老公最爱牛肉这个做法，加点酸菜，鲜香开胃，超级下饭又美味，上桌最先光盘。做法简单易学，厨房小白一学就会。
相比猪肉，我家更爱吃牛肉，尤其是老公，对牛肉那更是喜爱有加。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
牛肉的吃法很多，但不管哪种吃法，腌制都很关键，只有做好最第一步最重要的腌制工作，牛肉才有可能入味又滑嫩。下面会跟大家详细分享牛肉的腌制方法。一定要往下看哦。
在众多的家常牛肉做法中，我家特别爱用酸菜跟牛肉搭，原因很简单，有了酸菜，更加开胃下饭好吃。 “酸菜牛肉面”热卖这么多年，也是有原因的，看来这也是大众喜欢口味。
下面就来跟大家分享下酸菜牛肉的具体做法。
【酸菜牛肉】---特点：酸爽可口，开胃下饭，色泽诱人，做法简单
---【所有食材】---
牛肉250克，酸芥菜一颗，螺丝椒1个，小米椒3个，泡椒4个，生姜一1小块，大蒜3粒，生抽2勺，料酒2勺，胡椒粉适量，生粉适量，油盐适量。（2人份参考）
---【开始制作】---
第一步：腌制牛肉
牛肉冲洗干净后，逆着纹理，切成薄片。
加料酒、生抽和胡椒粉、食用油搅拌均匀后，再加入生粉锁住水分，沿着一个方向拌匀搅上劲，腌制10分钟。
---（注意：如果牛肉较干，可以在加入生粉时加一点清水一起搅拌）
第二步：准备好酸菜和其他佐料
买的整棵的酸芥菜，处理牛肉的时候，把酸菜已经提前泡着了，牛肉腌制的过程中，把酸菜切碎，根茎部分斜刀切薄片，叶子切沫。生姜蒜切沫，辣椒切小块。
第三步：起油锅，炒
起油锅，油烧至6成热时，倒入腌好的牛肉，牛肉炒至变色断生，盛起备用。
用炒牛肉的底油，煸香生姜蒜末和小米椒后，倒入螺丝椒和酸菜爆炒2～3分钟。
第四步：加牛肉翻炒均匀，完成。
把牛肉倒入酸菜中，加几颗泡椒碎，翻炒均匀即可。---（注意：牛肉腌制的时候加了生抽是咸的，酸菜腌的时候也放了盐，所以不用放盐，咸味也是够的。）
---【成品图】---
做好的酸菜牛肉色泽金黄诱人，酸菜充分吸收了牛肉的味道，口感更加脆爽鲜香。看着就超级有食欲。每次做这个菜的时候，我都会多下一点米，跟白米饭超级配哦，忍不住要多吃半碗饭。
烹饪小贴士
①、牛肉腌制的时候除了生抽、料酒、生粉等常规调料外，一定要放点食用油一起拌匀，生粉建议最后一步放，锁水效果更好，牛肉口感更嫩。
②、炒牛肉的时候，油一定要烧热，可以多放点油，（炒牛肉剩下的油，还可以炒酸菜，不会浪费。）牛肉下锅翻炒到变色即可盛起，炒久了会老。
③、酸菜除了芥菜外，也可以选其他叶子类的酸菜，如酸萝卜菜，酸腊菜等，都一样美味喲。
④、酸菜通常比较咸，做酸菜牛肉的时候，放点毛豆一起炒也超级美味，口感更加丰富。
内容总结
酸菜牛肉是一道超简单的家常菜。把牛肉和酸菜简单混炒就能得到超级奇妙的味觉享受。
牛肉的肉香和酸菜的脆爽，完美融合，口感鲜香加倍，酸爽十足。推荐给重口味又爱吃牛肉的你。
久月厨艺有限，关于酸菜牛肉，如果你有更好的做法，欢迎留言与我交流探讨哦～
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