、大蒜、辣椒都切碎，倒入一个小碗中备用。
2. 将胡萝卜、黑木耳也切成细条状。
3. 将白菜梗切成细条状。
4. 锅内倒入适量清水，大火煮沸后，往锅中滴入几滴食用油，撒入适量食盐，放入木耳丝，煮沸后继续焯水5分钟左右捞出过凉水。
5. 继续倒入白菜丝，炒至菜梗边缘稍微透明即可捞出过凉水。
6. 最后倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝颜色变深即可捞出过凉水。
7. 起锅倒入适量食用油，烧至冒烟后，将油均匀淋入小碗中，搅拌均匀。
8. 再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀。
9. 将调好的调料均匀淋入三丝中，搅拌均匀后静置10分钟左右装盘，撒上葱花、香菜即可。
小窍门：
1、静置片刻能让三丝更入味，但是要注意天气，如果太炎热，建议放入冰箱冷藏。
2、焯熟的程度可根据自己的喜好进行调整。
3、还可以换成土豆丝、豆芽等其他食材，而且调料的调味也可以按照自己的喜好进行调整。
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凉拌皮蛋豆腐
图文 | Meggy跳舞的苹果
内酯豆腐1盒松花蛋3个小葱1棵大蒜1瓣鲜姜1块红辣椒1块生抽30克米醋20克
1. 全部材料准备好：内酯豆腐口感滑嫩，特别适合凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制作的。
2. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块。
3. 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；这是因为四个角被剪开后，空气进入到盒子内部，所以脱模易如反掌。
4. 用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块。
5. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；我把一个松花蛋平分成了6份。
6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末。
7. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里。
8. 再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀。
9. 先将豆腐摆在盘中间。
10. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这滋味太棒了！
11. 凉拌皮蛋豆腐，好吃清淡又开胃！
小窍门：
1、豆腐用内酯的可直接使用，无需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳；或者将主材冷藏后再加工亦可。
2、姜是必不可少的，因为松花蛋性寒，加了姜末之后有驱寒暖胃效果。
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凉拌菊花豆皮
图文 | 一餐食光
干豆腐2张生抽适量醋少许香油几滴香菜1根胡萝卜1小块盐适量
1. 准备好2张干豆腐，锅中放入适量的水，水烧开后，将豆皮放入锅中焯一下，大约1分钟左右即可。
2. 焯好的干豆腐取出，稍微控控水，然后放在案板上，将两张豆皮叠放到一起，平均切成3等份，即分割成6小张。
3. 取其中的1小张，选择长长的两边对折起来，如图所示。
4. 然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。
5. 然后自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。
6. 将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中，我做的时候妹妹跟着做了一盘，所以我的盘里被她多放了一朵。
7. 将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下。
8. 开始调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。
9. 将调好的酱汁均匀地浇在盘中，然后将香菜叶摆放在盘中作为点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。
小窍门：
1、用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。
2、吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。
3、如果喜欢吃辣椒的话，可以加入一点辣椒油，口感更好哦！
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爽口菠菜拌粉丝
图文 | 米拉Miira
菠菜适量红萝卜适量粉丝适量大葱适量花生油适量盐适量酱油适量香油适量
1. 所需食材准备就绪。
2. 粉丝加开水泡软。
3. 红萝卜切丝。
4. 菠菜和红萝卜一同放入开水中焯水。
5. 捞出过凉备用。
6. 放入粉丝和葱丝。
7. 放入适量辣椒粉，用热油淋入激出香味儿。
8. 加盐，酱油，香油拌匀即可。
9. 家常小拌菜，低脂又健康。
10. 成品图。
小窍门：
现吃现拌，爽口极了！不能加醋，加醋菠菜就不漂亮了！
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