芝蘭zl
我們家比較喜歡吃粘糕，一般都是棗糕，做豆包的時候少。豆包和棗糕和麵方法是一樣的，我把我平時的做法分享給大家，希望對大家有幫助。
糯米麵和黃面做法相同，一般有兩種做法:
一、用開水燙麵，把面的一大半攪成絮狀，然後晾到能下手了，加入溫水化開的酵母水，用手和麵，一邊和一邊倒溫水，注意水別到多了，倒多了蒸好了豆包不容易成型。和麵和到將將能成團就可以了，然後蓋上蓋子或者保鮮膜醒發兩三個小時，主要看室溫高低哈。麵糰上有裂紋面就醒好了，就可以包豆包了。這樣做出來的豆包沒有酸味。
二、用溫水和麵。溫水40度左右，把酵母粉用溫水化開，倒進糯米粉或者黃面中，一邊攪拌一邊倒水，開始可以用筷子，攪成絮狀在用手，也可以直接用手和。同樣，別加太多水，加水多了蒸出來沒型。將將能活成團就行，活好了面蓋上保鮮膜醒發到面上有裂紋就可以包豆包了。
這樣做的都不酸，有的粘豆包酸口，主要是發酵時間長，要是不小心發的時間長了，可以在麵糰里加三克左右的鹼面揉勻，這樣蒸出來也沒酸味了。
碎碎念:一般我做粘豆包或者棗糕不管黃面還是糯米粉，都不加別的面，加了別的面就不那麼粘了，要是擔心不成形文中也提到了，可以少加水，能成團就OK了，這樣蒸出來保證有粘又有型。
健康飲食，從每一頓飯開始。我是喜歡分享美食的舫媽，關於糯米粉蒸粘豆包怎麼發麵的問題就說到這裡，如果大家有什麼疑問可以在下方評論區留言，若有不同見解請指正，謝謝。
魔舫美食
從小就喜歡吃豆包，就喜歡粘乎還有些嚼著勁道的粘豆包。這裡我們分享兩種糯米粘豆包的方法吧。
第一種.用純糯米粉做的粘豆包.
用料：糯米粉500克，開水350毫升，紅豆400克，水和白糖適量。
步驟1.首先我們用開水放入糯米粉中做燙麵，攪成面絮稍微晾一下，揉成細膩的麵糰餳面兩個小時以上。餳面時間越長做出的粘豆包表面越光滑。
2.把紅豆提前泡一夜，煮熟搗碎和白糖混合搓成小團備用。
3.取50克左右的麵糰捏薄，包入豆餡團成圓形或橢圓形。
4.開水下鍋中小火蒸15-20分鐘。關火後晾涼一下，表皮光亮，口感更筋道黏糯，不塌陷。
做法二，是用糯米、玉米麵和麵粉做的粘豆包
用料：糯米粉，玉米麵，麵粉，紅豆500克，水和白糖適量
步驟1.把糯米粉，玉米麵和麵粉按照6:3:1的比例混合，用溫水和成團，靜置半小時到一小時。
2.把提前泡好的紅豆，放入高壓鍋煮熟搗碎和白糖混合，搓成團備用。
3.取出和豆餡兒團一樣大的面，揉圓後捏成窩頭狀，把豆餡放入窩中，麵糰向上收口。
4.水開後上鍋蒸15-20分鐘，關火後晾涼即可。
揚揚愛美食
在東北，粘豆包可是非常受歡迎的一種麵食品，每年到了冬季，很多人家都會製作許多的粘豆包，有黃米麵兒的，還有糯米麵兒，而製作粘豆包的餡料，基本都是用飯豆（豆角的豆子曬乾後形成的），或者紅小豆為主，並添加少許的白糖調味，吃到嘴裡香甜軟糯，非常的好吃，而在製作粘豆包時，糯米粉的和麵方法有以下三種。
一。溫水和麵自然醒發
