即使你沒親自喝過，但也一定聽說過「香檳王」唐培裡儂（Dom Perignon） 的鼎鼎大名。
「唐培裡儂」這個名字本身就是奢華的代表，想要在酒桌上侃侃而談，成為香檳行家嗎？這 9 條關於唐培裡儂的事情你一定要知道——
1、唐培裡儂是一種香檳，而不是香檳的生產商
唐培裡儂是一個「品牌」，是生產商所釀造的頂級香檳（Tete de cuvee），然而它本身不是生產者。
唐培裡儂真正的生產者是酩悅香檳（Moet & Chandon）。法國大革命時，香檳王唐培裡儂當年所住的奧維利修道院與葡萄園被充公，當時的酩悅酒廠於拍賣會中將其收購併開闢為香檳博物館。不過那時「唐培裡儂」這個商標已經被梅西埃酒莊（Champagne Mercier）註冊了，直到 1912 年，梅西埃莊主的女兒嫁給了酩悅香檳的少莊主，「唐培裡儂」這個商標也作為嫁妝來到了酩悅酒莊。
之後酩悅決定將儲存在酒窖的 1921 年的年份香檳以「唐培裡儂」命名，這就是唐培裡儂香檳王的第一支年份香檳。
2、唐培裡儂香檳以一位修士的名字命名
唐·皮埃爾·培裡儂（Dom Pierre Perignon）是 17 世紀的一位居住在奧維利修道院（Hautvillers Abbey）中的修士，並且管理著修道院的酒窖，在很多民間傳說中，香檳正是他無意中發明的，所以他又被後世稱為「香檳之父」。
3、香檳法真的是唐·培裡儂發明的嗎？
很可能不是。
儘管這個說法流傳甚廣，但有資料顯示是英國人克里斯托弗·梅雷特（Christopher Merret）記載了把糖加入酒中以引發二次發酵的方法，並且他的記載比唐·培裡儂來到奧維利修道院還早了 6 年。
不過唐·培裡儂確實對香檳做出了重要貢獻，他發明了
用紅葡萄品種來釀造白葡萄酒的方法，以及混合不同品種來釀造白葡萄酒的方法。4、儘管聲名卓越，唐培裡儂香檳卻不是「特級園香檳」
在香檳區，只有少數幾個葡萄園被分級為「特級園」（Grand Cru），只有全部葡萄都產自特級園的香檳才能在酒標上標註「Grand Cru Champagne」。
但唐培裡儂的混釀中總有一部分來源於當初奧維利修道院的葡萄園，而後者被列為「一級園」（Premier Cru）。
5、唐培裡儂只釀年份香檳
不同於別的酒莊喜歡混釀多個年份來保持酒質穩定，每一瓶唐培裡儂香檳所用的葡萄都來自於同一年份。不同年份天氣不同、收成情況不同，所釀造的葡萄酒當然有著相當的差異。
有的酒莊害怕這種差異，而唐培裡儂欣然接受並積極面對著這種差異。
6、但有些年份根本沒有唐培裡儂香檳了
只有當這一年收成的葡萄品質達到足以有 20 年以上的陳年潛力時，酒莊才會出產唐培裡儂香檳。所以目前每 10 年中只有不到 6 個年份有唐培裡儂香檳。
要麼不釀，要釀就釀最好的。
7、唐培裡儂一定是黑皮諾和霞多麗的混釀
儘管混釀的比例每年有所不同，但唐培裡儂香檳一定是這 2 個品種的混釀。通常黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）的比例在「50/50」與「60/40」之間。
8、唐培裡儂在發售前至少要經過 7 年瓶陳，甚至更久
一款頂級年份的唐培裡儂香檳，會經過 3 次「發售」，第 1 次在瓶陳大約 7-8 年時，第 2 次是至少 15 年時，第 3 次是 25 年時。與酒泥的長時間接觸為香檳增加了無與倫比的複雜與濃厚口感。
現在大部分唐培裡儂香檳年份都是「第一次發售」，後 2 次發售的年份便是「P2」「P3」這倆系列，其中「P3」發佈的年份非常非常少。
9、唐培裡儂香檳是當年英國查爾斯王儲與戴安娜王妃的大婚用酒
當年這對皇室夫妻選用了 1961 年的唐培裡儂香檳，以紀念戴安娜王妃出生的年份。據說當時婚禮上一共有 99 瓶唐培裡儂香檳，並且最終全喝光了……
好了，以上就是關於唐培裡儂你要了解的 9 條知（ba）識（gua），聽說轉發到朋友圈去，就會有人請你喝香檳啦~
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