提起新疆，我们通常会想到羊肉串、大盘鸡、哈密瓜、葡萄干等等美食，也会联想到能歌善舞的新疆美女和弹着吉他、唱着民谣的新疆帅哥。新疆大盘鸡，正是很受全国人民欢迎的菜肴，是新疆菜中的经典之作，被称为十大经典名菜。
新疆菜总是让人惦记的，每个月我们都要去吃几次。尤其是在寒冷的三九天，来一锅边煮边吃的大盘鸡，再配上些烤串，真是大快朵颐！
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是集鲜、辣、麻三种口味为一体的菜肴，口感丰富。主要食材为鸡肉、洋葱、辣椒、土豆，再配以皮带面，皮带面和新疆大盘鸡是绝配，非常入味。许多餐厅的新疆大盘鸡都是做好直接盛入盘中的，其实这道菜越煮越有味道，我今天去的新疆餐厅，是用酒精炉边煮边吃的，最适合这样寒冷的三九天。
新疆大盘鸡的特色是先炒再炖，鲜嫩的鸡块夹杂着青红椒，色彩鲜亮，口感十足，吸满汤汁的土豆软糯香甜；面条也是新疆大盘鸡的精髓，薄且宽的面条搅拌在浓汤中，稍微煮两分钟，极度入味，一口下去，爽滑、麻辣鲜香，好似面条成了这道菜的主角。
手抓饭
手抓饭
手抓饭也是新疆餐厅的必点主食，小朋友一听是手抓饭，赶紧下手去抓。新疆手抓饭其实最早就是用手抓食的，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一，维吾尔语称其为“坡罗”。手抓饭的主要食材有羊排、胡萝卜、洋葱、大米。做法其实也很简单，先把羊排煮20分钟，再炒洋葱、黄萝卜丝，加入煮好的羊排，放入电饭锅，与淘净的大米一起蒸熟，用水或羊肉汤都可以。黄胡萝卜是新疆地区的特产，产量少，所以很多时候也用胡萝卜替代。饭中还可以加入葡萄干等，香甜可口。
蒜香桑葚叶
蒜香桑葚叶
今天看到了一道从未吃过的蔬菜，桑葚叶，犹豫再三，还是点上了试一试。我一直以为桑葚叶是药用的，没想到还可以用来炒着吃。
中医认为桑葚叶有疏风散热、清肝明目、降血糖、美容抗菌等药用功效；科学研究也发现桑葚叶含有丰富的植物纤维和胡萝卜素，食用价值也很高。
平时在市场，我们只购买过桑葚果，桑葚叶还是比较少见的，今天也是第一次吃，口感略显粗糙，第一次入口还是不太好接受，但是口感还是很清爽的。
烤香梨
烤香梨
据说这杯香梨耗时1个小时，是在烤馕的炉子里烤的，梨汁香甜浓郁，每次来撒拉花儿，我都会点上一杯，经过1个小时的烘烤，这个香梨已经非常软烂了。秋冬天，多喝点梨汤，可以起到润肺的效果。
［我是柚家美食，喜欢尝试各种味道，酸甜苦辣，万般滋味，都是生活，希望用美食温暖人生。欢迎大家多多交流，探寻各种舌尖美味］
閱讀更多 柚家美食 的文章