我們在製作在粘豆包時，通常都是用溫水和制糯米粉，溫水與糯米粉的比例為:0.7:1，也就是用7兩水和制1斤糯米粉，這樣和製出來的糯米麵團比較軟，吃著口感也好，如果水放的太少，糯米粉面團發乾，那麼做出來的粘豆包就會比較硬， 口感不是很好。所以在製作粘豆包時，糯米麵團通常都和制比較軟一些，這樣吃起來更加軟糯滑口。
溫水和制糯米粉的方法就是，將溫水放在糯米粉中，然後用手將麵粉搓成細小的面絮，最後將面絮揉搓成光滑細膩的糯米麵團，在蓋好蓋子放在一個溫暖的地方，讓它自然醒制十幾個小時，用這種方法和製出來的糯米粉面團，口感略帶酸味兒，但吃起來的口感卻比較粘滑。
二。用酵母粉發酵
很多朋友喜歡吃萱軟粘滑的粘豆包，所以我們在和制糯米粉的時候，就需要將糯米粉進行發酵，即使在糯米粉中加入了酵母，它的發酵效果也不像發酵麵粉時那麼膨起，但相對於用溫水和制糯米粉還是要鬆軟一些的。
用酵母發酵糯米粉的比例為:1:0.05:0.7，也就是1斤糯米粉，需要放入5克酵母七兩溫水，和制方法與我們發酵麵粉的方式相同，也是將酵母放在糯米粉中，分幾次加入溫水，將糯米粉攪拌成面絮狀，隨後在和製成表面光滑的糯米麵團，放在溫度相對高一點的地方，發酵一到兩個小時就可以了。
三。燙麵
還有一種或者糯米粉的方法，就是燙麵，用這種燙麵方式製作的粘豆包，它的外皮透亮，口感粘軟勁道，燙制糯米粉的方法與我們燙制面粉時，還是有所不同的，我們在和制面粉燙麵時，基本都使用六七十度左右的熱水，而燙制糯米粉，必須要使用80度以上的熱水才可以。它的燙麵方法是:糯米粉和熱水的比例為1:6，也就是1斤糯米粉用六兩熱水，將熱水分三次倒在糯米粉中，邊倒熱水邊攪拌，將糯米粉攪拌成粘稠狀態，稍微冷卻以後，在和製成糯米麵團，用燙麵製作粘豆包不需等待糯米粉燙好冷卻以後，就直接可以進行粘豆包的包制了。
——最後總結:關於糯米粘豆包怎麼和麵的問題，我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
大家好，很高興回答這一問題
主料：玉米麵100g 糯米粉100g 輔料酵母2g
溫水150g 豆沙餡適量
糯米粉粘豆包的做法步驟
1.準備好玉米麵和糯米粉，比例1:1，我們這裡用大黃米，做出來的粘豆包既好看又好吃
2.溫水把酵母融化。
3.用融化的酵母溫水把麵粉和好，這一步是關鍵，必須用溫水和麵，醒發約1小時。
4.發好後，簡單在盆裡直接揉幾下，取一塊麵團，做成碗狀
5.包入豆沙餡，豆餡用小芸豆，放糖煮到水基本收幹，還有點水分的時候，這樣做出來的豆餡更軟更面更甜
6.收口，團好，儘量小一點，看起來好看，吃起來一口一個，不會覺得膩
7.直接放入蒸鍋，全部做好。用籠布墊底，這樣蒸熟後，豆包容易揀出，不粘鍋。開鍋後蒸20分鐘即可。
山西花媽
①將糯米粉和玉米粉混合拌勻，加150克水揉成不沾手的麵糰。(糯米粉和玉米粉各一半。
②將揉好的小麵糰分成大雞蛋那麼大一個的小糰子。
③將豆沙餡分成大雞蛋黃的小糰子。
④分別將糯米糰子揉圓按扁後將豆沙團包進去，最後揉或光骨的粘石包，放進蒸籠裡蒸上即可。
川妹梳子姐
用開水燙4分之1的面，一定不能和溪了，幹一點更好，等面發了就可以包了！
